המטבח האוסטרי

המטבח האוסטרי
מאכלים
סוג המטבח האירופי עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח האוסטרי
מוצא אוסטריה
מרכיבים עיקריים שניצל, שטרודל תפוחים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

המטבח האוסטריגרמנית: Österreichische Küche) הוא סגנון בישול האופייני לאוסטריה. בסגנון הבישול ניכרת השפעת תרבותה של האימפריה האוסטרו-הונגרית והשטחים עליהם שלטה. כן ניתן למצוא במטבח האוסטרי השפעות ממדינות ואזורים שכנים, בהם: איטליה, הונגריה, גרמניה וחבל הבלקן, היוצרים מיזוג של סגנונות והשפעות הדדיות.

שניצל וינאי, אחד המאכלים הבולטים במטבח האוסטרי, הוא ככל הנראה מאכל שמקורו בעיר מילאנו, הפך לחלק מן המטבח האוסטרי רק במאה ה-16, והופץ ברחבי האימפריה האוסטרו-הונגרית בשמו המוכר היום. המטבח האוסטרי מזוהה לרוב עם המטבח הווינאי, אולם באזורים שונים באוסטריה קיימים מאכלים מקומיים.

תרבות אוכל

השניצל נחשב על ידי רבים לאחד מהמאכלים המובהקים של המטבח האוסטרי
קייזרשמרן ואפל שטרודל הם קינוחים וינאים ידועים. איינשפנר (מימין) הוא חלק בלתי נפרד מתרבות בתי הקפה הווינאים.

ארוחת בוקר אוסטרית היא ארוחת בוקר קונטיננטלית, המורכבת בדרך כלל מלחמניות עם ריבה או עם פרוסות נקניק וגבינה, לצידם קפה, תה, או מיץ. באופן מסורתי, ארוחת הצהריים הייתה הארוחה המרכזית במהלך היום, אולם בעידן המודרני, עם התארכות יום העבודה באוסטריה, הפכה בחלק מהבתים ארוחת הערב לארוחה העיקרית ביום.

דברי מתיקה

שטרודל תפוחים, מן הידועות שבעוגות המטבח האוסטרי.
אופן ההגשה הקלאסי של קייזרשמרן.
זאכרטורטה - אחת העוגות המפורסמות המסמלות את פארק הקונדיטוריה הווינאית.

עוגות

עוגות הן אחד ממאפייניו הבולטים ביותר של המטבח האוסטרי. העוגה האוסטרית המפורסמת ביותר היא כנראה הזַאכֶרְטוֹרְטֶה, המורכבת משתי שכבות צפופות של טורט שוקולד, מתוקות במידה, עם ריבת משמש באמצען ושכבה דקה של זיגוג שוקולד מריר עם חתיכות שוקולד מעליהן ובצדדים, ובדרך כלל העוגה מוגשת יחד עם קצפת. בין העוגות הוותיקות במטבח האוסטרי נמצאת אף הלינצר טורטה. עוגות אהודות נוספות כוללות את עוגת הדובוש ואת האסטרהאזי טורטה, שתיהן במקורן מן המטבח ההונגרי. הכנת עוגות אלה דורשת מיומנות רבה והן אינן נאפות בדרך כלל בבית, אלא נקנות בבתי קפה או בקונדיטוריה.

קינוחים

קוראסון בדרך הגשה מודרנית בווינה. מקור הקוראסון הוא ב-Kipferl האוסטרי

הקינוחים במטבח האוסטרי מורכבים פחות מן העוגות הבולטות במטבח זה. הקינוח הבולט ביותר הוא שטרודל תפוחים, המורכב משכבות דקות של בצק המקיף מילוי של תפוחים, קינמון וצימוקים. שטרודלים נפוצים נוספים מכילים מילוי גבינה לבנה מתוקה, דובדבנים חמוצים או מתוקים, ופרג.

קינוח נפוץ נוסף הוא הקייזרשמרן (בגרמנית: Kaiserschmarr'n), חביתית מתוקה עבה עם צימוקים ופירות אחרים, המוגשת בפיסות עם לפתן פירות (בדרך כלל שזיפים) שבו טובלים את פיסות החביתית. כמו כן מוגשים אף מאפי דניש, אשר בדנמרק מיוחס במקורו לאוסטריה ומכונה "ויינרברוד" (בדנית: wienerbrød, "לחם וינאי").

מור אים המד הוא קינוח מבוסס על פודינג שוקולד. רומטופף הוא קינוח נפוץ בתקופת חג מולד.

