Erich von Siebenthal wurde im Saanenland geboren, wo er auf dem elterlichen Bergbauernhof aufwuchs. Nach seiner Schulzeit lebte er für ein Jahr in der Romandie. Danach half er seinen Eltern auf dem Bauernhof aus und arbeitete nebenbei bei verschiedenen Handwerksbetrieben. Im Jahr 1978 trat er der SVP bei, engagierte sich aber noch nicht öffentlich. 1985 übernahm er zusammen mit seiner Frau den elterlichen Bauernhof.
Erich von Siebenthal ist Biobauer und lebt zusammen mit seiner Familie in Gstaad. Zusammen mit seiner Frau hat er eine Tochter und zwei Söhne.[2] Er gehört der evangelisch-methodistischen Kirche an.[3]