Flambe

Penggunaan teknik flambé untuk membuat Bananas Foster.

Flambé (/flɒmˈbeɪ/, bahasa Prancis: [flɑ̃be]; juga dieja flambe), adalah prosedur memasak dengan menyalakan api pada masakan yang mengandung atau diberi alkohol.[1] Kata ini berarti "terbakar" dalam bahasa Prancis. Teknik flambé sering kali dimanfaatkan untuk presentasi pinggir meja beberapa masakan, seperti Bananas Foster atau Cherries Jubilee. Teknik ini juga merupakan langkah penting dalam membuat coq au vin sebelum dibawa ke meja pelanggan. Flambé dapat menambahkan aroma dan rasa suatu makanan. Dengan membakar sebagian alkohol yang mudah menguap, flambéing mengurangi kandungan alkohol pada hidangan sekaligus menjaga rasa minuman kerasnya. Cognac, rum, atau minuman beraroma lainnya yang mengandung sekitar 40% alkohol (80 bukti USA) dianggap ideal untuk flambé. Anggur dan bir mengandung alkohol terlalu sedikit dan tidak akan flambé. Minuman beralkohol tinggi, seperti Bacardi 151 atau Everclear, sangat mudah terbakar dan dianggap terlalu berbahaya oleh juru masak profesional.

Sejarah

Meskipun praktik flambé dapat ditilik kembali ke bangsa Moor pada abad ke-14, flambé modern baru populer pada akhir abad ke-19. Konon, teknik ini ditemukan di Monte Carlo pada tahun 1895, saat Henri Charpentier, seorang pelayan, secara tidak sengaja membakar crêpe dalam panci yang sedang ia siapkan untuk Edward VII dari Britania Raya (yang kemudian akan menjadi raja).[2] Ternyata membakar saus sangat memengaruhi rasanya.[3] Makanan tersebut kemudian dinamai Crêpes Suzette. Namun, Larousse Gastronomique mempertanyakan kebenaran kisah ini dan mengklaim bahwa usia Charpentier masih belum cukup untuk melayani keluarga kerajaan.[4]

Referensi

  1. ^ "Flambé". What's Cooking America. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-06-05. Diakses tanggal 9 December 2011. 
  2. ^ Charpentier, Henri; Sparkes, Boyden (2001-02-20) [1934]. Life à la Henri: being the memories of Henri Charpentier. Modern Library. hlm. 54. ISBN 978-0-375-75692-4. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-07-22. Diakses tanggal 9 December 2011. 
  3. ^ Scattergood, Amy (2005-12-28). "Let the Sparks Fly". Los Angeles Times. 
  4. ^ Lovegren, Sylvia (2005-06-01). Fashionable food: seven decades of food fads. University of Chicago Press. hlm. 170. ISBN 978-0-226-49407-4. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-07-22. Diakses tanggal 9 December 2011. 

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Flambé.
Ikon rintisan

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Read other articles:

Lagu Kebangsaan RSS Georgia

საქართველოს საბჭოთა სოციალისტური რესპუბლიკის სახელმწიფო ჰიმნიLagu kebangsaan RSS GeorgiaPenulis lirikGrigol Abashidze dan Alexander Abasheli, 1944KomponisOtar Taktakishvili, 1944Penggunaan1944Pencabutan1991Sampel audioLagu Kebangsaan RSS Georgia (vokal versi pembaruan)berkasbantuan Sampel audioLagu Kebangsaan RSS Georgiaberkasbantuan Lagu Kebangsaan Republik Sosialis Soviet Georgia ...

 

Virgin the Series (seri televisi)

Untuk kegunaan lain, lihat Virgin the Series. Virgin the SeriesGenre Drama BerdasarkanVirgin: Ketika Keperawanan Dipertanyakanoleh Hanny R. SaputraSkenario Viva Westy SutradaraViva WestyPemeranLaudya Cynthia BellaArdina RastiAngieUli AulianiAndhika MaxwellNegara asalIndonesiaBahasa asliBahasa IndonesiaJmlh. musim1Jmlh. episode36 (daftar episode)ProduksiProduser eksekutifFiaz ServiaBustal NawawiProduserChand Parwez ServiaPenyuntingDwi S. SoehardjoDurasi60 menitRumah produksiStarvisionRilis asl...

