دقة (توابل)

دقة
معلومات عامة
المنشأ
مصر، السعودية، فلسطين
بلد المطبخ
النوع
حرارة التقديم
حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية
تنويعات أخرى
الدقة المصرية، الدقة الفلسطينية، الدقة المديني، دقة الفشار
التقديم مع
الخبز، زيت الزيتون
التصنيف
أطباق جانبية

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

الدُّقة من الخلطات الشعبية في الوطن العربي وتختلف مكوناتها من بلد إلى آخر.[1] هي خليط من توابل معينة ولها نكهة مميزة. عادة ما تؤكل بالخبز وقد تخلط مع زيت الزيتون. ومن أشهرها الدقة المصرية والدقة الفلسطينية وخاصة في مدينة غزة على طريقة مطحنة العلمي العصرية. وتتميز الدقة برخص سعر مكوناتها وبقائها محفوظة فترة طويلة وبالتالي فهي مناسبة للفقراء، ولكن كثير من الأغنياء يحبونها أيضا.

يمكن أن تختلف التركيبة الفعلية لمزيج التوابل من عائلة إلى أخرى أو من بائع إلى آخر على الرغم من وجود مكونات مشتركة، مثل السمسم والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود. يشير نص من القرن التاسع عشر[2] إلى المرجورام والنعناع والزعتر والحمص كمكونات إضافية يمكن استخدامها في الخليط. ويشير تقرير من 1978[3] إلى أنه يمكن استخدام المزيد من المكونات، مثل الزنجيل ودقيق الدخن والجبن المجفف. بعض المكونات الحديثة تشمل الصنوبر وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس.

المصطلح

تستمد الكلمة من الكلمة العربية «دق»[4][5] والتي تعني الطحن حيث أنه يتم طحن خليط التوابل والمكسرات معا بعد أن يتم تحميصها.

الخيارات المحلية

الدقة المصرية

تتكون الدقة المصرية من كزبرة جافة وناعمة وكمون ناعم وكراوية ناعمة وملح ناعم وفلفل وسمسم محمص ومسحوق الفول السودانى.

الدقة الفلسطينية

تتكون الدقة الفلسطينية من:

الإعداد

يطحن القمح المحمص ناعما ويضاف إليه الكزبرة والكمون وعين الجرادة والسماق والكراوية والملح والفلفل الشطة ويخلط جيدا. ثم يضاف السمسم إلى خليط الُّدُّقة. تصبح الدُّقة جاهزة وتؤكل مع زيت الزيتون والخبز الساخن.

الدقة المديني

تشتهرمنطقة الحجاز متمثلة في المدينة المنورة ومكة المكرمة وجدة بالدقة المديني.[6] سميت الدقة المديني نسبة إلى المدينة المنورة. تؤكل الدقة المديني مع الزبادي والشُريك (خبر معروف في منطقة الحجاز) والبيض والجبن وساندويتشات الإفطار. تتكون الدقة المديني من حبوب الفلفل الأسود والورد المديني والملح الكمراني وملح الليمون وحبوب الكمون والكزبرة الحب والسمسم المحمص.[7]

الإعداد

يتم تحضيرها بتحميص حب الكزبرة الناشفة على نار هادئة إلى أن يتغير لونه. ثم يحمص حب الكمون من ثلاث إلى أربع دقائق، ثم حبات السمسم والفلفل الأسود وملح الليمون والملح الكمراني والورد المديني. تطحن جميع المكونات طحن ناعم ما عدا السمسم. بعد عملية طحن جميع المكونات، يضاف السمسم.[6]

دقة الفشار

تعتبر من الوصفات الشعبية في المملكة العربية السعودية وتعرف بـ «دقة الحجة» نسبة إلى الأفارقة الذيين يقومون ببيعها في بسطات الشوارع. تتكون من الفشار والكمون وملح الليمون. لونها أبيض وقد يضاف لها السماق أو ملون طعام ليصبح لونها وردي أو أحمر.

دوليا

أصبحت الدقة الآن شعبية في بعض البلدان خارج الوطن العربي.اكتسبت الشهرة في الولايات المتحدة من خلال البرامج التلفزيونية مثل توب شيف وتشوبد وشيف أمريكا الحديدي. في أستراليا، العديد من الشركات تصنعها في مجموعة متنوعة من النكهات. وقد أصبحت شعبية في السنوات العشر الماضية، ربما بسبب الهجرة اللبنانية والعربية الأخيرة، فضلا عن برامج الطبخ التلفزيونية مثل إس بي إس (SBS) شبكة الغذاء. ويمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة والعديد من أسواق المزارعين.

