A település első írásos említése a 9. századból származik, noha a történészek szerint eredete jóval korábbi időkre tehető. 1055-bem Sogliano a Leccei Grófság része lett, majd 1088-ban a Soletói Grófságé. Ezt követően a Ferrari hercegek szerezték meg, majd a 19. század közepén a Tamborino di Maglie család. Napjainkban is a család birtokolja a község területének nagy észét. A Cavour nevet a 19. század végén vette fel Camillo Benso di Cavour olasz politikus tiszteletére, akinek jelentős szerepe volt Olaszország 1861-es egyesítésében.
Népessége
A népesség számának alakulása:
Főbb látnivalói
San Lorenzo Martire-templom - a 15. század végén épült.