Осетинські пироги

Стіл з осетинськими пирогами

Осетинські пироги — пласкі пироги з різноманітними начинками, традиційна страва Осетії. Мають 2-3 см у товщину. Бувають круглої (діаметр 30-40 см) та трикутної форми. Начиння — м'ясне, сирне, овочеве або фруктово-ягідне.

Історія

Традиція випікання осетинських пирогів налічує багато століть, ще з часів, коли існували народи-предки сучасних осетин — алани, скіфи та сармати. Для кочових народів запікання у тісті було засобом компактного збереження м'яса та молочних продуктів, засобом підживлення вершників під час довгих походів. Перші пироги випікалися за бездріжджевою технологією. За багато років мистецтво випіканні осетинських пирогів вдосконалювалося і теперішні рецепти — це результат майже тисячолітньої роботи зі створення, шліфування та відсікання зайвого.

Осетинські пироги багаторазово згадуються у «Нартському Епосі» — старовинних північнокавказьких легендах.

Осетинські пироги відіграють культову роль у народних традиціях Осетії. Наприклад, обряд «три пироги» — на родинні урочистості подають три пироги, що символізують Сонце, Воду, та Землю, або, за іншою версією, Бога, Небо та Землю. На траурному частуванні пиріг, що символізує Сонце, відсутній («над почилим зайшло сонце»).

Види осетинських пирогів

Осетинські пироги відрізняються дуже тонким тістом та великим вмістом начинки. Вважається, що чим тонше тісто, тім вправніший випікальщик пирогів. Нижче наведені основні види осетинських пирогів:


  1. Давонджин (осет. давонджын, дабонгун) — пиріг із листям черемши та осетинським сиром
  2. Кабускаджин (осет. къабускаджын, къабускагун) — пиріг із подрібненими капустою та сиром
  3. Картофджин (осет. картофджын, картофгун) — пиріг із картоплею та сиром
  4. Насджин (осет. насджын, насгун) — пиріг із подрібненим гарбузом
  5. Уалибах, Хабизджин (осет. уалибах, хæбизджын, æхцин, цихтгун) — круглий пиріг із осетинським сиром
  6. Артадзихон (осет. æртæдзыхон, сæфсат) — трикутний пиріг із сиром
  7. Фидджин (осет. фыдджын, фидгун) — пиріг із рубленим м'ясом (наприклад, яловичиною)
  8. Кадурджин (осет. хъæдурджын, хъæдоргун) — пиріг із квасолею
  9. Цахараджин (осет. цæхæраджын, дзæхæрагун) — пиріг із буряковим листям та сиром
  10. Кадындзджин (осет. хъæдындзджын, гъæдзиндзгун) — пиріг з осетинським сиром та зеленою цибулею
  11. Зокоджин (осет. къозоджын, зокъоджын, къозогун) — пиріг із грибами
  12. Балджин (осет. балджын, балгун) — пиріг із вишневою начинкою.

Посилання

Read other articles:

Penghargaan Templeton

Penghargaan TempletonDeskripsiJasa-jasa menakjubkan dalam memperteguh dimensi kehidupan spiritual, apakah melalui pencerahan, penemuan, atau karya praktisNegaraAmerika SerikatDipersembahkan olehYayasan TempletonDiberikan perdana1973Situs webwww.templetonprize.org Penghargaan Templeton adalah sebuah penghargaan tahunan yang dipersembahkan oleh Yayasan Templeton. Didirikan pada 1972, penghargaan tersebut dianugerahi kepada orang hidup yang, dalam perkiraan para juri, telah membuat jasa-jasa men...

 

Joshua Angrist

Joshua AngristLahir18 September 1960 (umur 63)Columbus, OhioKebangsaanAmericanInstitusiMassachusetts Institute of TechnologyBidangEconometrics, labour economicsAlma materPrinceton UniversityOberlin CollegePembimbingdoktoralOrley AshenfelterMahasiswadoktoralEsther DufloMelissa KearneyKontribusiLocal average treatment effectPenghargaanNobel Memorial Prize in Economic Sciences (2021)Informasi di IDEAS / RePEc Joshua David Angrist (lahir 18 September 1960) adalah seorang paka...

 

Élections sénatoriales de 2011 dans le Morbihan

2001 2017 Élections sénatoriales de 2011 dans le Morbihan 25 septembre 2011 Type d’élection Élections sénatoriales Postes à élire 3 sièges de sénateur Odette Herviaux – PS Voix 948 54,73 %  Michel Le Scouarnec – PCF Voix 823 47,52 %  Voix au 2e tour 891 51,71 %  Joël Labbé – EELV Voix 830 47,92 %  Voix au 2e tour 879 51,02 %  Jacques Le Nay – UMP Voix 815 47,06 %  Voix au 2e ...