مراجع

  1. ^ "معلومات عن دقة (توابل) على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2020-11-28.
  2. ^ Edward William (1908). The manners & customs of the modern Egyptians;. London, J.M. Dent & Co.; New York, E.P. Dutton & Co. مؤرشف من الأصل في 2016-04-17.
  3. ^ Alan (21 Aug 2014). The Oxford Companion to Food (بالإنجليزية). OUP Oxford. ISBN:978-0-19-104072-6. Archived from the original on 2021-01-18.
  4. ^ Aliza (15 Dec 2015). The Magic of Spice Blends: A Guide to the Art, Science, and Lore of Combining Flavors (بالإنجليزية). Quarry Books. ISBN:978-1-63159-074-0. Archived from the original on 2021-01-18.
  5. ^ Gil (17 Nov 2010). Encyclopedia of Jewish Food (بالإنجليزية). HMH. ISBN:978-0-544-18631-6. Archived from the original on 2021-01-29.
  6. ^ ا ب المنورة)، مها البدراني (المدينة (25 يوليو 2013). "توارثتها الأجيال.. الدقة المدينية سر مأكولات طيبة المتميزة". Okaz. مؤرشف من الأصل في 2021-01-18. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-18.
  7. ^ "الدقة المدينية السعودية". المرسال. مؤرشف من الأصل في 2020-12-13. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-17.

Read other articles:

Altınpark

Public park in Turkey AltınparkA view of Altınpark (1997)AltınparkLocationAltındağ, Ankara, TurkeyCoordinates39°35′N 32°32′E / 39.58°N 32.53°E / 39.58; 32.53Area64 ha (160 acres)Created1985; 39 years ago (1985)WebsiteANFA, the management Altınpark (literally Golden Park) is a public park in Ankara, Turkey Geography Altınpark is in Altındağ district of Ankara, situated on the way connecting Ankara to Ankara airport. The park area ...

 

River Cleddau

River in Wales For the river in New Zealand, see Cleddau River. River CleddauThe Western Cleddau in Haverfordwest Town CentreNative nameAfon Cleddau (Welsh)LocationCountryWalesCountyPembrokeshirePhysical characteristicsSourcePreseli Hills MouthIrish Sea The Western Cleddau at Haverfordwest The River Cleddau (Welsh: Afon Cleddau) consists of the Eastern and Western Cleddau rivers in Pembrokeshire, west Wales. They unite to form the Daugleddau estuary and the important harbour of Milf...

 

هيئة الإذاعة الجنوب إفريقية

هيئة الإذاعة الجنوب إفريقيةالشعارمعلومات عامةالاختصار SABC (بالإنجليزية) البلد جنوب إفريقيا[1] التأسيس 1975 النوع عمل تجاري — مؤسسات مملوكة للدولة — شركة إنتاج[2] الشكل القانوني public company (en) [3] المقر الرئيسي جوهانسبرغ موقع الويب sabc.co.za (الإنجليزية) تعديل - تعديل مصدر...

Badan Olahraga Profesional

Badan Olahraga Profesional Indonesia BOPIGambaran umumSingkatanBOPIDasar hukum pendirianUndang-undang Nomor 3 Tahun 2005Dibubarkan26 November 2020Dasar hukum pembubaranPeraturan Presiden Nomor 112 Tahun 2020SifatLembaga mandiri dan bertanggung jawab kepada Menteri Negara Pemuda dan OlahragaStrukturKetua UmumRichard Sam BeraSekretaris JenderalSandi Suwardi HasanBendahara UmumWahyu Andre MaryonoKetua IM. KusnaeniKantor pusatGedung PPITKON Lantai 1, Kemenpora RI, Jl. Gerbang Pemuda No. 3 Senayan...

 

KEXB (AM)

Radio station in University Park, TexasKEXBUniversity Park, TexasBroadcast areaDallas/Fort Worth MetroplexFrequency1440 kHzBrandingRelevant RadioProgrammingFormatCatholic talk and teachingAffiliationsRelevant RadioOwnershipOwnerRelevant Radio, Inc.Sister stationsKTEK (Houston area)KIXL (Austin area) KRDY (San Antonio area)HistoryFirst air date1938 (as KDNT Denton)Former call signsKDNT (1938–1994)KICI (1994–1996)KINF (1996–1997)KTNO (1997–2019)Call sign meaningK EXperts in Business (fo...

 

العلاقات الألمانية الليسوتوية

العلاقات الألمانية الليسوتوية ألمانيا ليسوتو   ألمانيا   ليسوتو تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الألمانية الليسوتوية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين ألمانيا وليسوتو.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه الم...

1798

Cette page concerne l'année 1798 du calendrier grégorien. Chronologies 21 juillet : bataille des Pyramides.Données clés 1795 1796 1797  1798  1799 1800 1801Décennies :1760 1770 1780  1790  1800 1810 1820Siècles :XVIe XVIIe  XVIIIe  XIXe XXeMillénaires :-Ier Ier  IIe  IIIe Chronologies géographiques Afrique Afrique du Sud, Algérie, Angola, Bénin, Botswana, Burkina Faso, Burundi, Cameroun, Cap-Vert, République centrafricain...

 

Hak pilih universal

Bagian dari seri PolitikPemungutan suara Proses Surat suara Surat suara jarak jauh Surat suara tambahan Surat suara contoh Calon dan pemilih Calon Daftar calon Daerah pemilihan Hak suara Hak suara universal Istilah Kotak suara Pemungutan suara wajib Pemungutan suara awal Pemungutan suara elektronik Pemungutan terbuka Tempat pemungutan suara Pemungutan suara melalui pos Daerah pemungutan suara Bilik suara Penghitungan suara Suara rakyat Pemungutan suara manual Mesin pemungutan suara Sistem pem...

