南瓜

提示：此条目的主题不是南瓜 (貓)。
南瓜
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量
109 kJ（26 kcal）
6.5 g
糖1.36 g
膳食纖維0.5 g
0.1 g
飽和脂肪0.05 g
單元不飽和脂肪0.01 g
多元不飽和脂肪0.01 g
1.0 g
维生素
維生素A equiv.
(46%)
369 μg
(29%)
3100 μg
硫胺（維生素B1）
(4%)
0.05 mg
核黃素（維生素B2）
(9%)
0.110 mg
菸鹼酸（維生素B3）
(4%)
0.6 mg
(6%)
0.298 mg
吡哆醇（維生素B6）
(5%)
0.061 mg
葉酸（維生素B9）
(4%)
16 μg
维生素C
(11%)
9 mg
维生素E
(7%)
1.06 mg
膳食礦物質
鈣
(2%)
21 mg
鐵
(6%)
0.8 mg
鎂
(3%)
12 mg
磷
(6%)
44 mg
鉀
(7%)
340 mg
鈉
(0%)
1 mg
鋅
(3%)
0.32 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量（DRI）
來源：（英文）美國農業部營養数据库

南瓜是南瓜属（Cucurbita）多个可食用物种的果实的通称，原产于北美洲。“南瓜”一词可以指：[1]

  • 英语pumpkin含义，即南瓜属下颜色金黄、圆形的冬季成熟果实。也取攀缘特性以及其为葫芦目作物瓜果蒲之意，音译为攀蒲。
  • 中国南瓜的果实，冬季收获时基本符合第一条特征。也称倭瓜，有时会按照栽培种的果实特征和成熟度区分。
  • 南瓜属可食果实的泛称，即英语squash含义，包括笋瓜（印度南瓜的夏季嫩果）、西葫芦（美洲南瓜的夏季嫩果）等其他栽培种。

本条目的主题为前两条定义的南瓜。因其瓜肉呈金黃色，台灣方言及中國內地的閩南方言、客家方言、福州方言、大鵬方言、金華方言稱為金瓜；在潮汕地區稱為番瓜（因南方属“番”，非中华正统）。

南瓜嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以在中国很多地方又称南瓜为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

形态

一年生攀缘草本，莖蔓生呈五棱形，無剛刺；五角狀星形的葉子，叶脈間有白斑；雌雄異花同株，黄色的花冠裂片大，前端長而尖，雌花花萼裂片叶狀；果實近圓形，果面平滑或有瘤，成熟后有白粉，褐色，有斑紋，果柄五棱，與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。

文化

南瓜（冬季果）在英語世界的万圣节常被刻成灯笼，用來做裝飾等擺設。又稱為“杰克南瓜灯”。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠，但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾，傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。

食用

冬季熟果果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美。可整塊烤熟或煮熟後食用，或打成泥。種仁類似瓜子，烤或炒熟後可食，或者製作南瓜湯。莖葉可作為青菜。

圖片

  • 生长中的南瓜
    生长中的南瓜
  • 農場上的南瓜
    農場上的南瓜
  • 市場上的南瓜
    市場上的南瓜
  • 民宅南瓜，造型特殊
    民宅南瓜，造型特殊
  • 杰克南瓜燈
    杰克南瓜燈
  • 南瓜籽（成熟）
    南瓜籽（成熟）

参考文献

引用

  1. ^ 刘宜生、王长林、王迎杰. 关于统一南瓜属栽培种中文名称的建议. 中国蔬菜. 2007, (5). 

延伸閱讀

  • Cindy Ott, Pumpkin: The Curious History of an American Icon. Seattle, WA: University of Washington Press, 2012.

外部連結

维基共享资源中相关的多媒体资源：南瓜