Trong một bài phát biểu, Sầm Lệ Hương nói về việc bản thân nói tiếng Quảng Đông rất yếu, nên cô đã dành một năm để rèn luyện và cải thiện tiếng Quảng Đông của mình, và phải mất đến 7 năm để học nói lưu loát được tiếng Quảng Đông.
Vào tháng 12 năm 2009, Sầm Lệ Hương tham gia cuộc thi Hoa hậu Hoa kiều Vancouver 2009 với tư cách là thí sinh số 7. Cô đã gây ấn tượng với ban giám khảo và tất cả khán giả với một gương mặt tươi sáng và nụ cười vô cùng ngọt ngào. Trong vòng chung kết, Sầm Lệ Hương tự tin thể hiện một màn trình diễn thật ấn tượng và cuối cùng cô đã giành được hai giải thưởng cao quý là danh hiệu Hoa hậu của cuộc thi Hoa hậu Hoa kiều Vancouver 2009. Sau khi trở thành Hoa hậu, Sầm Lệ Hương đã tích cực tham gia vào việc hỗ trợ các tổ chức như Hiệp hội Ung thư Canada, Hiệp hội hỗ trợ Hoa kiều,... Cô còn giành được học bổng Doanh nhân Trung Hoa Thế giới (World Chinese Entrepreneur Scholarship) vào tháng 1 năm 2010, do Hội nghị Doanh nhân Trung Hoa Thế giới lần thứ 4 (The 4th World Chinese Entrepreneurs Convention) cùng với Hiệp hội Sáng lập và Phát triển Xã hội Canada (Canada Founding & Development Society) tổ chức.
Vào tháng 10 năm 2010, Sầm Lệ Hương đại diện cho Vancouver đến Hồng Kông và Trung Quốc đại lục để tham gia cuộc thi Hoa hậu người Hoa Quốc tế 2010 do TVB tổ chức với số báo danh là 19. Cô đã xuất sắc đánh bại đối thủ nặng kí và cũng là Á hậu của cuộc thi, Trần Mĩ Dư, để đến với danh hiệu cao nhất. Sau đó, cô kí hợp đồng dưới dạng hợp đồng nghệ sĩ cơ bản với TVB và gia nhập ngành giải trí.
Ngày 15 tháng 6 năm 2018, bản hợp đồng giữa Sầm Lệ Hương và TVB mãn hạn, và cô đã quyết định rời khỏi công ty sau 8 năm gắn bó. Trên các trang mạng xã hội, cô đã bày tỏ sự cảm kích đối với TVB, cô cảm ơn ban lãnh đạo đã tạo điều kiện cho cô bồi dưỡng khả năng diễn xuất, cảm ơn bạn bè đồng nghiệp, đạo diễn, nhân viên hậu trường, những người đã giúp đỡ và chỉ dẫn cho cô trong suốt bao năm qua. Thậm chí, Sầm Lệ Hương đã không quên cảm ơn các cô chú bảo vệ, nhân viên vệ sinh, những người đã mang đến cho cô tiếng cười vào mỗi buổi sáng khi đến phim trường. Tháng 7 cùng năm, Sầm Lệ Hương gia nhập công ty Tailor Made Productions Limited của Tăng Chí Vỹ và Vương Tổ Lam.[3]
Ngày 10 tháng 1 năm 2020, trong một sự kiện, Sầm Lệ Hương thông báo sẽ trở lại TVB vào tháng 2 để quay bộ phim truyền hình mới BB đại sái.
Cuộc sống
Sầm Lệ Hương cùng với Chung Gia Hân, Lý Á Nam, Vương Quân Hinh và Câu Vân Tuệ là một nhóm bạn thân năm người được giới truyền thông đặt tên là "Hội gái trinh" (Amazing Esther's 處女黨), vì họ đều là những người theo Kitô giáo, trong cuộc phỏng vấn năm 2012 Vương Quân Hinh tiết lộ rằng cô muốn là một trinh nữ cho đến khi kết hôn. Điều đặc biệt, cả năm thành viên đều có xuất thân từ những cuộc thi sắc đẹp nổi tiếng của Hồng Kông.
Tháng 10 năm 2015, giới truyền thông cho hay Sầm Lệ Hương được bạn trai cầu hôn. Bạn trai cô, Joshua Ngo, thường được gọi Cường Cường hoạt động trong ngành tài chính, ngân hàng. Anh được xếp vào hàng chuyên gia kinh tế, từng làm việc tại các ngân hàng lớn ở Hồng Kông. Hai người quen nhau và bí mật hẹn hò hơn 10 năm.
Ngày 18 tháng 12 năm 2016, Sầm Lệ Hương và bạn trai Cường Cường bất ngờ tổ chức lễ cưới đơn giản tại một nhà thờ nhỏ ở Vancouver, Canada.[4]
Ngày 6 tháng 12 năm 2018, Sầm Lệ Hương thông báo trên mạng xã hội rằng cô đã mang thai năm tháng. Ngày 25 tháng 3 năm 2019, Sầm Lệ Hương vừa đăng ảnh, vừa kèm theo những chia sẻ về cậu con trai mới sinh tên Jacob trên Instagram, cô cho biết tên ở nhà của cậu bé là "BooBoo" nhưng không tiết lộ ngày sinh.
Vào ngày 3 tháng 2 năm 2021, cô thông báo trên mạng xã hội rằng cô đang mang thai đứa con thứ hai. Vào ngày 13 tháng 5 cùng năm, cô đăng ảnh của mình và hai con trai trên Instagram, thông báo về sự ra đời của cậu con trai thứ hai tên là Julias Samuel, cô cho biết tên ở nhà của cậu bé là "JuJu" nhưng không tiết lộ ngày sinh.
