Hidangan (bahasa Inggris: cuisine) adalah sajian makanan yang dicirikan dengan penyiapan bahan-bahan, teknik, dan percampuran yang khas yang biasanya dikaitkan dengan suatu budaya atau wilayah geografis tertentu.Meskipun faktor utama yang mempengaruhi suatu hidangan/boga adalah iklim,suatu boga juga sangat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang tersedia di suatu wilayah atau yang didatangkan melalui perdagangan. Tradisi dan kebiasaan dalam menyiapkan suatu hidangan sering menyatu untuk menciptakan hidangan yang unik di suatu daerah tertentu.[1]
Sebuah hidangan dapat dipengaruhi oleh bahan-bahan yang tersedia atau diperdagangkan di wilayah asalnya.[2]:9 Hidangan-hidangan khas seperti ini bisa jadi tetap membutuhkan bahan khusus ketika menjadi populer, contohnya hidangan Jepang yang tetap membutuhkan nasi Jepang ketika disajikan di luar Jepang. Hukum agama juga memegang peranan penting dalam mempengaruhi makanan suatu wilayah. Contohnya, pengaruh Hindu dalam hidangan India, Sikhisme dalam hidangan Punjabi, Buddha dalam hidangan Asia Timur, dan Islam dalam hidangan Arab.
Beberapa faktor mempengaruhi hidangan suatu daerah, antara lain iklim, perdagangan dengan negara lain, hukum agama, dan pertukaran budaya kuliner. Sebagai contoh, hidangan di daerah tropis kebanyakan berbahan dasar buah dan sayur,[3] sementara hidangan di daerah kutub bergantung pada ikan dan daging.[4] Iklim juga mempengaruhi proses pembuatan makanan, contohnya warga yang tinggal di sekitar kutub mengawetkan makanan mereka dengan cara pengasapan dan pengasaman supaya bertahan saat musim dingin.
Perdagangan antarnegara juga mempengaruhi hidangan suatu wilayah. Saat perdagangan rempah-rempah pada masa lalu, bahan-bahan seperti kayu manis, cassia, kapulaga, jahe, dan kunyit merupakan benda penting dalam masa-masa awal perdagangan. Rempah-rempah dari India dibawa menuju Timur Tengah setidaknya 4.000 tahun yang lalu.[5]
Faktor budaya dan hukum agama turut serta mempengaruhi dan membatasi perkembangan kuliner suatu wilayah, beberapa di antaranya ialah hukum makanan dalam Islam dan Yahudi.[2]:9 Pertukaran budaya dapat pula mempengaruhi hidangan. Pada abad ke-16, misionaris Eropa mulai mendarat di Jepang dan memperkenalkan budaya-budaya barat ke masyarakat Jepang. Salah satu contoh akulturasi yang terjadi ialah gabungan teknik menggoreng dari Spanyol dan Portugis dengan cara Jepang memasak sayur dalam minyak, berujung pada berkembangnya hidangan tempura.[6]
Hidangan di dunia terus berevolusi karena inovasi dan interaksi antarbudaya. Salah satu contohnya ialah hidangan campuran, hidangan yang tercipta karena penggabungan elemen dari beberapa budaya yang berbeda menjadi suatu kategori hidangan tersendiri. Istilah ini umumnya merujuk pada inovasi di berbagai restoran kontemporer sejak 1970-an.[7] Nouvelle cuisine (bahasa Indonesia: Hidangan baru) merupakan salah satu pendekatan memasak dan penyajian makanan dalam hidangan Prancis yang dipopulerkan pada 1960-an oleh kritikus makanan Henri Gault, bersama koleganya, André Gayot dan Christian Millau, dalam sebuah panduan restoran baru berjudul Gault-Millau atau Le Nouveau Guide.