Вафельний ріжок

Вафельний ріжок
Походження Італія
Необхідні компонентиборошно

Ва́фельний ріжо́к, цукро́ва тру́бочка, ва́фельний стака́нчик для моро́зива — конусоподібний борошняний кондитерський виріб, як правило, зроблений з вафлі, облатки або іншого тіста. Ріжок дозволяє їсти морозиво, яке міститься в ньому, без допомоги ложки і без посуду, тримаючи ріжок в руці.

Вафельні ріжки виготовляють різних смаків, видів та розмірів, з рівним або природним краєм[1][2].Бувають ріжки, покриті шоколадом, у формі смолоскипа, широкі ріжки для двох кульок морозива. Вафельні стаканчики є ріжками з плоским дном, що дозволяє ставити їх на стіл без будь-яких пристосувань.

У вафельних ріжках подають не тільки морозиво, але й інші страви, наприклад, салати. Ріжки з вафлі можна приготувати в домашніх умовах, але особливого значення ріжки та стаканчики мають для торгівлі морозивом та виробництва порційного морозива.

Історія

Їстівні ріжки згадувалися в куховарських книгах ще в XVIII столітті. Найдавнішим вважається рецепт згорнутих в конус вафель cialdoni torcerli в кулінарній книзі італійського кондитера Антоніо де Россі в 1724 році [3]. Згорнуті в кульочки тонкі коржі з прісного тіста згадуються в 1769 році в кулінарній книзі Бернарда Клермонта (Bernard Claremont) The Professed Cook і в 1770 році в книзі Мері Сміт (Mary Smith) The Complete Housekeeper & Cook [4]. У 1825 році Жульєн Аршамбо (Julien Archambault ) описав прийом виготовлення ріжка з маленькою вафлі [5]. Франкателлі (Charles ElmFrancatelli) у виданій в 1846 році в Лондоні кухонній книзі The Modern Cook вперше запропонував заповнити ріжок морозивом і таким чином гарнірувати заморожений пудинг. Інша згадка ріжка міститься в англійській кулінарній книзі Mrs A. B. Marshall's Cookery Book, що вийшла в 1888 році. Рецепт її автора Агнес Маршалл [en] «Корнет з вершками» містив опис приготування ріжка з кружальця мигдалевого тіста, випеченого в духовці без використання форми для вафель[4][6]

Стаканчики penny lick

В кінці XIX століття морозиво стало популярним, доступним більшості населення та часто продавалося на вулицях. У дрібнороздрібній торгівлі морозиво продавали в паперових пакетиках, на блюдечках, у вазочках [7], картонних тарілочках. Використовували маленькі скляні стаканчики (англ. penny lick - «лизни за пенні»), які покупець, з'ївши порцію морозива ціною в один пенні, повертав виробників морозива. Стаканчик споліскували і знову заповнювали морозивом для наступного покупця. Джерела згадують і інші способи подачі морозива, в тому числі в «їстівному посуді» [3] [7].

Пристрої для виготовлення ріжків та стаканчиків

На рубежі XIX і XX століть було видано кілька патентів на пристрої для виробництва їстівних ємностей для морозива [7]. У 1902 році Антоніо Валвона (Antonio Valvona), торговець морозивом з Манчестера, запатентував машину для виготовлення стаканчиків з тіста. У 1903 році жив у Нью-Йорку італієць-морозивник Італо Марчоні (Italo Marchiony) подав заявку на машину для виробництва чашок для морозива[4][8].

Вафельні ріжки згортали вручну до 1912 року, коли, за твердженням істориків, Фредерік Брукман (Frederick Bruckman) винайшов машину для згортання трубочок. У 1923 році Гаррі Татосяну (Harry G. Tatosian) виданий патент США на машину для згортання ріжків для морозива, а в 1924 році - Карлу Тейлору (Carl R. Taylor) на машину, яка працювала разом з автоматом по випічці вафель та повертала конуси з гарячих вафель, одночасно охолоджуючи їх[4].

Вафельні ріжки на виставці в Сент-Луїсі

Морозиво у вафельних ріжках стало набирати популярність після Всесвітньої виставки в Сент-Луїсі в 1904 році. Підтверджених відомостей про те, як це сталося, немає, на ключову роль претендують кілька осіб, кожен з яких згодом займався виробництвом вафельних ріжків [4]. Популярна історія про випадкову появу на виставці вафельних ріжків. Через спекотну погоду морозиво користувалося підвищеним попитом, стаканчиків не вистачало, і у ларька торговця морозивом Арнольда Фомачу вишикувалася черга очікують, поки звільниться посуд. Вафлі в спеку не купували, і їх продавець Ернест Хамви (Ernest Hamwi), виходець з Дамаску, звернув зі свіжої вафлі ріжок і запропонував сусідові по торгівлі в якості упаковки для морозива. Нова страва настільки сподобалася відвідувачам, що стало символом виставки[4] [7][9].

