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Chile con queso
	Chile con queso e tortilla chips
Origini
Altri nomi	Queso
Luoghi d'origine	Messico; Stati Uniti
Regione	Chihuahua
Dettagli
Categoria	salsa
Ingredienti principali	formaggio; peperoncino;

Il chile con queso o queso è una salsa piccante a base di formaggio a pasta fusa e peperoncino della cucina Tex-Mex e originario dello stato messicano di Chihuahua.^[1]

Solitamente i formaggi che vengono usati per cucinarla sono formaggio a pasta fusa o a base di latte pastorizzato come, ad esempio, la velveeta, il Monterey Jack o la crema di formaggio.^[2]^[3] Il Chile con queso viene spesso servito nei ristoranti Tex-Mex come salsa per accompagnare le tortilla, le tortilla chips e le pita.^[4]^[5]

Questo piatto ha avuto origine nello stato messicano settentrionale di Chihuahua e ha degli elementi in comune con il queso chihuahua e ol queso flameado.^[6]

Note

^ (EN) Alan Davidson, National & Regional Styles of Cookery: Proceedings : Oxford Symposium 1981, Oxford Symposium, 1981, p. 274.
^ (EN) Chili con Queso Tasty Dip, su news.google.com. URL consultato il 23 maggio 2019.
^ (EN) Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens, su news.google.com. URL consultato il 23 maggio 2019.
^ (EN) Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner, su news.google.com. URL consultato il 23 maggio 2019.
^ (EN) Lisa Fain, QUESO!: Regional Recipes for the World's Favorite Chile-Cheese Dip, Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2017, p. 86.
^ (EN) Why chile con queso matters, su chron.com. URL consultato il 23 maggio 2019 (archiviato dall'url originale il 26 aprile 2012).