 

Manhattan Guardian

Comics character The Manhattan GuardianThe Manhattan Guardian by Cameron Stewart.Publication informationPublisherDC ComicsFirst appearanceSeven Soldiers: Guardian #1 (May 2005)Created byGrant MorrisonCameron StewartIn-story informationAlter egoJake JordanTeam affiliationsSeven Soldiers of VictoryNewsboy ArmyJustice LeagueAbilitiesSkilled hand to hand combatantExcellent physical conditionCarries a golden helmet and shield The Manhattan Guardian is a DC Comics costumed hero. Created by Grant Mo...

American University of Bahrain

Private university in Riffa, Bahrain American University of Bahrainالجامعة الأمريكية بالبحرينCampus entranceTypePrivateEstablished2019 (2019)PresidentDr. Bradley J. CookProvostJeffrey ZabudskyLocationRiffa, Southern Governorate, 38884, Bahrain26°06′08″N 50°32′50″E / 26.102122°N 50.54722°E / 26.102122; 50.54722Campus75,000 square meter campusLanguageEnglishWebsitewww.aubh.edu.bh The American University of Bahrain (Arabic: الج�...

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

Winnie l'ourson

Winnie l'ourson Illustration d'Ernest Howard Shepard (1926). Entourage Tigrou Porcinet Jean-Christophe Petit Gourou Coco Lapin Bourriquet Maître Hibou Lumpy Voix Sterling Holloway (1966-1977) ; Hal Smith (1981-1986) ; Jim Cummings (depuis 1989) Roger Carel (1967-2011) ; Jean-Claude Donda (depuis 2011, voix chantée depuis 2000) Pierre Lacasse (1999-2011) ; Pierre Verville (depuis 2011) Séries Les Aventures de Winnie l'ourson, Les Nouvelles Aventures de Winnie l'ourson, ...

美国众议院

此條目需要补充更多来源。 (2021年7月4日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：美国众议院 — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 美國眾議院 United States House of Representatives第118届美国国会众议院徽章 众议院旗...

 

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

 

Model 1913 Cavalry Saber

Cavalry sword designed for the US military The Model 1913 Cavalry Sword, commonly referred to as the Patton Saber, was a cavalry sword designed for the U.S. Army by Second Lieutenant (later General) George S. Patton Jr. in 1913. Patton suggested the revision from a curved cutting sword to a straight thrusting sword style of attack, following his extensive training in France.[1] It had a large, basket-shaped hilt mounting a straight, double-edged, thrusting blade designed for use by li...

Spitting Image

Satirical television puppet show This article is about the 1984–1996 television series. For the 2020 television series, see Spitting Image (2020 TV series). For other uses, see Spitting Image (disambiguation). Spitting ImageOfficial logoGenre Adult puppeteering Political satire Black comedy Created by Peter Fluck Roger Law Martin Lambie-Nairn Voices of Chris Barrie Harry Enfield Jon Glover Louise Gold Steve Nallon Kate Robbins John Sessions and others. Country of originUnited KingdomOrigina...

 

Nazi racial theories

Racist foundations of Nazism Part of a series onNazism Organizations Ahnenerbe Geheime Staatspolizei Deutsches Jungvolk Hitler Youth League of German Girls NSDÄB NSDStB NSRL NSFK NSKK NSF Nationalsozialistische Monatshefte Nazi Party Sturmabteilung (SA) Schutzstaffel (SS) History Early timeline National Socialist Program Hitler's rise to power Machtergreifung German rearmament Nazi Germany Religion in Nazi Germany Kirchenkampf Adolf Hitler's cult of personality Enabling Act of 1933 Night of ...

 

University of Panama

This article contains wording that promotes the subject through exaggeration of unnoteworthy facts. Please help improve it by removing or replacing such wording. (February 2021) (Learn how and when to remove this message) University in Panama This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: University of Panama – news · newspa...

Educational assessment

Educational evaluation method Not to be confused with Educational evaluation. Educational assessment or educational evaluation[1] is the systematic process of documenting and using empirical data on the knowledge, skill, attitudes, aptitude and beliefs to refine programs and improve student learning.[2] Assessment data can be obtained from directly examining student work to assess the achievement of learning outcomes or can be based on data from which one can make inferences a...

 

Shadow of the Vampire

Shadow of the VampirePoster film Shadow of the VampireSutradaraE. Elias MerhigeProduserNicolas CageJeff LevineDitulis olehSteven KatzPemeranJohn MalkovichWillem DafoePenata musikDan JonesSinematograferLou BoguePenyuntingChris WyattPerusahaanproduksiBBC FilmsMadman EntertainmentSaturn FilmsDistributorLionsgate FilmsTanggal rilis 15 Mei 2000 (2000-05-15) (Festival Film Cannes) 29 Desember 2000 (2000-12-29) (Amerika Serikat) 2 Februari 2001 (2001-02-02) (Britania...