הגרמקנודל הוא כופתה העשויה בצק שמרים ופרג, הממולאת בריבת פובידל.

הזלצבורגר נוקרל הוא קינוח ידוע נוסף המבוסס על ביצים.

קינוח סהרוני וניל נפוץ בכל ארצות דוברי גרמנית. קרן קצפת עבר ממטבח האוסטרי לאיטליה וארגנטינה.

משקאות

קפה

על פי המסורת העממית אוסטריה היא שהכניסה את מנהג שתיית קפה לתרבות האירופית, לאחר ששקי קפה ננטשו במדינה על ידי צבא האימפריה העות'מאנית בעת נסיגתו לאחר קרב וינה בשנת 1683. אף שבתי קפה היו קיימים באירופה קודם למועד זה, מסורת הקפה הווינאי הפכה לחלק בלתי נפרד מזהותה של העיר.

משקאות קפה מוגשים באוסטריה, ובמיוחד בבתי הקפה של וינה, במספר סגנונות. באוסטריה "מוקה" או "שחור קטן" (בגרמנית: kleiner Schwarzer) דומה למשקה אספרסו, אולם תמצית הקפה נעשית בתהליך איטי יותר. משקאות קפה אחרים המבוססים על המוקה הם:

  • "שחור גדול" (בגרמנית: großer Schwarzer) - דומה לאספרסו כפול
  • "חום קטן" (kleiner Brauner) או "חום גדול" (großer Brauner) - שהוא משקה מוקה יחיד או כפול עם חלב
  • "מוארך" (Verlängerter) מוקה מדולל במים וחלב
  • מלנג' (Melange) - חצי מוקה, חצי חלב חם, עם קצף חלב מעל. דומה לקפוצ'ינו אך עם פולי מוקה
  • "צרפתי" (Franziskaner) - מלנג' עם קצפת מתוקה ולא קצף חלב

באופן מסורתי הקפה מוגש באוסטריה כשלצידו כוס מים. שתיית קפה היא מן הבילויים החברתיים החשובים בתרבות האוסטרית. הזמנת חברים ושכנים לקפה ועוגה מקובלת מאוד בחברה האוסטרית ובעלת היבטים טקסיים בדומה לשעת התה במסורת הבריטית. יציאה לבית קפה היא בין הבילויים הנפוצים לזוגות באוסטריה.

קקאו חם

קקאו חם וינאי הוא משקה עשיר מאוד. בנוסף לקקאו המשקה מכיל שמנת סמיכה, ולעיתים אף חלמוני ביצה.

הנקרא בימינו שוקו.

משקאות קלים

אלמדודלר (גרמנית: Almdudler) הוא משקה תוסס אוסטרי המבוסס על עשבי תבלין הרריים בטעם המזכיר את פרח הסמבוק. הוא נחשב ל"משקה הלאומי של אוסטריה" ושני בפופולריות שלו במדינה רק לקוקה קולה. אלמדודלר פותח בשנת 1957 על ידי ארווין קליין. מקור השם מהביטוי הנפוץ auf der Alm dudeln, שפירושו "לשיר בשדות האלפים".

מאכלים אוסטריים מובהקים

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא המטבח האוסטרי בוויקישיתוף

Read other articles:

Cinta Fitri Season 3Genre Drama Roman Keluarga PembuatMD EntertainmentDitulis olehHilman HariwijayaSkenarioHilman HariwijayaSutradaraEncep MasdukiPemeran Shireen Sungkar Teuku Wisnu Adly Fairuz Dinda Kanya Dewi Shandy Syarif Donita Verlita Evelyn Iqbal Pakula Boy Tirayoh Irene Librawati Penggubah lagu temaRossaLagu pembukaAtas Nama Cinta oleh RossaLagu penutupAtas Nama Cinta oleh RossaPenata musikIwang ModulusNegara asalIndonesiaBahasa asliBahasa IndonesiaJmlh. musim7Jmlh. episode150 (...

 

 

Israeli regional council in the West Bank This article is about the modern regional council. For the historical Etzion Bloc of settlement, see Gush Etzion. Regional council in West BankGush Etzion גוש עציון‎Regional council (from 1980)RegionWest BankDistrictJudea and Samaria AreaGovernment • Head of MunicipalityShlomo Ne'emanPopulation (2014) • Total21,200WebsiteOfficial website The Gush Etzion Regional Council (Hebrew: מועצה אזורית גוש...