Перша машина Ейба Думара

Інша історія пов'язана з ім'ям Ейба Думара (Abe Doumar)[10]. 16-річний сирієць був статистом в «людському зоопарку», організованому на виставці. Юнак купував вафлі і морозиво і продавав ріжок з морозивом з п'ятикратним прибутком, називаючи десерт «традиційними арабськими ласощами». При цьому Думара щедро ділився ідеєю з численними виставковими торговцями. Після закінчення виставки Думара почав діяльність з виробництва вафельних ріжків, вивіз з Сирії сім'ю, придумав машину з чотирма листами і замовив її в ливарній майстерні. На всесвітній виставці в Джеймстауні в 1907 році Думара з братами продали майже двадцять тисяч ріжків. Після цього Ейб Думара купив напівавтоматичну машину на 36 листів, яка випікала двадцять ріжків на хвилину і відкрив фірму, яка працює в Норфолку і після ста років[4] [11].

Починаючи з 1904 року попит на ріжки для морозива неухильно зростав, створювалися численні підприємства по їх виробництву[4]. Продаж морозива в скляних стаканчиках в Лондоні заборонили в 1926 році заради профілактики туберкульозу. З цього часу морозиво на вулиці продавалося тільки в ріжках або у вафельному сендвічі [3] [12]. Конкуренцію їстівним ріжками склали тільки ескімо на паличці.

Промислові ріжки для морозива

У 1918 році в Пенсильванії заснована фірма Joy Ice Cream Cone Company, яка почала масове виробництво ріжків, які вона поставляла в ресторани та продавала в роздріб. Компанія виробляє більше 2 млрд ріжків (цукрових, вафельних та прісних) на рік і за станом на 2009 рік є найбільшим виробником ріжків для морозива[13].

Великі виробники морозива виробляють власні ріжки. Тісто для них замішується з цукру, борошна, сухого молока та холодної води. З тістомісильної машини тісто поступає в промислові вафельниці, а після випічки закручувальна машина згортає вафлі в ріжок. Окрема машина використовується для випічки вафельних стаканчиків[14].

Морозиво в ріжках

У 1928 році Дж. Паркер придумав виготовляти та продавати ріжки, наповнені морозивом, які могли зберігатися в морозильній камері[15]. У 1931 році він заснував компанію Drumstick[en]. У 1991 році підприємство викупила компанія Nestlé. У 1959 році італійський виробник морозива Спіка придумав спосіб виробництва, при якому ріжок відокремлюється від морозива шаром масла, цукру й шоколаду. Свій рецепт Спіка зареєстрував під назвою Cornetto [en] в 1960 році. Початкові продажі були невеликі, але в 1976 році бізнес придбала компанія Unilever, що зайнялася просуванням продукту по всій Європі. Зараз Cornetto є одним з найпопулярніших морозив у світі[3].

