Giò me

Giò me Nghệ An được thái lát mỏng chấm với tương ớt, ăn rất ngon

Giò me, giò bê hay giăm bông thịt bê là tên gọi của món ăn đặc sản Nghệ An được làm từ thịt bê nguyên tảng và bì bê xay nhuyễn đem cuộn và hấp cách thủy. Món ăn này có nguồn gốc từ huyện Nam Đàn tỉnh Nghệ An,(me là từ địa phương nghĩa là con bê). Thịnh hành trên cả nước từ những năm 2000 đến nay với mùi vị cũng như cách ăn khác biệt so với các loại giò truyền thống.

Nguyên liệu

  • Thịt bê: Nguyên liệu chính của món ăn. Phải chọn thịt bê tươi để nguyên tảng không thái nhỏ và tách bì, tách gân.
  • Bì bê: xay nhuyễn ướp gia vị.
  • Trứng gà: chọn trứng gà mới.
  • Nước mắm: chọn nước mắm cốt thơm ngon, tốt nhất là nước mắm Cửa Lò cho đúng vị.
  • Hạt tiêu: chọn hạt tiêu thơm ngon và không bị mốc
  • Túi ni lông: dùng để bọc giò me cho kín trước khi đem hấp.
  • Nguyên liệu khác: một số đầu bếp thêm thịt nạc chân giò lợn, thêm bột ngọt để tăng hương vị cũng như giảm giá thành. Việc này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của giò me.

Thực hiện

Thịt bê nguyên tảng và bì bò xay nhuyễn trộn được tẩm ướp với gia vị nước mắm hạt tiêu trong vòng 2 tiếng cho ngấm đều. Tất cả được trộn đều và cuốn với trứng gà tráng mỏng - trứng gà tráng mỏng dùng làm lớp vỏ ngoài của giò me. Cuộn bên ngoài cùng là lớp túi ni lông thật kín. Kiểm tra cẩn thận giò me đã được cuộn kín chưa vì nếu không khi hấp sẽ bị chảy lớp keo bì bê ra ngoài làm hỏng giò. Sau khi gói giò me tiến hành hấp cách thủy trong vòng 6 tiếng. Yêu cầu lớp bì bê xay nhuyễn đã tan chảy hết tạo thành keo. Thịt bê chín mềm. Vớt ra để nguội và cho vào tủ lạnh để giữ lớp keo vừa dai vừa mềm.

Trình bày, thưởng thức và bảo quản

Giò me thái lát mỏng và chấm với tương ớt. Thưởng thức như giăm bông, thịt nguội. Bảo quản giò me trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng tới đâu cắt tới đó.

Đặc sản địa phương

Nghệ An còn có nhiều món đặc sản nữa như cháo lươn, nhút Thanh Chương, dê Cầu Đòn

Vấn đề phụ gia

Giò me truyền thống không có bất cứ phụ gia nào. Nhưng vì lợi nhuận những cơ sở sản xuất giò chả thiếu lương tâm sử dụng thịt lơn thay thế hoàn toàn thịt bê. Sử dụng bì lợn thay thế bì bê. Sử dụng hương liệu để tạo mùi thịt bê. Việc này khiến giá giò rẻ nhưng chất lượng không đảm bảo có thể gây ung thư hoặc các bệnh về tiêu hóa.

Giò me không chứa chất bảo quản sẽ giã đông tự nhiên nếu gặp nhiệt độ cao.

Chú thích

Read other articles:

Nell Franzen

Nell FranzenFranzen ca. 1922Lahir(1889-11-17)17 November 1889[1]Portland, Oregon, A.S.Meninggal21 Agustus 1973(1973-08-21) (umur 83)Orange, California, A.S.MakamForest Lawn Memorial Park, Glendale, California34°07′31″N 118°14′37″E / 34.1252°N 118.2437°E / 34.1252; 118.2437PekerjaanAktrisTahun aktif1913–1924 Nell W. Franzen (17 November 1889 – 21 Agustus 1973) adalah seorang aktris film dan panggung Amerika dari era bisu....

 

Ducati

Ducati Motor Holding S.p.A.Logo Ducati saat ini sejak 2008JenisAnak perusahaan dari Grup VolkswagenIndustriManufaktur sepeda motorDidirikan1926PendiriBruno DucatiAdriano DucatiMarcello DucatiKantorpusatBologna, ItaliaTokohkunciGiampiero Paoli (Chairman)Gabriele Del Torchio (CEO)ProdukSepeda motorPendapatan€731 juta (2016)[1]Laba bersih€32.3 million (2008)[1]PemilikGrup VolkswagenKaryawan1,172 (2008)[1]IndukGrup VolkswagenAnakusahaDucati Corse (MotoGP dan SBK Superb...