 

 

Italian footballer Thomas Manfredini Manfredinin with Atalanta in 2010Personal informationDate of birth (1980-05-27) 27 May 1980 (age 43)Place of birth Ferrara, ItalyHeight 1.80 m (5 ft 11 in)Position(s) Centre-backTeam informationCurrent team SP La Fiorita (manager)Senior career*Years Team Apps (Gls)1997–1999 SPAL 14 (0)1999–2005 Udinese 64 (2)2004 → Fiorentina (loan) 11 (0)2004–2005 → Catania (loan) 30 (3)2005–2013 Atalanta 134 (4)2005–2006 → Rimini (loan...

Hubungan Brasil–Amerika Serikat Brasil Amerika Serikat Misi diplomatik Kedutaan Besar Brasil, Washington, D.C. Kedutaan Besar Amerika Serikat, Brasília Utusan Duta Besar Brasil untuk Amerika Serikat Nestor Forster Duta Besar Amerika Serikat untuk Brasil Todd C. Chapman Presiden AS Donald Trump (kiri) dan Presiden Brasil Jair Bolsonaro (kanan) bertemu di Osaka, Jepang pada Juni 2019. Hubungan Amerika Serikat dengan Brasil (Portugis Brasil: Relações Brasil-Estados Unidos) adalah hubun...

 

 

Everything in space and time For other uses, see Universe (disambiguation). UniverseThe Hubble Ultra-Deep Field image shows some of the most remote galaxies visible to present technology (diagonal is ~1/10 apparent Moon diameter)[1]Age (within ΛCDM model)13.787 ± 0.020 billion years[2]DiameterUnknown.[3] Observable universe: 8.8×1026 m (28.5 Gpc or 93 Gly)[4]Mass (ordinary matter)At least 1053 kg[5]Average density (with energy)9.9×10−27&...

 

 

SirWilliam OrpenKBE RA RHAWilliam Orpen (1913)LahirWilliam Newenham Montague Orpen(1878-11-27)27 November 1878Stillorgan, County Dublin, IrlandiaMeninggal29 September 1931(1931-09-29) (umur 52)London, InggrisMakamPutney Vale CemeteryKebangsaanIrlandiaPendidikanNational College of Art and DesignSlade School of Fine ArtDikenal atasPotret, Seni PerangKarya terkenalThe RefugeePenghargaanKnight Commander of the Order of the British EmpireSitus webOfficial Website Sir William Newenham Montagu...

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Zee Marathi – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Zee MarathiDiluncurkan15 Agustus 1999 (sebagai Alpha Marathi)28 Maret 2005 (sebagai Zee Marathi)PemilikZee Entertainment EnterprisesSloganM...

 

 

1806 pair of battles during the War of the Fourth Coalition Battle of Jena–AuerstedtPart of the War of the Fourth CoalitionNapoleon rebukes a Grenadier of his Imperial Guard, who according to legend, eager to join the battle, shouted en avant! – forward! – during the battle of Jena. By Horace Vernet, 1836[1]Date14 October 1806[2]LocationJena and Auerstedt, Germany50°55′38″N 11°35′10″E / 50.92722°N 11.58611°E / 50.92722; 11.58611Result ...

 

 

WTA Auckland OpenBerkas:Asbclassic logo.pngInformasi TurnamenDibentuk1986; 38 tahun lalu (1986)LokasiAucklandSelandia BaruTempatASB Tennis CentreKategoriWTA 250PermukaanHard (Plexicushion) - outdoorsPeserta32S / 24Q / 16DTotal hadiahUS$259,303 (2023)Situs webasbclassic.co.nzJuara terkini (2023)Tunggal Coco GauffGanda Miyu Kato Aldila Sutjiadi WTA Auckland Open (saat ini disponsori oleh ASB Bank dan disebut ASB Classic) adalah turnamen tenis wanita profesional di Auckland, Selandia Baru. ...

Learjet 70/75 Role Light business jetType of aircraft National origin Canada/United States Manufacturer Bombardier Aerospace (Bombardier Aviation after 2019) Status Production completed Primary user Zenith Aviation (4)[1] Produced 2013–2022 Number built 145 by end of 2019 Developed from Learjet 40/45 The Learjet 70/75 is a mid-sized business jet airplane manufactured by the Learjet division of Canadian aircraft manufacturer Bombardier Aerospace. With production ending in 2022,...

 

 

American politician (1861–1922) Edwin Upton CurtisCurtis circa 1896Commissioner of the Boston Police DepartmentIn officeDecember 30, 1918 – March 28, 1922Preceded byStephen O'MearaSucceeded byHerbert A. WilsonMayor of BostonIn officeJanuary 7, 1895[1] – January 6, 1896[2]Preceded byNathan Matthews Jr.Succeeded byJosiah QuincyCity Clerk ofBoston, Massachusetts[3]In office1889–1890Preceded byJoseph H. O'NeilSucceeded byJ. Mitchel Galvin Personal...