[8] Hidangan molekuler merupakan gaya memasak modern yang melibatkan inovasi-inovasi teknis dari berbagai disiplin ilmu. Istilah ini diperkenalkan pada 1999 oleh kimiawan Prancis dari INRA bernama Hervé This karena ia ingin membedakan teknik tersebut dari istilah gastronomi molekuler (aktivitas ilmiah) yang juga diperkenalkan olehnya dan fisikawan Oxford, Nicholas Kurti, pada 1988.[9] Teknik ini juga dinamai sebagai teknik memasak multisensor, hidangan modernis, fisika kuliner, dan hidangan eksperimental oleh beberapa koki.[10] Selain itu, perdagangan internasional membawa pengaruh bahan makanan baru ke hidangan yang sudah ada sebelumnya. Diperkenalkannya cabai ke Tiongkok dari Amerika Selatan sekitar akhir abad ke-17 sangat mempengaruhi masakan Sichuan. Cabai ini menggabungkan rasa asli hidangan yang menggunakan lada Sichuan dengan rasa cabai yang baru diperkenalkan menjadi rasa unik yang disebut sebagai "mala" (麻辣), rasa yang pedas dan menyengat di mulut.[11]
Hidangan lokal tiap daerah dapat bervariasi, tergantung pada kesediaan dan penggunaan bahan-bahan masakan tertentu, tradisi memasak, dan perbedaan budaya secara menyeluruh.[2]:9 Wilayah yang saling berdekatan memiliki kesamaan faktor-faktor tersebut. Sebagai contoh, Amerika Tengah[12] dan Utara[13] sama-sama menggunakan jagung, baik segar maupun yang dikeringkan, untuk berbagai kepentingan. Demikian pula dengan negara-negara di Eropa Utara yang menggunakan gandum, gandum hitam, dan lemak hewan,[14] serta Eropa selatan yang kerap menggunakan minyak zaitun dan beras.[15] Mentega dan beras umum digunakan sebagai bahan baku makanan di Italia bagian utara, cukup berbeda dengan bagian selatan negara tersebut yang mengonsumsi pasta gandum dan minyak zaitun.[16] Beberapa wilayah di Tiongkok menggunakan nasi sebagai bahan makanan pokok, sementara sebagian lainnya menggunakan mi dan roti. Warga Timur Tengah dan Mediterania menggunakan daging kambing, minyak zaitun, lemon, cabai, dan nasi. Praktik vegetarianisme di sebagian besar wilayah India menggunakan kacang-kacangan, seperti kacang arab dan lentil, dan menganggapnya sama penting seperti gandum dan padi. Rempah-rempah umum digunakan dalam hidangan lokal di India hingga Indonesia.[17]
Hidangan Afrika menggunakan kombinasi buah, sereal, dan sayuran yang tersedia, serta produk susu dan daging. Beberapa wilayah di benua ini memiliki makanan tradisional yang mengandung susu, tahu susu, dan whey dalam jumlah yang besar. Meskipun demikian, susu sapi sulit ditemui di bagian tropis Afrika karena masalah penyakit yang menyerang hewan ternak. Keberagaman populasi di benua ini tergambarkan dalam beragamnya ketersediaan bahan dan teknik memasaknya.[18]
Hidangan Amerika dapat ditemui di penjuru Amerika Utara dan Selatan. Hidangan-hidangan ini umumnya berasal dari negara-negara tempat imigran berasal, terutama dari Eropa. Meskipun demikian, hidangan Eropa yang dibawa oleh imigran telah dimodifikasi menggunakan teknik dan bahan-bahan yang ada di Amerika.[19] Hidangan asli Amerika merupakan hidangan yang berasal dari penduduk asli negara-negara di Benua Amerika, salah satunya hidangan Amerika Latin. Terdapat berbagai jenis makanan pokok di Amerika, antara lain jagung (maize), kacang, dan kentang.[20] Hidangan lokal di Benua Amerika, antara lain hidangan Amerika Utara, hidangan Meksiko, hidangan Amerika Tengah, hidangan Amerika Selatan, dan hidangan Karibia.
