Roti

Roti
Bermacam-macam roti yang diberi ragi
Suhu penyajianditambahkan selai, susu kental manis, atau mentega
Bahan utamaterigu dan air
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Roti tawar yang sudah diiris.
pembuatan roti kisra di Sudan

Roti adalah makanan berbahan dasar utama tepung terigu dan air, yang difermentasikan dengan ragi, tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Namun dengan kemajuan teknologi, manusia membuat roti diolah dengan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa tertentu. Roti termasuk makanan pokok di banyak Negara Barat dan Timur Tengah. Roti adalah bahan dasar pizza dan lapisan luar roti lapis. Roti biasanya dijual dalam bentuk sudah diiris, dan dalam kondisi segar yang dikemas rapi dalam plastik.

Dalam beberapa budaya, roti dipandang sangat penting sehingga menjadi bagian dari ritual keagamaan.

Sejarah

Roti adalah makanan olahan tertua di dunia. Bukti dari 30.000 tahun lalu di Eropa memperlihatkan residu tepung di permukaan bebatuan yang digunakan untuk menumbuk makanan.[1] Kemungkinan pada waktu itu tepung sudah mulai diekstraksi dari umbi-umbian, misalnya dari tumbuhan jenis Typha dan tumbuhan paku. Tepung ini ditebarkan di atas batu yang datar, dibakar dengan api, menjadi flatbread primitif.

Sekitar tahun 10.000 SM, dengan munculnya era neolitikum dan perkembangan pertanian, biji-bijian menjadi bahan utama roti. Bibit ragi belum dikenal, sehingga adonan mengembang secara alami, tanpa banyak campur tangan manusia.[2]

Ada beberapa sumber teknik pengembangan roti pada awalnya. Ragi yang ada di udara bisa didapat dengan membiarkan adonan yang belum matang terekspos udara beberapa waktu sebelum dimasak. Pliny the Elder melaporkan bahwa Bangsa Galia dan Iberia menggunakan bir yang sudah diskim yang disebut barm untuk membuat roti yang lebih ringan dari yang biasa dibuat orang. Di daerah kuno yang lebih mengenal minuman anggur daripada bir, menggunakan pasta dari jus anggur dan tepung untuk memulai fermentasi, atau biji gandum yang direndam dalam anggur sebagai sumber ragi. Sumber paling utama dari pengembangan roti saat itu adalah teknik roti asam.[3][4]

Pada tahun 1961 proses roti Chorleywood dikembangkan, yang menggunakan penggunaan mesin untuk mengurangi masa fermentasi dan waktu pembuatan adonan. Proses ini, yang memungkinkan penggunaan biji-bijian berprotein lebih rendah, kini banyak digunakan di berbagai pabrik roti dunia. Sebagai hasilnya, roti bisa dibuat lebih cepat dengan biaya lebih rendah bagi produsen maupun konsumen. Hanya saja, banyak kritik berdatangan atas efeknya terhadap nutrisi roti.[5]

Jenis roti

Ada banyak jenis roti:

Referensi

  1. ^ "Prehistoric man ate flatbread 30,000 years ago: study". Physorg.com. Agence France-Presse. 19 October 2010. Diakses tanggal 19 October 2010. 
  2. ^ McGee, Harold (2004). On food and cooking. Scribner. hlm. 517. ISBN 0-684-80001-2. 
  3. ^ Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. hlm. 68–69. ISBN 0-8128-1437-1. 
  4. ^ Pliny the Elder (1938). Natural History. Loeb Classics. hlm. 1.255. Generally however they do not heat it up at all, but only use the dough kept over from the day before; manifestly it is natural for sourness to make the dough ferment, 
  5. ^ Chorleywood Industrial Bread Making Process. allotment.org.uk

Lihat pula


Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Read other articles:

Ammerland

Lambang Peta Data dasar Bundesland: Niedersachsen Ibu kota: Westerstede Wilayah: 728,23 km² Penduduk: 115.740 (30 September 2005) Kepadatan penduduk: 159 penduduk per km² Pelat nomor kendaraan bermotor: WST Pembagian administratif: 6 Gemeinden Alamat kantor bupati: Ammerlandallee 1226655 Westerstede Situs web resmi: www.ammerland.de Alamat e-mail: [email protected] Bupati: Jörg Bensberg (tak berpartai) Peta Ammerland adalah sebuah distrik (Landkreis) di Niedersachsen, Jerman. Nama Am...

 

 

Itik serati

Untuk kegunaan lain dari Itik serati, lihat mentok (disambiguasi). Itik serati atau Entog Entog jantan Status konservasi Risiko Rendah (IUCN 3.1)[1] Klasifikasi ilmiah Domain: Eukaryota Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Aves Ordo: Anseriformes Famili: Anatidae Genus: CairinaFleming, 1822 Spesies: Cairina moschataLinnaeus, 1758 Subspesies C. moschata sylvestris (Stephens 1824) C. moschata domestica Donkin, 1989[2] Peta persebaran Sinonim Anas moschata Linnaeus, 175...