 

Skleritis

SkleritisScleritis: peradangan selaput mataInformasi umumSpesialisasiOftalmologi  Skleritis adalah penyakit berupa radang selaput putih atau dalam kedokteran di sebut sklera mata.[1] Penyakit skleritis tidak menular.[2] Peradangan tersebut dapat mengenai seluruh selaput mata atau hanya sebagian saja.[1] Skleritis pada tempat tertentu (tidak menyeluruh) akan tampak sebagai benjolan berwarna biru gelap ada sebagian selaput putih mata bagian depan.[1] Bahkan ...

Pablo Dorado

Pablo Dorado Pablo Dorado (primo da sinistra in basso) con la nazionale uruguaiana nel 1930 Nazionalità  Uruguay Altezza 175 cm Peso 71 kg Calcio Ruolo Attaccante Termine carriera 1940 Carriera Squadre di club1 1927-1931 Bella Vista101 (29)1931-1935 River Plate20 (1)1936-1940 Bella Vista89 (24) Nazionale 1929-1932 Uruguay7 (3) Palmarès  Mondiali di calcio Oro Uruguay 1930 1 I due numeri indicano le presenze e le reti segnate, per le sole partite di campionato.Il si...

 

Beaker (Muppet)

Muppet character Beaker (character) redirects here. For the lead character in the Tracy Beaker franchise, see Tracy Beaker. Fictional character BeakerThe Muppets characterFirst appearanceThe Muppet Show (episode 202; 1977)[1]Created byJim HensonVoiced byFrank Welker (Muppet Babies)Matt Danner (Muppet Babies 2018)Performed byRichard Hunt (1977–1992)Steve Whitmire (1992–2016)David Rudman (2017–present)In-universe informationSpeciesMuppetGenderMaleOccupationAssistant scientist, tes...

 

Langobardia Minor

This article is about southern Lombard domain. For the Byzantine province, see Longobardia. Langobardia Minor (in light green) within Langobard domains in 740 Langobardia Minor was the name that, in the Early Middle Ages, was given to the Lombard domains in central and southern Italy, corresponding to the duchies of Spoleto and Benevento. After the conquest of the Lombard kingdom by Charlemagne in 774, it remained under Lombard control. After reaching Italy via Friuli in 568, the Lombards con...

ソー (オー＝ド＝セーヌ県)

Sceaux 行政国 フランス地域圏 (Région) イル＝ド＝フランス地域圏県 (département) オー＝ド＝セーヌ県郡 (arrondissement) アントニー郡小郡 (canton) 小郡庁所在地INSEEコード 92071郵便番号 92330市長（任期） フィリップ・ローラン（2008年-2014年）自治体間連合 (fr) メトロポール・デュ・グラン・パリ人口動態人口 19,679人（2007年）人口密度 5466人/km2住民の呼称 Scéens地理座標 北緯48度4...

 

Cirque Peak (California)

Mountain summit in California Cirque PeakNortheast aspectHighest pointElevation12,906 ft (3,934 m) NAVD 88[1]Prominence900 ft (274 m)[1]Parent peakMount Langley[1]Isolation2.59 mi (4.17 km)[1]ListingSierra Peaks Section[2]Vagmarken Club Sierra Crest List[3]Coordinates36°28′37″N 118°14′13″W / 36.4769355°N 118.2369766°W / 36.4769355; -118.2369766[4]NamingEtymo...

 

French Revolutionary and Napoleonic Wars

1792–1815 series of European conflicts Coalition Wars redirects here. For the general concept of coalitions of co-belligerents, see coalition war. French Revolutionary and Napoleonic Wars (including the Coalition Wars)Part of the aftermath of the French Revolution Coalition wars Click an image to load the appropriate article.Left to right, top to bottom:Battles of Toulon, Arcole, the Pyramids, Marengo, Trafalgar, Austerlitz, Berlin, Wagram, Leipzig, Paris, WaterlooDate20 April 1792— 20 No...

AQuantive

Defunct American public company aQuantiveWebsitewww.aquantive.com (offline) aQuantive, Inc. was the parent company of a group of three digital marketing service and technology companies: Avenue A/Razorfish, Atlas Solutions, and DRIVE Performance Solutions. Based in Seattle, Washington, the company was founded in 1997. According to Advertising Age magazine, in 2005 it ranked 14th by revenue among advertising agencies worldwide. On May 18, 2007, Microsoft announced that it would acquire the com...

 

The Max Roach 4 Plays Charlie Parker

1959 studio album by Max RoachThe Max Roach 4 Plays Charlie ParkerStudio album by Max RoachReleased1959RecordedDecember 23, 1957 and April 11, 1958 New York CityGenreJazzLength56:36LabelEmArcyMG 36127Max Roach chronology Jazz in ¾ Time(1957) The Max Roach 4 Plays Charlie Parker(1959) MAX(1958) The Max Roach 4 Plays Charlie Parker is an album by American jazz drummer Max Roach featuring tracks associated with Charlie Parker recorded in late 1957 and 1958 and released on the EmArcy lab...