Галерея

Див. також

Примітки

  1. ↑ Thomson J. R. (15 серпня 2016). It’s Time You Learned The Difference Between A Waffle Cone And A Sugar Cone. HuffPost (англ.).
  2. ↑ Harrison P. (4 серпня 2016). The 3 Most Important Ice Cream Cones (And When To Use Each One). Food Republic (англ.). Архів оригіналу за 21 квітня 2021. Процитовано 6 жовтня 2020.
  3. ↑ а б в г Grimes W. Ice cream cone // The Oxford Companion to Sugar and Sweets / Goldstein D. — Oxford University Press, 2015.
  4. ↑ а б в г д е ж и Stradley, Linda. History of Ice Cream Cone. What's Cooking America. Архів оригіналу за 9 травня 2008. Процитовано 13 травня 2008.
  5. ↑ Julien Archambault, Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office , Librairie du commerce, Paris, 1825, page 346.
  6. ↑ Weir, Robert. An 1807 Ice Cream Cone: Discovery and Evidence. Historic Food. Архів оригіналу за 17 травня 2008. Процитовано 13 травня 2008.
  7. ↑ а б в г Ріжок достатку // Популярна механіка : журнал. — 2015. — № 6 (152). — С. 98.
  8. ↑ United States Patent and Trademark Office. Архів оригіналу за 27 грудня 2016. Процитовано 5 жовтня 2012.
  9. ↑ 7 фактів про морозиво, які вас здивують. Cosmopolitan. 20 жовтня 2016. Архів оригіналу за 2 лютого 2017. Процитовано 11 січня 2017.
  10. ↑ Marlowe, Jack. Zalabia and the First Ice-Cream Cone. www.aramcoworld.com. Aramco Services Company. Архів оригіналу за 2 травня 2016. Процитовано 11 січня 2017.
  11. ↑ History |Doumar's. Архів оригіналу за 15 січня 2017. Процитовано 6 жовтня 2020.
  12. ↑ Богданов І. Ліки від нудьги, або Історія морозива. — Новое литературное обозрение, 2007. — С. 31, 39-40. — (Культура повсякденності) — ISBN 5-86793-536-1.
  13. ↑ Mans, Jack. Labeler is a sweet solution for ice-cream cone maker // Packaging Digest[en] : newspaper. — 2009. — Vol. 46, no. 6, (6). — P. 38 -41. Архівовано з джерела 6 лютого 2015. Процитовано 2012-10-12.
  14. ↑ Шмелёва С. (10 липня 2015). Репортаж с фабрики мороженого в Самаре: как делают рожки и кто глазирует эскимо. Городской портал Самары. Архів оригіналу за 5 січня 2017. Процитовано 11 січня 2017.
  15. ↑ Funderburg, Anne Cooper. Chocolate, Strawberry, and Vanilla: A History Of American Ice Cream. — Popular Press.

Read other articles:

Himiko

Untuk kegunaan lain, lihat Himiko (disambiguasi). HimikoRatu YamataikokuBerkuasa189 M – 248 M (59 tahun)PenerusIyoInformasi pribadiKelahiransekitar tahun 170 MYamatai, JepangKematian248 M (umur 70–80)JepangPemakamanHashihaka Kofun (箸墓古墳code: ja is deprecated ) (Nara, Jepang) Berkas:Statue-of-Queen-Himiko-at-Kanzaki-Station.pngHimiko Himiko atau Pimiko (卑弥呼, sekitar 170–248 SM) adalah seorang ratu cenayang Yamataikoku pada zaman kuno Wa (Jepang). Pada awal Sejarah dinasti T...

 

 

羅生門 (電影)

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2018年3月17日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：羅生門 (電影) — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 �...

 

 

Gunung Laos

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Oktober 2022. Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber:...

Danny Wilson

Danny Wilson Wilson bersama Liverpool pada 2012Informasi pribadiNama lengkap Daniel John Wilson[1]Tanggal lahir 27 Desember 1991 (umur 32)Tempat lahir Livingston, SkotlandiaTinggi 1,87 m (6 ft 1+1⁄2 in)[2]Posisi bermain BekInformasi klubKlub saat ini Queen's ParkKarier junior2006–2009 RangersKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2009–2010 Rangers 14 (1)2010–2013 Liverpool 2 (0)2012 → Blackpool (pinjaman) 6 (0)2012–2013 → Bristol City (pinja...

 

 

Ibrani Kursif

Ibrani Kursif (Inggris: Cursive Hebrewcode: en is deprecated ; Ibrani: כתב עברי רהוטcode: he is deprecated ) adalah penamaan untuk kelompok sejumlah gaya penulisan tangan abjad Ibrani. Ibrani Modern, khususnya penggunaan tidak resmi di Israel, menggunakan tulisan tangan kursif Ashkenazi yang dikembangkan di Eropa Tengah pada abad ke-13.[1] Juga merupakan penulisan tangan umum untuk bahasa Yiddish.[2] Meneruskan tulisan tangan Sephardi, disebut Solitreo, yang masih d...

 

 

مظاهرات ساحة تيانانمن

مظاهرات ساحة تيانمن المعلومات البلد الصين الموقع ساحة تيان آن من  الإحداثيات 39°54′12″N 116°23′30″E / 39.903333333333°N 116.39166666667°E / 39.903333333333; 116.39166666667   التاريخ 15 إبريل - 4 يونيو 1989 الخسائر الوفيات 10454   تعديل مصدري - تعديل   جُزء من سلسلة مقالات حولإنكار الإبادة الج�...

2012 United States presidential election in Utah

Election in Utah Main article: 2012 United States presidential election 2012 United States presidential election in Utah ← 2008 November 6, 2012 2016 →   Nominee Mitt Romney Barack Obama Party Republican Democratic Home state Massachusetts Illinois Running mate Paul Ryan Joe Biden Electoral vote 6 0 Popular vote 740,600 251,813 Percentage 72.55% 24.67% County Results Romney  50–60%  60–70%  70–80%  80...