 

 

Fuze

Device which initiates munition explosion This article is about trigger devices for military munitions. For simple burning fuzes, see Fuse (explosives). For other uses, see Fuze (disambiguation). Exploder redirects here. For the electric device used to detonate explosives, see blasting machine. For other uses, see Exploder (disambiguation). In military munitions, a fuze (sometimes fuse) is the part of the device that initiates function. In some applications, such as torpedoes, a fuze may be i...

Der Blaue Reiter

Der Blaue Reiter (Pengendara Biru) adalah kelompok seniman dari Neue Künstlervereinigung München di Munich, Jerman. Der Blaue Reiter merupakan gerakan Jerman, termasuk beberapa tokoh asal Rusia seperti Wassily Kandinsky, yang muncul sejak 1911 hingga 1914 setelah Ekspresionisme, bersama Die Brücke yang didirikan pada dasawarsa sebelumnya tahun 1905. Anggota Franz Marc, The Tower of Blue Horses 1913, (hilang sejak 1945) Wassily Kandinsky Franz Marc August Macke Paul Klee Gabriele Münter Al...

 

 

Giorgia Cecere

Giorgia Cecere Giorgia Cecere (Castrignano del Capo, 6 aprile 1961) è una sceneggiatrice, regista e scrittrice italiana. Indice 1 Biografia 2 Filmografia 2.1 Regista e sceneggiatrice 2.2 Sceneggiatrice 3 Collegamenti esterni Biografia Dopo aver studiato al Centro sperimentale di cinematografia ed aver ricoperto diversi ruoli di secondo piano in alcune produzioni cinematografiche ha debutto come sceneggiatrice nel film Il ladro di bambini assieme a Gianni Amelio, Sandro Petraglia e Stefano Ru...

 

 

Hello, My Dolly Girlfriend

2013 Japanese filmHello, My Dolly GirlfriendPosterDirected byTakashi IshiiProduced byTakashi AchiwaUjikatsu OmoriStarringTasuku EmotoKokone SasakiNaoto TakenakaRumi KazamaRina SakuragiYuki MamiyaDistributed byKadokawa PicturesRelease date 15 June 2013 (2013-06-15) Running time112 minutesCountryJapanLanguageJapanese Hello, My Dolly Girlfriend (フィギュアなあなた) is a 2013 Japanese erotic romance film directed by Takashi Ishii and starring Tasuku Emoto, Kokone Sasaki an...

Associazione Sportiva Ischia Isolaverde 1993-1994

Voce principale: Società Sportiva Ischia Isolaverde. Ischia IsolaverdeStagione 1993-1994Sport calcio Squadra Ischia Isolaverde AllenatoreAlessandro Abbondanza Sostituito CanéSostituito Pasquale Casale Sostituito Gianni Balugani Presidente Bruno Basentini Serie C110º Coppa ItaliaFase eliminatoria Maggiori presenzeCampionato: Luigi Di Baia (34) Miglior marcatoreCampionato: Luigi Di Baia (11) StadioEnzo Mazzella 1992-1993 1994-1995 Si invita a seguire il modello di voce Questa voce racc...

 

 

Álvaro Muñoz Borchers

Questa voce sull'argomento cestisti spagnoli è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Álvaro Muñoz Nazionalità  Spagna Germania Altezza 197 cm Peso 90 kg Pallacanestro Ruolo Ala piccola Squadra  Obradoiro Carriera Giovanili 2005-2008 Óbila2008-2009 Valladolid Squadre di club 2007-2008 Óbila12 (3)2008-2009 Valladolid1 (0)2008-2009→ Zarzuela Maristas Boeci...

 

 

Ukrainian Radio

Public radio broadcaster of Ukraine Ukrainian RadioTypeRadio networkCountryUkraineOwnershipOwnerSuspilneKey peopleDmytro Khorkin (General producer)HistoryLaunch dateNovember 16, 1924; 99 years ago (1924-11-16)Former namesNational Radio Company of Ukraine (official name, before merging with Suspilne)CoverageAvailabilityInternationalLinksWebsiteukr.radiosuspilne.radio Ukrainian Radio (Ukrainian: Українське радіо) is the publicly funded radio broadcaster in Ukrai...

Urodynamic testing

Assessment of bladder and urethra performance Urodynamic testingUrinary bladderPurposestoring and releasing urine analysis Urodynamic testing or urodynamics is a study that assesses how the bladder and urethra are performing their job of storing and releasing urine. Urodynamic tests can help explain symptoms such as: incontinence[1] frequent urination sudden, strong urges to urinate but nothing comes out problems starting a urine stream painful urination problems emptying the bladder ...

 

 

1994 Harlow District Council election

English local election This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: 1994 Harlow District Council election – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2019) (Learn how and when to remove this message) 1994 Harlow District Council election[1][2] ← 1992 5 May 1994 1995&#...

