Sorboosi
Tunnisteet
IUPAC-nimi	(3R,4S,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroksiheksan-2-one
CAS-numero	87-79-6
SMILES	C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C6H12O6
Moolimassa	180,16 g/mol
Sulamispiste	165 °C
Tiheys	1,65 g/cm3
Infobox OK

Sorboosi on ketohektoosi (CH₂OH(CHOH)₃ - COCH₂OH), jota syntetisoituu kasveissa ksyluloosista. Sorboosi on koivusokerin (ksylitoli) esiaste ja sitä valmistetaan sorbitolista, Acetobacter suboxydans -bakteerin hapettaessa (~käymisen avulla). Sorboosia käytetään askorbiinihapon (C-vitamiini) valmistuksessa.

• Rauno Tirri ja muita: Biologian sanakirja. Otava, 2001. ISBN 951-1-11390-9