韓國的杜鵑花煎 食用花 是指一些可以安全食用的花朵 。這些植物的花可能被視為一種蔬菜 ，作为正餐的一部分；又或被用作香草 ，來為菜餚增味。花的食用見於世界多個地區的菜餚，包括亞洲 、歐洲 及中東 [ 1]
沙律中的金蓮花 食用花在料理中主要有三個功能：當作蔬菜食用、取其外觀、或取其味道。由於有着強烈且獨特的味道、質感及顏色，食用花在西方烹調世界成為了有創意及新穎的食材而變得愈來愈普及[ 2] 裝飾
泰國市場上賣的香蕉花 作為蔬菜而食用的花包括：金針花 、蘘荷 、西兰花 、花椰菜 和洋蓟 等。南瓜 和櫛瓜 的花可以裹粉油炸，其他的當直接食用的花卉有西洋菜 、菊花 、香石竹 、香蒲 、金银花 、菊苣 、矢车菊 、香蕉 和向日葵 等等。有些地方會在春天採集野菜 花做成季節食物，例如朝鮮半島的花煎 、日本的櫻餅 。
有些花的營養成份很高，例如蒲公英 含有大量的多酚 和抗氧化剂 [ 3]
點綴有可食用的紫罗兰花糖 [ 4] 許多花的味道並不好吃[ 5] 沙拉 中。作為顏色使用的花包括番紅花（黃色）、蝶豆花（藍色）。万寿菊 可作为鸡饲料，以使雞隻食後所產的蛋黄呈现更宜人的金黄色泽。
醃漬過的續隨子 許多花是作為香料使用。例如番红花 的柱头，可提取出全世界最为昂贵的香料。丁香 和续随子 也可以用来提取香料。此外，蛇麻 （啤酒花）和蒲公英 可用於酿酒 ，一些食用花卉还可加工为蜜饯，例如菊花、月季 和三色堇 等。花也可以做成醬料，例如桂花釀 、韭花醬 、玫瑰醬等。食用花亦可加進黄油 或果醬 之類的抹醬 來增味，又或為醋 、腌泡汁 及沙律的醬汁 添味[ 1] [ 6]
花亦可用於冲泡花茶 ，利用茶吸收异味的特点，将香花与新茶同闷，茶将香味吸收後再把干花筛除，包括茉莉花茶 、玉兰花茶 、珠兰花茶 、洋甘菊 茶等。
有些花帶有花蜜，因此帶有甜味，且各種花的花蜜味道不盡相同[ 6]
有些花有微毒，只能少量食用，例如蘋果花含有氰化物 、三色堇 含有皂苷 、琉璃苣 和金針花 有利尿劑 成份、香豬殃殃 有抗凝血功能、椴树 花大量使用可能造成心臟問題、以及萬壽菊 [ 1] [ 6]
辣木 （Moringa oleifera 印度次大陸 是常見的食用材料。在越南菜 使用的刺田菁 花 菊花茶 下列部分食用花[ 1]
Barash, C. W. Edible Flowers from Garden to Palate . Golden: Fulcrum Publishing, 1993.
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Mead, C. and E. Tolley. A Potpourri of Pansies . New York: Clarkson Potter Publishers, 1993.
Strowbridge, C. and F. Tillona. A Feast of Flowers . New York: Funk & Wagnalls, 1969.
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