 

The Woman's Crusade

1926 film For the American temperance campaign, see Women's Crusade. The Woman's CrusadeGerman film posterGermanKreuzzug des Weibes Directed byMartin BergerWritten byMartin BergerDosio KofflerProduced byArthur ZiehmStarringConrad VeidtMaly DelschaftHarry LiedtkeCinematographySophus WangøeA. O. Weitzenberg [de]Music byFriedrich HollaenderProductioncompanyArthur Ziehm FilmDistributed byArthur Ziehm FilmRelease date 1 October 1926 (1926-10-01) CountryGermanyLanguages...

Miguel de Unamuno

Nama ini menggunakan cara penamaan Spanyol: nama keluarga pertama atau paternalnya adalah Unamuno dan nama keluarga kedua atau maternalnya adalah Jugo. Miguel de UnamunoMiguel de Unamuno pada 1925LahirMiguel de Unamuno y Jugo29 September 1864Bilbao, Biscay, Basque, SpanyolMeninggal31 Desember 1936 (usia 72)Salamanca, Salamanca, SpanyolKebangsaanSpanyolAlmamaterUniversitas Complutense MadridEraFilsafat abad ke-20KawasanFilsafat BaratAliranFilsafat kontinentalPositivismeEksistensialismeMin...

 

Stal Rzeszów (football)

Football club This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Stal Rzeszów football – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2010) (Learn how and when to remove this template message) Football clubStal RzeszówFull nameZakładowy Klub SportowyStal RzeszówFounded1944GroundStadion Miejski ...

 

McAfee

McAfee, Inc.JenisPerusahaan publik (NYSE: MFE)IndustriPerangkat lunak Computer securityDidirikan1987[1]PendiriJohn McAfeeKantorpusat2821 Mission College Blvd.[2]Santa Clara, California, Amerika SerikatWilayah operasiSeluruh duniaTokohkunciCharles Robel(Chairman)David DeWalt(President dan CEO)Jonathan Chadwick(Chief financial officer)David Milam(Chief marketing officer)George Kurtz(Chief technology officer)ProdukEmail and Web Security, Data Protection, Security-as-a-Service (Sa...

Films and Publications Act, 1996

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Films and Publications Act, 1996 – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2011) (Learn how and when to remove this message) Films and Publications Act, 1996Parliament of South Africa Long title Act to provide for the classification of certain films and publications;...

 

Union Station (Worcester, Massachusetts)

Railway station in Worcester, Massachusetts, US WorcesterWorcester Union Station in September 2022General informationLocation2 Washington SquareWorcester, MassachusettsCoordinates42°15′40″N 71°47′42″W / 42.26111°N 71.79500°W / 42.26111; -71.79500Owned byWorcester Redevelopment AuthorityLine(s)CSX Boston Subdivision / MBTA Worcester Main LineCSX Worcester Branch / P&W Gardner BranchP&W mainlineP&W Norwich BranchPlatforms1 side platform (Worcester...

 

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

Auguste Marie Henri Picot de Dampierre

Questa voce o sezione sull'argomento militari francesi non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Auguste Marie Henri Picot de DampierreAuguste Marie Henri Picot, marchese di DampierreSoprannomeDampierre NascitaParigi, 19 agosto 1756 MorteValenciennes, 9 maggio 1793 Cause della morteUcciso in...

 

The Miracle of the Loaves and Fishes (Murillo, Seville)

Oil painting The Miracle of the Loaves and Fishes (c. 1667–1682) a work study from the National galleries of Scotland for the original painting in Seville The Miracle of the Loaves and Fishes is a 1669–1670 or 1670–1674 oil on canvas painting by Bartolomé Esteban Murillo, still in the Hospital de la Caridad in Seville for which it was originally painted,[1] though an earlier study for it now hangs in Edinburgh. It was restored in 2018.[2] References ^ Isabelle Kent, 'It...

 

西遊記大結局之仙履奇緣

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要編修，以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2013年8月6日)請按照校對指引，幫助编辑這個條目。（幫助、討論） 此條目剧情、虛構用語或人物介紹过长过细，需清理无关故事主轴的细节、用語和角色介紹。 (2020年10月6日)劇情、用語和人物介紹都只是用於了解故事主軸，輔助�...

