加貝爾（法語：Gabelle du sel，法语发音：[ɡabɛl]）是一項曾於法國開徵的鹽稅，在法國人心中長期被視為典型的苛捐雜稅，可謂臭名昭彰、無人不曉。從14世紀中葉起至1946年，歷屆法國政府幾乎都有徵收該稅項，而且鮮少修改稅則。「加貝爾」一詞是從意大利文的「稅」(gabella) 衍變的，而該意大利文詞語則來自阿拉伯語的(qabala)（接收）。加貝爾最初是對農業和工業商品（如床單、小麥、香料和酒）開徵的間接稅，至14世紀中葉開始成為法蘭西王室開徵的鹽稅的專稱。由於加貝爾影響所有法國公民（鹽在烹調、保存食品，製作奶酪和飼養家畜均有廣泛應用），並導致法國各地的鹽價差距擴大，因此它被視為法國政府最招致人民厭惡及不平等的稅項之一。
1229年，路易九世和他的母親卡斯蒂利亞的布蘭卡結束了阿爾比十字軍。法蘭西獲得隆河口三角灣和附近地中海沿岸的控制權。1246年，法蘭西在該地區建立第一個地中海港口城市艾格莫爾特（其字面意義為「死水」），並建造大量海水蒸發池製鹽。這些鹽場使路易九世獲得足夠資金籌建十字軍遠征中東，從而使他去世後獲教宗封聖。法國王室對這些鹽場及所產出的鹽的控制，被視為加貝爾的起源[2]。
路易九世時期，是為了支應第七次十字軍的臨時稅，到1259年，他弟弟那不勒斯和西西里國王查爾斯一世繼續這種情況，更進一步確立王室對馬賽附近的貝爾鹽場（the Berre saltworks）的控制。這種鹽的管理最終將涵蓋“盃給（Peccais）”，艾格莫爾特和卡马格地区並逐漸被稱為「微鹽稅地區（Pays de petites gabelles）」。在1341年 3月16日，瓦盧瓦王朝的腓力六世建立了第一個王室永久性的加貝爾（鹽稅），在法蘭西被稱為“重鹽稅地區（Pays de grandes gabelles）”。
作為強制性國家壟斷，這是一個雙重的義務，即政府有義務滿足八歲以上的每個人，每週可以固定的價格購買到最低數量的鹽。被稱為「鹽的責任」(Sel de devoir)，在居民「重鹽稅地區(Pays de grandes gabelles)」每年被迫購買多達7公斤的鹽。此外，他們無法使用這種鹽製作醃製品，被認為是非法的，並可能導致對「私鹽(faux saunage)」課稅，或鹽欺詐的指控。如果不遵循這可能被監禁，如有重複犯，可能被處死。[3]每個省有「鹽倉」(Greniers à sel)，所有的鹽都從該地區生產，方便以固定的價格採購和以加值的價格銷售。[4]
“重鹽稅地區（Pays de grandes gabelles）”; 這個區域包括巴黎盆地和王國最古老的省份：法蘭西島、貝里、奧爾良、圖賴訥、安茹、曼恩、波旁、諾曼底、勃艮第（不包括東南部的三分之一）、香檳（不包含勒泰勒，保留先前授予的較低稅率）、皮卡第（除了布洛涅（英语：Boulonnais (land area)）和康布雷主教轄區）。最大的六個地區所有超過八周歲的居民，不僅支付最高的鹽價也有強制性的鹽稅。三分之一的法蘭西人口居住在這個區域內，並支付所有鹽收入的三分之二，但只消耗了鹽總量的四分之一。
“微鹽稅地區（Pays de petites gabelles）”；這個區域包括省里昂、普羅旺斯、魯西永、朗格多克和多菲內，勃艮第東南的郡（包括马孔（英语：Mâconnais）、布雷斯、比热和博若萊），以及南部的奧弗涅（英语：History of Auvergne）的郡（包括福雷和鲁埃格）。這個區域涵蓋法蘭西東南部，包括地中海海岸線和隆河下游。該地區的“鹽稅”是“重鹽稅地區(Pays de grandes gabelles)”的一半左右。所有五分之一法蘭西的人口居住在這一區域，並支付王室四分之一的鹽稅收入。
“滷水鹽地區（Pays de quart-bouillon）”; 這些省份包括阿夫朗什、庫唐斯、巴約和蓬莱韦克。這個地區所生產的鹽，四分之一去了皇家鹽倉。
The regions are quoted from Coercion, Conversion and Counterinsurgency in Louis XIV's France, Volume 42 of History of Warfare by Roy L. McCullough, 2007. Page 43.
^Chazelas, Jean. La suppression de la gabelle du sel en 1945. Le rôle du sel dans l'histoire: travaux préparés sous la direction de Michel Mollat (Presses universitaires de France). 1968: 263–65 [2017-05-06]. （原始内容存档于2021-03-08）.
