Oliva je plodem olivovníku evropského.

Kromě zelených oliv, které se sklízejí na podzim, existují i tmavé olivy sklízené začátkem prosince. Nejde o odlišnou odrůdu. Zelené olivy jsou jen nezralou formou oliv tmavých.^[1]

Vyrábí se z nich velmi kvalitní olivový olej a používají se také v různých jídlech. Kvality oliv a olivového oleje využívali již staří Řekové. Olivy mají podle vědců velmi kladný vliv na lidský organismus. Díky svým detoxikačním účinkům hrají velkou roli v boji proti stárnutí, civilizačním a srdečním chorobám, olivový olej lze využít v léčbě mnohých kožních onemocnění. Zlepšují trávení a chuť k jídlu. Několik oliv před hlavním jídlem pomůže zvýšit hladinu žaludečních šťáv, a tak urychlit trávení.

Olivy jsou jedním z nejpěstovanějších druhů ovoce na světě.^[2] V roce 2011 bylo olivovníky osázeno 9,6 milionu hektarů, což je více než dvakrát větší plocha než plocha, na níž se pěstují jablka, banány nebo manga. Větší plochu na světě zabírají pouze plantáže určené pro produkci kokosových ořechů a palmového oleje.^[3] Rozloha pěstování olivovníků se mezi lety 1960 až 1980 ztrojnásobila z 2,6 na 7,95 milionu hektarů a maxima 10 milionů hektarů dosáhla v roce 2008. Deset největších producentů podle údajů Organizace pro výživu a zemědělství je alokováno ve Středozemí a produkuje 95 % světové produkce oliv.

Hlavní pěstitelé (v roce 2016, data FAOSTAT)^[4]

Stát/region	Produkce (t)	Plocha (ha)	Výnos (t/ha)
Svět	19 267 000	10 650 000	1,8091
Evropská unie	11 686 528	5 028 637	2,3240
Španělsko	6 560 000	2 573 000	2,5490
Řecko	2 343 000	887 000	2,6414
Itálie	2 092 000	1 165 000	1,7950
Turecko	1 730 000	846 000	2,0460
Maroko	1 416 000	1 008 000	1,4044
Sýrie	899 000	765 000	1,1748
Tunisko	700 000	1 646 000	0,4253
Alžírsko	697 000	424 000	1,6437
Egypt Egypt	694 000	67 000	6,7293
Portugalsko	617 000	355 000	1,7394

• Obrázky, zvuky či videa k tématu oliva na Wikimedia Commons
• Téma Oliva ve Wikicitátech
• Slovníkové heslo oliva ve Wikislovníku