Hidangan Asia dapat dibagi menjadi hidangan Asia Timur, Asia Selatan, Asia Tenggara, Asia Tengah, dan Asia Barat. Bahan-bahan yang digunakan dalam hidangan Asia Timur dan Tenggara umumnya mendapat pengaruh dari Tionghoa perantauan, contohnya beras, jahe, bawang putih, wijen, cabai, bawang goreng, kedelai, dan tahu. Proses memasak yang paling umum ialah menumis, mengukus, dan menggoreng. Terdapat berbagai macam beras yang populer di beberapa wilayah, seperti beras basmati yang populer di Asia Selatan, beras melati di Asia Tenggara, beras panjang di Tiongkok, dan beras pendek di Jepang dan Korea.[22] Kari merupakan hidangan populer di Asia Selatan, Timur, dan Tenggara, tetapi jarang ditemui di hidangan Asia Tengah dan Barat. Kari di Asia Selatan menggunakan bahan dasar yoghurt, kari Asia Tenggara menggunakan bahan dasar santan, dan kari Asia Timur menggunakan daging dan sayuran.[23] Hidangan di Asia Selatan dan Tenggara dikenal atas cita rasa rempah-rempah dan herba yang kuat.
Hidangan Eropa (dapat pula disebut "hidangan Barat") merupakan hidangan-hidangan dari Eropa dan negara-negara barat lainnya. Hidangan Eropa juga termasuk hidangan-hidangan dari Amerika Utara, Australasia, Oseania, dan Amerika Latin yang tidak berasal dari penduduk asli. Penduduk Britania Raya mengenal pula istilah "hidangan Eropa Daratan" untuk membedakan hidangan dari Britania Raya dan hidangan dari wilayah Eropa Daratan.[24]
|url-status=
[...] one could easily distinguish the cookery of North and South Italy – the former for its refined dishes with rice as a staple [..]
Children's television awards show program broadcast in 1992 This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: 1992 Kids' Choice Awards – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2021) (Learn how and when to remove this template message) 1992 Kids' Choice AwardsDateNovember 14, 1992LocationUniversal St…
Australian politician Not to be confused with Anthony D. Burke or Tony Bourke (Australian politician). For the British trade unionist, see Tony Burke (British trade unionist). The HonourableTony BurkeMPLeader of the HouseIncumbentAssumed office 1 June 2022Prime MinisterAnthony AlbaneseDeputyMark ButlerPreceded byPeter DuttonMinister for Employment and Workplace RelationsIncumbentAssumed office 1 June 2022Prime MinisterAnthony AlbanesePreceded byRichard MarlesMinister for the ArtsIncumben…
Hati Seluas SamuderaGenre Roman Remaja Ditulis olehPietrajaya BurnamaSutradaraJopi BurnamaPemeran Paramitha Rusady Yati Octavia Elma Theana Jeremy Thomas Anjas Mara Turino Djunaedy Rudy Salam Alicia Djohar James Sahertian Louis Nikijuluw Penggubah lagu tema Ags. Arya Dipayana Dwiki Dharmawan Lagu pembukaHati Seluas Samudera — Uchy AmyrthaLagu penutupHati Seluas Samudera[a]Penata musikDwiki DharmawanNegara asalIndonesiaJmlh. musim1Jmlh. episode10ProduksiProduser eksekutif Dhamoo P…
Modern Zimbabwe Africa portal The military history of Zimbabwe chronicles a vast time period and complex events from the dawn of history until the present time. It covers invasions of native peoples of Africa (Shona and Ndebele), encroachment by Europeans (Portuguese, Boer and British settlers), and civil conflict. Early history San and invasion by ironworking cultures Stone Age evidence indicates that the San people, now living mostly in the Kalahari Desert, are the ancestors of this region's o…
