Acanalat

Infotaula menjarAcanalat
Dos acanalats de mida "mini"
Característiques
Altres nomsPastisset acanalat, acanalat de Bordeus, canelat, canaulé, canelé
País d'origenBordeus
On es menjaOccitània
Gastronomiacuina gascona (cuina occitana)
Detalls
Tipusrebosteria Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparaciócocció al forn
Ingredients principalsfarina, mantega, sucre, ou, llevat, rom, vainilla

L'acanalat (en occità, canelat) és un pastisset de la cuina occitana perfumat amb rom, mantega i vainilla. Té vora cinc centímetres d'alçada, però en l'actualitat també se'n fan de petits, dits "mini acanalats", que mesuren uns tres centímetres. L'exterior és una mica dur, com una mena de crosta elàstica, no cruixent. És originari de la ciutat de Bordeus, on es diu que ja es menjaven al segle xviii, però el seu nom en francès, canelé, no apareix escrit fins que, el 1985, el "gremi"[1] oficial d'"acanalats de Bordeus" no s'inscriu oficialment com a organisme. Tampoc hi havia referències del seu nom en occità. El nom li ve de la forma del motllo, que presenta canals o lòbuls.

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Acanalat
  • Procés de preparació pas a pas il·lustrat d'una prestigiosa pastisseria a París. (anglès)

Notes i referències

  1. ↑ En realitat ho fa la "confraria" d'aquest pastís. A França, per a productes alimentaris, no existeixen els gremis d'oficis com als Països Catalans. El que hi ha és una mena de "mini-gremis" que ho són només per a un producte, de manera que un pastisser o un xarcuter, per exemple, poden formar-ne part de més d'un, segons els productes que facin. Això era estrictament així fins a la Primera Guerra Mundial, actualment hi ha també confraries d'alguns productes que són més aviat de caràcter folclòric.
Llibre de cuina
Llibre de cuina
de Viquillibres
de Viquillibres
 Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Acanalat .