Shuishang

23°25′55″N 120°24′53″E / 23.43194°N 120.41472°E / 23.43194; 120.41472 Rural townshipShuishang Township水上鄉 MizukamiRural townshipShuishang Township in Chiayi CountyLocationChiayi County, TaiwanArea • Total69.1198 km2 (26.6873 sq mi)Population (May 2022) • Total48,164 Shuishang Township (Chinese: 水上鄉; pinyin: Shuǐshàng Xiāng, meaning near water) is a rural township in Chiayi County, Taiwan. Hi...

 

Castle Maine

Former castle in County Kerry, Ireland Castle MaineCastlemaine, County Kerry, Ireland Plan of John Perrot's siege of Castle Maine in 1572Coordinates52°10′03″N 9°42′09″W / 52.1674°N 9.7025°W / 52.1674; -9.7025TypeCastleSite informationConditionDemolishedSite historyBuilt1215Built forFitzGerald dynastyDemolished1652Battles/warsDesmond RebellionsNine Years' WarIrish Confederate WarsCromwellian Conquest of Ireland Castle Maine, also recorded as Castle Magn...

 

Callaway Golf Company

American consumer products company Topgolf Callaway Brands Corp.FormerlyCallaway Golf Company (1982–2022)Company typePublic companyTraded asNYSE: MODGS&P 600 componentISINUS1311931042 IndustrySports equipment, textileFounded1982; 42 years ago (1982)FounderEly Reeves Callaway, Jr.HeadquartersCarlsbad, California, U.S.Area servedWorldwideKey peopleChip Brewer (CEO)ProductsTopgolfGolf EquipmentActive LifestyleRevenue US$1.2 billion (FY 2018)[1]Operating ...

Harvest Moon: Hero of Leaf Valley

Harvest Moon: Hero of Leaf Valley PublikasiPSP[1]GenreSimulasi, ManajemenKarakteristik teknisPlatformPlayStation Portable ModePermainan video pemain tunggal Informasi pengembangPengembangMarvelous EntertainmentPenyuntingMarvelous Entertainment PenerbitPenilaianESRB CERO Informasi tambahanMobyGamesharvest-moon-hero-of-leaf-valley Bagian dari Harvest MoonTidak ada Portal permainan videoSunting di Wikidata • L • B • PWBantuan penggunaan templat ini Harvest Moon: Hero...

 

Maturidism

Sunni school of Islamic theology Part of a series onSunni Islam Beliefs God Prophets and Messengers Holy books Succession to Muhammad Angels Judgement Day Predestination Sahaba Five Pillars Declaration of Faith Prayer Charity Fasting Pilgrimage Rightly-Guided Caliphs Abu Bakr Umar Uthman Ali Sunni schools of law Hanafi Maliki Shafi'i Hanbali Others Zahiri Awza'i Thawri Laythi Jariri Sunni schools of theology Ash'arism and Maturidism (Ahl al-Ra'y) Atharism (Ahl al-Hadith) In terms of Ihsan: Su...

 

Anni 1940

Disambiguazione – Anni '40 rimanda qui. Se stai cercando il film, vedi Anni '40 (film). XIX secolo · XX secolo · XXI secolo Anni 1920 · Anni 1930 · Anni 1940 · Anni 1950 · Anni 1960 1940 · 1941 · 1942 · 1943 · 1944 · 1945 · 1946 · 1947 · 1948 · 1949 Gli anni 1940, comunemente chiamati anni Quaranta, sono il decennio che comprende gli anni dal 1940 al 1949 inclusi. Indice 1 Eventi,...

Arie Soedewo

Arie Soedewo Kepala Badan Keamanan Laut 7Masa jabatan16 Maret 2016 – 24 September 2018PendahuluLaksdya TNI Desi Albert MamahitPenggantiLaksdya TNI Achmad TaufiqoerrochmanAsisten Operasi KASALMasa jabatan2015–2016PendahuluLaksda TNI Arie Henrycus SembiringPenggantiLaksda TNI INGN Ary AtmajaKoordinator Staf Ahli KASALMasa jabatan30 Maret 2015 – 18 Agustus 2015PendahuluAchmad TaufiqoerrochmanPenggantiDidik Wahyudi Informasi pribadiLahir1 Mei 1960 (umur 64)Banjar,...

 

Terra bruciata (guerra)

Questa voce o sezione sull'argomento guerra non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Pozzi di petrolio in Kuwait dati alle fiamme dalle truppe irachene in ritirata durante la prima guerra del golfo nel 1991. L'espressione terra bruciata (o, più raramente, strategia fabiana) indica una strategia be...