Quaker organization American Friends Service CommitteeFoundedApril 30, 1917Founder17 members of the Religious Society of FriendsLocationPhiladelphia, Pennsylvania, USOriginsHaverford, Pennsylvania, USArea served Worldwide with U.S. emphasisKey peopleJoyce Ajlouny, General SecretaryRevenue US$37.2 millionEmployees 350Volunteers thousandsAward(s) Nobel Prize in Peace (1947)Websiteafsc.org Designations Pennsylvania Historical MarkerOfficial nameAmerican Friends Service CommitteeTypeCityCriteri…
МеклевMécleuves Країна Франція Регіон Гранд-Ест Департамент Мозель Округ Мец Кантон Верні Код INSEE 57454 Поштові індекси 57245 Координати 49°02′36″ пн. ш. 6°16′15″ сх. д.H G O Висота 192 - 292 м.н.р.м. Площа 12,88 км² Населення 1187 (01-2020[1]) Густота 90,53 ос./км² Розміщення Вл
Das Lyzeum II, später Goethegymnasium, mit der Turmspitze in der Goethestraße; Ansichtskarte Nummer „217“ (Mondscheinkarte) von Karl F. Wunder, um 1898 Das ehemalige Königliche[1] Goethegymnasium (auch: Goethe-Gymnasium oder Lyzeum II) in Hannover war ein Gymnasium für Jungen.[2] Standort war die Goethestraße in der Calenberger Neustadt.[3] Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Persönlichkeiten 2.1 Schüler 2.2 Lehrer 3 Goetheschule 4 Literatur (Auswahl) 5 Weblinks …
Este artigo é órfão, pois não contém artigos que apontem para ele. Por favor, ajude criando ligações ou artigos relacionados a este tema. (Outubro de 2019) Red Clover Estados Unidos Direção Drew Daywalt Elenco Billy Zane Gênero filme de terror Lançamento 2012 [edite no Wikidata] Red Clover (também conhecido como Leprechaun's Revenge e St. Patrick's Day Leprechaun) é um telefilme de 2012 dirigido por Drew Daywalt. O filme foi produzido originalmente sob o título Red Clover, mas …
Senegal Kapitän keine Teilnahme seit 2005 Aktuelles ITF-Ranking keine Teilnahme seit 2005 Statistik Erste Teilnahme 1984 Davis-Cup-Teilnahmen 21 davon in Weltgruppe 0 Bestes Ergebnis HF der Europa/Afrika Zone Gruppe I (1988) Ewige Bilanz 31:34 Erfolgreichste Spieler Meiste Siege gesamt Yahiya Doumbia (44) Meiste Einzelsiege Yahiya Doumbia (30) Meiste Doppelsiege Thierno Ly (14) Bestes Doppel Yahiya Doumbia / Thierno Ly (9) Meiste Teilnahmen Thierno Ly (30) Meiste Jahre Thierno Ly (11) Letzte Ak…
أبناء الصمتمعلومات عامةالصنف الفني حربي، دراماتاريخ الصدور 16 نوفمبر 1974اللغة الأصلية لغة عربيةالبلد مصرالطاقمالمخرج محمد راضيالكاتب مجيد طوبياالبطولة احمد زكي نور الشريف محمود مرسي ميرفت أمين محمد صبحيتعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات أبناء الصمت هو فيلم مصري درا…
X Copa UC Sub-17Chile 2012 Copa UC Sub-17 2012 Sede Chile Chile Fecha 11 de enero de 201215 de enero de 2012 Cantidad de equipos 8 Podio • Campeón• Subcampeón Chivas Rayadas Universidad de Chile Partidos 20 La Copa UC Sub-17 de 2012[1] fue la décima edición de la Copa UC Sub-17, torneo de fútbol juvenil organizado por el Club Deportivo Universidad Católica. Comenzó el 11 de enero y terminó el 15 de enero de 2012. Participaron ocho equipos en la modalidad Sub-17 y l…