 

Paul McCartney

Paul McCartney McCartney en 2022Información personalNombre de nacimiento James Paul McCartneyNacimiento 18 de junio de 1942 (82 años)Liverpool, Reino UnidoNacionalidad BritánicaReligión Deísmo Lengua materna Inglés FamiliaPadres Jim McCartneyMary McCartneyCónyuge Linda Eastman (matr. 1969; fall. 1998)Heather Mills (matr. 2002; div. 2008)Nancy Shevell (matr. 2011)Pareja Jane Asher (1963-1968)Hijos Heather McCartney (Adoptiva)Mary...

Gajah putih (idiom)

Seekor gajah putih di Yangon, Myanmar, 2013 Sebuah gajah putih adalah sebuah idiom yang bermakna sebuah kepunyaan yang, oleh pemiliknya, tidak dapat atau tidak ingin ia buang, lepaskan, atau singkirkan. Namun biayanya, terutama pemeliharaannya, tidak sebanding dengan kegunaannya. Dalam penggunaan modern, ia adalah objek, proyek bangunan/infrastruktur, skema, usaha bisnis, fasilitas, dll., yang dianggap mahal namun tidak memiliki kegunaan atau nilai.[1] Latar belakang Seekor gajah puti...

 

Première Division 1917-1918 (Lussemburgo)

Première Division 1917-1918 Competizione Première Division 1917-1918 Sport Calcio Edizione 8ª Organizzatore FLF Date dal agosto 1917al febbraio 1918 Luogo  Lussemburgo Partecipanti 6 Formula Girone unico. Risultati Vincitore  Fola Esch(1º titolo) Retrocessioni  Pétange Statistiche Miglior marcatore ( ) Incontri disputati 30 Gol segnati 136 (4,53 per incontro) Cronologia della competizione 1916-1917 1918-1919 Manuale La Première Division 1917-1918 è sta...

 

La 1

La 1CaractéristiquesCréation 28 octobre 1956Propriétaire Radio Televisión EspañolaSlogan « Parte de ti »Format d'image 2160p UHDTV HDR1080i HDTVLangue EspagnolPays EspagneStatut Généraliste nationale publiqueSiège social MadridAncien nom Televisión de RNE (1951-1956)TVE (1956-1965)TVE-VHF (1965-1966)Primera Cadena (1966-1975)TVE 1 (1975-1991)La Primera (1991-2007)Chaîne sœur La 2, Clan, Teledeporte, Canal 24 horasSite web www.rtve.es/televisionDiffusionDiffusion Numéri...

Tanks of Canada

The article's lead section may need to be rewritten. The reason given is: Leads should avoid being self-referential. Please help improve the lead and read the lead layout guide. (December 2018) (Learn how and when to remove this message) Ram Mk.II – late production vteHistory of the tankEra World War I Interwar World War II Cold War Post–Cold War Country Australia United Kingdom Cuba China Canada New Zealand Czechoslovakia France Germany Iran Iraq Italy Israel Japan Poland North Korea So...

 

Колкомерка

ДеревняКолкомеркаКолкомерка 55°42′41″ с. ш. 49°59′27″ в. д.HGЯO Страна  Россия Субъект Федерации Татарстан Муниципальный район Пестречинский Сельское поселение Кряш-Сердинское История и география Первое упоминание 1621 Часовой пояс UTC+3:00 Население Население 108 ...

 

Long métrage

Photo tirée de The Story of the Kelly Gang (1906) Un long métrage (également écrit long-métrage) est un film de cinéma d'une durée significative, dont la définition précise dépend des normes reconnues selon les pays ou organisations. Histoire Définition En France, selon les textes en vigueur du Centre national du cinéma et de l'image animée, la durée d'un long métrage est plus exactement supérieur ou égal à 58 minutes et 29 secondes, c'est-à-dire l'équivalent d'une bobine ...

Musée Mécanique

20th-century mechanical machines museum in San Francisco This article is about the San Francisco, California museum. For the Portland, Oregon band, Musée Mécanique, see Musée Mécanique (band). Musée MécaniqueEntrance to the Musée Mécanique at Pier 45, Shed AMusée MécaniqueShow map of San Francisco CountyMusée Mécanique (California)Show map of CaliforniaMusée Mécanique (the United States)Show map of the United StatesLocationSan Francisco, CaliforniaCoordinates37°48′33″N 122�...

 

Piercing (novel)

Novel by Ryū Murakami Piercing The Book's CoverAuthorRyu MurakamiLanguageEnglishGenrePsychological thrillerPublisherBloomsbury PublishingPublication date7 January 2008Publication placeJapanMedia typePrint PaperbackPages192 ppISBN978-0-7475-9313-3OCLC173239023Preceded byThe World in Five Minutes From Now 1995 Followed byKyoko 1995  Piercing is a novel by Ryu Murakami. Originally published in Japanese in 1994, it was translated and published in English by Bloomsbury Pu...