 

C-Station

C-Station Co., Ltd. C-StationNama asliシーステイション株式会社Nama latinShīsuteishon Kabushiki-gaishaJenisKabushiki kaishaIndustriAnime Studio animasiGenreVariasiDidirikanAgustus 2009; 14 tahun lalu (2009-08)PendiriRyoji Maru (丸亮二)KantorpusatKokubunji, Tokyo[1], JepangTokohkunciRyoji Maru (丸亮二) (CEO)Karyawan36 Orang (Juni 2021)DivisiC-Station DigitalSitus webC-Station Official Website C-Station Co., Ltd. (Jepang: シーステイション株式会社c...

CMX (comics)

Former publishing imprint of DC Comics CMXParent companyDC Comics (Warner Bros. Entertainment)Founded2004[1]DefunctJuly 1, 2010[2]Country of originU.S.Headquarters locationNew York City, New YorkPublication typesComicsFiction genresManga[1]Official websitedccomics.com/cmx/ CMX was an imprint of DC Comics, a division of Warner Bros. Entertainment. It was DC's line of manga translations. CMX was known for its censored release of Tenjho Tenge and the print version of Fred...

 

Fritz Albert Lipmann

Fritz Albert Lipmann Premio Nobel per la medicina 1953 Fritz Albert Lipmann (Königsberg, 12 giugno 1899 – Poughkeepsie, 24 luglio 1986) è stato un biochimico tedesco naturalizzato statunitense, premio Nobel per la medicina nel 1953, insieme a Hans Adolf Krebs, per la scoperta del Coenzima A[1]. Lipmann e Krebs al conferimento del Premio Nobel per la medicina, 9 dicembre 1953 Indice 1 Gioventù ed educazione 2 Carriera 3 Vita privata 4 Note 5 Altri progetti 6 Collegamenti ester...

 

旅順・大連租借に関する露清条約

旅順・大連租借に関する露清条約旅順・大連租借に関する露清条約種類不平等条約署名1898年3月27日署名場所大清北京署名国 全権大臣李鴻章・張蔭桓 全権大臣アレクサンドル・パヴロフ（ロシア語版）締約国 大清帝国 ロシア帝国寄託者 中華民国 國立故宮博物院言語中国語、ロシア語 Wikisource :en:Convention for the Lease of the Liaotung Peninsula :zh:旅大租地条约 旅順口および大連�...

Revealed preference

Economic concept Revealed preference theory, pioneered by economist Paul Anthony Samuelson in 1938,[1][2] is a method of analyzing choices made by individuals, mostly used for comparing the influence of policies[further explanation needed] on consumer behavior. Revealed preference models assume that the preferences of consumers can be revealed by their purchasing habits. Revealed preference theory arose because existing theories of consumer demand were based on a dimin...

 

Premier Foods

British food manufacturer For the South African company, see Premier FMCG. Premier Foods plcCompany typePublicTraded asLSE: PFDFTSE 250 componentISINGB00B7N0K053 IndustryFood ManufacturingPredecessorRank Hovis McDougallFounded1975 (as Hillsdown Holdings)HeadquartersSt. Albans, Hertfordshire, United KingdomKey peopleColin Day, (Chairman)Alex Whitehouse, (CEO)ProductsFoodsRevenue £1,006.4 million (2023)[1]Operating income £132.2 million (2023)[1]Net income £91.6 mil...

 

إلك رن هايهتس

إلك رن هايهتس     الإحداثيات 42°28′07″N 92°15′26″W / 42.468611111111°N 92.257222222222°W / 42.468611111111; -92.257222222222   [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة بلاك هوك  خصائص جغرافية  المساحة 2.759396 كيلومتر مربع2.759397 كيلومتر مربع (1 أبريل 2010)...

Tsugaru dialect

Japanese dialect spoken in Western Aomori Prefecture Tsugaru dialectAomori dialectTsugaru dialect area.Native toJapanRegionAomoriLanguage familyJaponic JapaneseEastern JapaneseTōhokuNorthernTsugaru dialectLanguage codesISO 639-3–Glottologtsug1237IETFja-u-sd-jp02 The Tsugaru dialect (津軽弁, Tsugaru-ben) is a Japanese dialect spoken in western Aomori Prefecture. The Tsugaru dialect is reputed to be so divergent from standard Japanese for those who are not native speakers, that even ...

 

John Butler, 2nd Marquess of Ormonde

Irish politician and peer For other people named John Butler, see John Butler (disambiguation). The Most HonourableThe Marquess of OrmondeKP MPMonarchQueen VictoriaLord-in-WaitingIn office1841–1852Lord-in-WaitingIn office1853–1854 Personal detailsBorn(1808-08-24)24 August 1808Died(1854-09-25)25 September 1854NationalityBritishSpouseFrances Jane Paget John Butler, 2nd Marquess of Ormonde, KP (24 August 1808 – 25 September 1854) was an Irish politician and peer. An autumn in Sicily (1...