Pascal Quignard (2013). Pascal Quignard (* 23. April 1948 in Verneuil-sur-Avre, Frankreich) ist ein französischer Schriftsteller. Er zählt zu den wichtigsten Gegenwartsautoren Frankreichs, ist in Deutschland aber weitgehend unbekannt. Sein 2002 erschienenes Werk Les Ombres errantes erhielt den Prix Goncourt, den bekanntesten französischen Literaturpreis. Sein Roman Tous les matins du monde (deutsch: Die siebente Saite) wurde von Alain Corneau unter demselben Titel mit Gerard Dépardieu 1991 v…
French animated series This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Louie French TV series – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2020)…
العلاقات البريطانية النيجرية المملكة المتحدة النيجر المملكة المتحدة النيجر تعديل مصدري - تعديل العلاقات البريطانية النيجرية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين المملكة المتحدة والنيجر.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرج
البطة العرجاء (بالإنجليزية: Lame duck) هو اصطلاح سياسي أميركي يطلق على الرئيس في السنة الأخيرة من عهده (التي تسمى أحياناً سنة البطة العرجاء).[1][2][3] وقد أطلقت هذه التسمية على سيد البيت الأبيض لأن الرؤساء الأميركيين في آخر فترات مأموريتهم الرئاسية المحددة بأربع سنوات
Nieuw-Zeelandse sternIUCN-status: Bedreigd[1] (2022) Nieuw-Zeelandse Stern (boven) met de Tarastern (onder) Taxonomische indeling Rijk:Animalia (Dieren)Stam:Chordata (Chordadieren)Klasse:Aves (Vogels)Orde:Charadriiformes (Steltloperachtigen)Familie:Laridae (Meeuwen)Geslacht:Chlidonias (Moerassterns) Soort Chlidonias albostriatus(Gray, 1845) Afbeeldingen op Wikimedia Commons Nieuw-Zeelandse stern op Wikispecies Portaal Biologie Vogels De Nieuw-Zeelandse stern (Chlidonias albo…
1969 greatest hits album by Marvin GayeMarvin Gaye and His GirlsGreatest hits album by Marvin GayeReleasedApril 2, 1969Recorded1964 - 1969Length32:45LabelTamlaProducerWilliam Mickey Stevenson, Clarence Paul, Smokey Robinson, Ashford & SimpsonMarvin Gaye chronology In the Groove(1968) Marvin Gaye and His Girls(1969) M.P.G.(1969) Marvin Gaye and His Girls is a 1969 compilation album of duets recorded by Marvin Gaye and various female singers on the Tamla label. Among the ladies Gaye su…
33rd Infantry Brigade Combat TeamShoulder sleeve insigniaActive1968-presentCountry United StatesBranch United States ArmyTypeInfantrySizeBrigadePart of38th Infantry DivisionNickname(s)Golden CrossEngagementsWar in AfghanistanMilitary unit The 33rd Infantry Brigade Combat Team is a unit of the Illinois Army National Guard, which perpetuates the history of the 33rd Infantry Division. Known as the 66th Infantry Brigade until 2005, it is one of the brigades of the 35th Infantry Divisi…
BhutanHiệp hộiLiên đoàn bóng đá BhutanLiên đoàn châu lụcLiên đoàn bóng đá châu ÁLiên đoàn khu vựcLiên đoàn bóng đá Nam ÁHuấn luyện viênNamgay[1]Sân nhàSân vận động ChanglimithangMã FIFABHU Trang phục chính Trang phục phụ Xếp hạng FIFAHiện tại148 (28.9.2018)Cao nhất113 (3.2017)Thấp nhất148 (9.2018)Trận quốc tế đầu tiên Bangladesh 7–0 Bhutan (Dhaka, Bangladesh; 6.12.2010)Trận thua đậm nhất&…
Protein-coding gene in the species Homo sapiens IRF8IdentifiersAliasesIRF8, H-ICSBP, ICSBP, ICSBP1, IMD32A, IMD32B, IRF-8, interferon regulatory factor 8External IDsOMIM: 601565 MGI: 96395 HomoloGene: 1629 GeneCards: IRF8 Gene location (Human)Chr.Chromosome 16 (human)[1]Band16q24.1Start85,899,116 bp[1]End85,922,606 bp[1]Gene location (Mouse)Chr.Chromosome 8 (mouse)[2]Band8 E1|8 70.05 cMStart121,463,097 bp[2]End121,483,433 bp[2]RNA expression p…
Lokasi Pengunjung: 18.119.107.66