La pizza arrotolata,[1] nota anche come pizza Stromboli,[1] è un piatto italoamericano, originario di Filadelfia (Pennsylvania).
Descrizione
Si tratta di un impasto arrotolato contenente formaggi italiani (in genere mozzarella), salumi (tipicamente carni italiane come salame, capocollo e bresaola) e verdure. Sebbene sia simile al calzone, la pizza arrotolata si distingue da quest'ultimo in quanto essa ha forma cilindrica e non contiene salsa di pomodoro.[2][3][4]
Storia
La pizza arrotolata è stata inventata nel 1950 nel locale Romano's Italian Restaurant & Pizzeria, situato nella township di Tinicum, nelle vicinanze di Filadelfia. Il suo proprietario Nazzareno Romano ha ideato la ricetta di una cosiddetta "pizza imbottita" o "pizza ripiena" farcendo una pasta usata per preparare il pane con prosciutto, cotechino, formaggio e verdure.[2][5] Un suo futuro cognato gli ha suggerito di nominare tale pietanza Stromboli (un termine usato ancora oggi per indicare tale pietanza negli USA) per omaggiare l'omonimo film (1950) di Rossellini.[3] Nel 1954, Mike Aquino di Mike's Burger Royal a Spokane (Washington) ha anche egli nominato una sua ricetta Stromboli per omaggiare la stessa pellicola cinematografica.[6] Tuttavia, il piatto di Aquino è sensibilmente diverso dalla ricetta di Filadelfia e condivide con essa solo il nome, in quanto sarebbe in realtà un panino con prosciutto, capocollo e provolone ricoperti di salsa chili.[2]
Preparazione
Molte pizzerie negli Stati Uniti servono la pizza arrotolata piegando a metà l'impasto e farcendolo con un ripieno in modo simile a un calzone.[3] In altri stabilimenti, le pizze Stromboli vengono preparate con una pasta squadrata che viene arrotolata a mo' di cilindro dopo essere stata farcita con vari condimenti. Altre varianti includono l'aggiunta di salsa per la pizza e una frittura: un metodo di preparazione simile a quello dei panzerotti.[2]
Note
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