 

 

ヨハネス12世 (ローマ教皇)

ヨハネス12世 第130代 ローマ教皇 教皇就任 955年12月16日教皇離任 964年5月14日先代 アガペトゥス2世次代 レオ8世個人情報出生 937年スポレート公国（中部イタリア）スポレート死去 964年5月14日 教皇領、ローマ原国籍 スポレート公国親 父アルベリーコ2世（スポレート公）、母アルダその他のヨハネステンプレートを表示 ヨハネス12世（Ioannes XII、937年 - 964年5月14日）は、ロ...

Starkville (Mississippi)

Questa voce sull'argomento centri abitati del Mississippi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Starkvillecity(EN) Starkville, Mississippi Starkville – Veduta LocalizzazioneStato Stati Uniti Stato federato Mississippi ConteaOktibbeha AmministrazioneSindacoParker Wiseman TerritorioCoordinate33°27′24″N 88°49′20″W33°27′24″N, 88°49′20″W (Starkville) Altitudine102[1] m s.l.m. Superficie66,9[...

 

 

Croatian National Bank

Central Bank of Croatia Not to be confused with Croatian State Bank. Croatian National BankHrvatska narodna bankaHeadquartersTrg hrvatskih velikana 3,Zagreb, CroatiaCoordinates45°48′44″N 15°59′03″E / 45.81222°N 15.98417°E / 45.81222; 15.98417Established21 December 1990Ownership100% state ownership[1]GovernorBoris VujčićCentral bank ofCroatiaReserves$14.54 billion[1]Websitewww.hnb.hr The Croatian National Bank (Croatian: Hrvatska ...

 

 

Gold Coast Titans Women

Australian rugby league club, based on the Gold Coast, QLD Gold Coast Titans WomenClub informationFull nameGold Coast TitansNickname(s)TitansShort nameGOLColours  Light blue  Gold  White Founded2022; 2 years ago (2022)Websitetitans.com.auCurrent detailsGround(s)Robina Stadium (27,350)CEOSteve MitchellCoachKaryn MurphyCaptainGeorgia HaleCompetitionNational Rugby League2023 season2nd Current seasonRecordsPremierships0Runners-up1 (2023)Minor premierships0Wooden s...

العلاقات السويدية الجيبوتية

العلاقات السويدية الجيبوتية السويد جيبوتي   السويد   جيبوتي تعديل مصدري - تعديل   العلاقات السويدية الجيبوتية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين السويد وجيبوتي.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقارنة ا�...

 

 

Yuli Verdugo

Mexican cyclist In this Spanish name, the first or paternal surname is Verdugo and the second or maternal family name is Osuna. Yuli VerdugoYuli Verdugo (2018)Personal informationFull nameYuli Paola Verdugo OsunaBorn (1997-06-29) 29 June 1997 (age 27)La Paz, Baja California Sur, Mexico[1]Team informationDisciplineTrack cycling Medal record Women's track cycling Representing  Mexico Pan American Games 2019 Lima Keirin Pan American Championships 2016 Aguascaliente...

 

 

Grand Prix Sepeda Motor Argentina

Grand Prix Republik ArgentinaGrand Prix Sepeda MotorTempatAutódromo Termas de Río HondoLomba pertama1960Terbanyak menang(pengendara)Hugh Anderson, Mick Doohan, Tom Phillis (3)Terbanyak menang(pabrikan)Honda (12) Grand Prix Sepeda Motor Argentina merupakan seri dari kejuaraan balap FIM Grand Prix Sepeda Motor. Acara ini telah diadakan sepuluh kali di Autódromo Oscar Alfredo Gálvez antara musim 1961 dan 1999. Grand Prix Argentina kembali menjadi tuan rumah penyelenggaraan MotoGP pada musim ...

Tennessee Republican Party

Tennessee affiliate of the U.S. Republican Party Tennessee Republican Party ChairpersonScott GoldenGovernor of TennesseeBill LeeSenate LeaderLt. Gov. Randy McNallyHouse LeaderSpeaker Cameron SextonHeadquarters95 White Bridge Road, Suite 414Nashville, Tennessee 37205IdeologyConservatismNational affiliationRepublican PartyColors  Red (unofficial)United States Senate delegation2 / 2 United States House of Representatives delegation8 / 9 Seats in the Tennessee State Senate27 / 33 Seats in th...

 

 

Lorenzo Strozzi

Lorenzo Strozzicardinale di Santa Romana ChiesaRitratto del cardinal Strozzi  Incarichi ricoperti Vescovo di Béziers (1547-1561) Cardinale presbitero di Santa Balbina (1557-1571) Amministratore apostolico di Albi (1561-1568) Abate commendatario di Saint-Victor de Marseille (1568-1571) Arcivescovo metropolita di Aix (1568-1571)  Nato3 dicembre 1513 a Firenze Ordinato presbiteroin data sconosciuta Nominato vescovo7 dicembre 1547 da papa Paolo III Consacrato vescovo8 giugno 1550 Eleva...