オセアニア

この項目では、現実の地域について説明しています。1984年に登場する国家「オセアニア」については「1984年」をご覧ください。 オセアニア オセアニア（大洋州）面積 8,525,989 km2 (3,291,903 sq mi)人口 44,491,724 (2021年, 6位)人口密度 4.19/km2 (10.9/sq mi)住民の呼称 Oceanian (オセアニアン)国数 独立国（14） オーストラリア キリバス サモア ソロモン諸島 ツバル トン�...

 

Federal impeachment trial in the United States

Government proceeding to remove an officeholder Photograph of the Senate during the 1999 impeachment trial of Bill Clinton In the United States, a federal impeachment trial is held as the second stage of the United States federal government's bifurcated (two-stage) impeachment process. The preceding stage is the impeachment itself, held by a vote in the United States House of Representatives.[1] Federal impeachment trials are held in the United States Senate, with the senators acting ...

 

Texas Seed Bill

1887 United States federal law The Texas Seed Bill was a 1887 United States federal law to deliver $10,000 of aid to purchase seed grain for farmers after a major drought in Texas.[1] The law was vetoed by President Grover Cleveland.[2][3] In his veto message, Cleveland argued: I can find no warrant for such an appropriation in the Constitution, and I do not believe that the power and duty of the general government ought to be extended to the relief of individual suffe...

Hollywood o morte!

Hollywood o morte!Una scena del filmTitolo originaleHollywood or Bust Lingua originaleinglese Paese di produzioneStati Uniti d'America Anno1956 Durata95 min Dati tecniciTechnicolor Generecommedia RegiaFrank Tashlin SoggettoErna Lazarus SceneggiaturaErna Lazarus ProduttoreHal B. Wallis Casa di produzioneParamount Distribuzione in italianoParamount (1957) FotografiaDaniel L. Fapp MontaggioHoward A. Smith Effetti specialiJohn P. Fulton MusicheSammy Fain, Paul Francis Webster ScenografiaHal Perei...

 

Michael Gregoritsch

Michi Gregoritsch Informasi pribadiNama lengkap Michael GregoritschTanggal lahir 18 April 1994 (umur 30)Tempat lahir Graz, AustriaTinggi 1,91 m (6 ft 3 in)[1]Posisi bermain PenyerangInformasi klubKlub saat ini VfL Bochum(pinjaman dari 1899 Hoffenheim)Nomor 11Karier junior2008–2009 KapfenbergerKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2009–2011 Kapfenberger SV II 30 (10)2010–2011 Kapfenberger SV 28 (3)2011– TSG 1899 Hoffenheim 0 (0)2011–2012 → Kapfenberger SV...

 

Русско-византийский стиль

Эту страницу предлагается объединить со страницей Русский стиль.Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К объединению/5 апреля 2024.Обсуждение длится не менее недели (подробнее). Не удаляйте шаблон до подведения итога обсуждения. Русско-византийский стиль Х...

Liste des présidents de l'Inde

Rashtrapati Bhavan est la résidence officielle des présidents de l'Inde. Cette page dresse la liste des présidents de l'Inde par ordre chronologique depuis l'adoption de la Constitution en 1950. Le président de l'Inde est élu par un collège électoral composé des membres du Parlement indien et des législatures des États. Son mandat est de cinq ans. L'Inde étant un régime parlementaire, les pouvoirs du président sont largement cérémoniels et la réalité du pouvoir exécutif est ...

 

Hispanik dan Latino Amerika Serikat

Hispanik dan Latino Amerika SerikatHispanic and Latino AmericansProporsi Hispanik dan Latino Amerika Serikat di setiap county di lima puluh negara bagian, Distrik Columbia, dan Puerto Riko berdasarkan Sensus Amerika Serikat 2020Jumlah populasi 65.329.087 (2020)19,5% dari total populasi Amerika Serikat bersama Puerto Riko (2020) 62.080.044 (2020)[1]18,7% dari total populasi Amerika Serikat (2020)[1]Daerah dengan populasi signifikanCaliforniaTexasWilayah metropolitan New York/Ne...