Mango je tropické ovoce, plodmangovníku. Patří do rodu Mangifera, který zahrnuje 69 botanických druhů a přes 1000 odrůd tohoto ovoce. Není znám jeho přesný původ, ale má se za to, že mango pochází z jižní a jihovýchodníAsie. V Indii, Barmě, na Srí Lance, v Pákistánu a Bangladéši byly nalezeny fosilie staré 25 až 30 milionů let. Jeho název pochází z malajálamskéhomāṅṅa, které si později portugalští obchodníci upravili na manga. Je výtečným zdrojem vitaminů A, C, beta karotenu, draslíku a vlákniny. Obsahuje málo tuku a sodíku. Plody jsou různé barvy, velikosti i tvaru. Největší plody mohou vážit až 2 kg.
Využití v kuchyni
V Asii se využívá i zelených mang k různým kulinářským účelům. Je třeba jej nechat dozrát při pokojové teplotě, až bude měkké. Mimo přímé konzumace čerstvých, zralých plodů se hodí např. jako příloha k masům a omáčkám.
Kromě samostatné konzumace čerstvého manga jako ovoce lze plod ve studené i teplé kuchyni využít mnoha způsoby. Oblíbené je mango jako dekorace na cheesecake a další nepečené i pečené dezerty. Lze ho přidat do rozmanitých ovocných i zeleninových salátů a smoothie, směsí kuřecího masa a v neposlední řadě se z něj vyrábí marmeláda.[1]
Průměrný obsah látek a minerálů
Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v plodech manga.[2]
↑ Nejlepší recepty s mangem. AZ-recepty.cz [online]. [cit. 2023-08-15]. Dostupné online.
↑McCance a Widdowson´s:The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008, ISBN978-0-85404-428-3
↑Production of mangoes, mangosteens, and guavas in 2017, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists) [online]. UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database (FAOSTAT), 2017 [cit. 2019-04-16]. Dostupné online.Je zde použita šablona {{Cite web}} označená jako k „pouze dočasnému použití“.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu mango na Wikimedia Commons