 

 

Kathy Jordan Nazionalità  Stati Uniti Altezza 173 cm Tennis Carriera Singolare1 Vittorie/sconfitte 247-155 Titoli vinti 3 Miglior ranking 5º (19 Marzo 1984) Risultati nei tornei del Grande Slam  Australian Open F (1983)  Roland Garros QF (1980)  Wimbledon SF (1984)  US Open 4T (1979, 1980, 1981, 1983, 1985, 1986) Doppio1 Vittorie/sconfitte 473-136 Titoli vinti 42 Miglior ranking 6º (4 Febbraio 1991) Risultati nei tornei del Grande Slam  Australian Open V (198...

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています(詳細)。 数字の大字(だいじ)は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字(小字)の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券(「壱」が大字) 弐千円日本銀行券(「弐」が大字) 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

 

Publishers-Hall SyndicateWalt Kelly's 1967 caricatures of Robert Hall and the Hall Syndicate cartoonists. To see the details in this image, go here.FormerlyHall Syndicate (1944–1946)New York Post Syndicate (1946–1949)Post-Hall Syndicate, Inc. (1949–1955)Hall Syndicate (1955–1967)Company typeSubsidiaryIndustryPrint syndicationFounded1944; 80 years ago (1944)FounderRobert M. HallDefunct1975; 49 years ago (1975)Fatemerged into Field Newspaper Syndicate...

 

 

Résultats des élections en 2015. Le Danemark est une monarchie constitutionnelle à régime parlementaire. Quatre types d'élections ont lieu au Danemark : les élections européennes ; les élections législatives ; les élections régionales ; les élections municipales. Élections européennes Modalités du scrutin Les élections européennes sont les élections des députés au Parlement européen. Elles sont régies par l'article 14 du Traité sur l'Union européenn...

Company This article contains content that is written like an advertisement. Please help improve it by removing promotional content and inappropriate external links, and by adding encyclopedic content written from a neutral point of view. (May 2020) (Learn how and when to remove this message) PSBCompany typePublic relationsFounded1977 (1977)FounderMark Penn and Douglas SchoenArea servedWorldwideKey peopleDave Gordon, CEOServicesMarket research, strategic communications, advertisingParent...

 

 

Puerto Rico Open 1995 Sport Tennis Data 27 febbraio - 5 marzo Edizione 12ª Superficie Cemento Campioni Singolare Joannette Kruger Doppio Karin Kschwendt / Rene Simpson Il Puerto Rico Open 1995 è stato un torneo di tennis giocato sul cemento. È stata la 12ª edizione del torneo, che fa parte della categoria Tier III nell'ambito del WTA Tour 1995. Si è giocato a San Juan, in Porto Rico, dal 27 febbraio al 5 marzo 1995. Indice 1 Campionesse 1.1 Singolare 1.2 Doppio 2 Collegamenti esterni Ca...

 

 

American abolitionist, author (1826–1898) Matilda Joslyn GageA Woman of the CenturyBornMatilda Electa JoslynMarch 24, 1826Cicero, New York, U.S.DiedMarch 18, 1898(1898-03-18) (aged 71)Chicago, Illinois, U.S.OccupationAbolitionist, free thinker, authorNotable worksAuthor, with Anthony and Stanton, of first three volumes of History of Woman SuffrageSpouse Henry Hill Gage ​ ​(m. 1845; died 1884)​Children5, including MaudParentsHezekiah Josly...

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article adopte un point de vue régional ou culturel particulier et nécessite une internationalisation (24 avril 2024). Merci de l'améliorer ou d'en discuter sur sa page de discussion ! Vous pouvez préciser les sections à internationaliser en utilisant {{section à internationaliser}}. Sous-préfecture à Vienne. En France, une sous-préfecture est le chef-lieu d'un arrondissement départemental. Le ...

 

 

Syndrome caused by a dangerous level of toxins Toxidrome[1] Symptoms BP HR RR Temp Pupil size Bowel sounds Diaphoresis anticholinergic up up up up up down down cholinergic ~ ~ ~ ~ down up up hallucinogenic up up up ~ up up ~ sympathomimetic up up up up up up up sedative-hypnotic down down down down ~ down down A toxidrome (a portmanteau of toxic and syndrome, coined in 1970 by Mofenson and Greensher[2]) is a syndrome caused by a dangerous level of toxins in the body. It is oft...