 

 

Bolesław I Wysoki

Bolesław I WysokiMakam Bolesław di LubiążPasanganZvenislava dari KievKrystynąKeluarga bangsawanWangsa PiastBapakWładysław II WygnaniecIbuAgnieszka BabenbergLahir1126Meninggal7 atau 8 Desember 1201LeśnicaPemakamanBiara Sistersian di Lubiąż Bolesław I yang Tinggi (bahasa Polandia: Bolesław I Wysoki) (skt. 1127 – meninggal Leśnica, 7 atau 8 November 1201) merupakan seorang Adipati Wrocław dari tahun 1163 sampai kematiannya pada tahun 1201. Bolesław adalah putra sulung Włady...

 

 

Gino Jacoponi

Questa voce sull'argomento calciatori italiani è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Gino Jacoponi Gino (a destra) con il fratello Bruno Nazionalità  Italia Calcio Ruolo Attaccante Carriera Squadre di club1 1919-1923 Livorno61 (34)1923-1933 Audax Italiano? (?) 1 I due numeri indicano le presenze e le reti segnate, per le sole partite di campionato.Il simbolo → indica un tras...

Hanukkah Harry

Recurring character on Saturday Night Live Hanukkah Harry is a fictional character on Saturday Night Live played by Jon Lovitz. Hanukkah Harry is portrayed on the show as a variation upon the modern-day image of Santa Claus, with a beard characteristic of a male adherent of Haredi Judaism, and with his hat in blue with white edges (the colors of an Ashkenazi Jewish tallit,[citation needed] or prayer shawl, shared by the flag of Israel). Saturday Night Live Jon Lovitz (2008) Hanukkah H...

 

 

2009 Men's EuroHockey Nations Trophy

European field hockey competition 2009 Men's EuroHockey Nations TrophyTournament detailsHost countryWalesCityWrexhamDates1–8 AugustTeams8 (from 1 confederation)Final positionsChampions Ireland (2nd title)Runner-up RussiaThird place WalesTournament statisticsMatches played20Goals scored97 (4.85 per match) ← 2007 (previous) (next) 2011 → The 2009 Men's EuroHockey Nations Trophy was the 3rd edition of the Men's EuroHockey Nations Trophy, the second level of the Eur...

 

 

The Armies of the Night

The Armies of the Night: History as a Novel/The Novel as History Sampul edisi pertamaPengarangNorman MailerNegaraAmerika SerikatBahasaInggrisPenerbitNew American LibraryTanggal terbit1968 The Armies of the Night adalah sebuah novel nonfiksi yang ditulis oleh Norman Mailer dan diterbitkan oleh New American Library tahun 1968. Buku ini memenangkan Hadiah Pulitzer untuk Non-Fiksi Umum[1] dan National Book Award dalam kategoriin kategori Arts and Letters.[2] Judul lengkap buk...

Oder

River in Central Europe This article is about the large river in Central Europe. For the smaller river in Lower Saxony, Germany, see Oder (Harz). For other uses, see Oder (disambiguation). OderOder in the city of Wrocław, Poland. Rędzińska Island before the construction of the Rędziński Bridge.Polen (Poland), Deutschland (Germany), and Tschechien (Czech Republic)Native nameOdra (Polish)Wódra (Upper Sorbian)LocationCountriesPolandCzech RepublicGermanyPhysical characteristi...

 

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

 

Hassan Hattab

Algerian Islamist leader Hassan HattabNative nameحسان حطابBorn14 January 1967Rouiba, AlgeriaAllegiance Algeria (?–1989) GIA (1992–1996) GSPC (1998–2003)RankEmirBattles/warsAlgerian Civil War Hassan Hattab (Arabic: حسان حطاب; born 14 January 1967), also known as Abu Hamza (Arabic: أبو حمزة), is the founder and first leader of the Algerian Jihadist rebel group Salafist Group for Preaching and Combat (GSPC) from 1998 to 2003. Early life and education Born in Rouiba o...

Erie station (SEPTA)

Rapid transit station in Philadelphia For the Market–Frankford Line station in Juniata, Philadelphia, see Erie–Torresdale station. ErieErie station platformGeneral informationLocation3700 North Broad StreetPhiladelphia, PennsylvaniaCoordinates40°00′33″N 75°09′04″W / 40.0093°N 75.1512°W / 40.0093; -75.1512Owned byCity of PhiladelphiaOperated bySoutheastern Pennsylvania Transportation AuthorityPlatforms2 island platformsTracks4Connections SEPTA City Bus: ...

 

 

Internazionali di Francia 1938

Internazionali di Francia 1938 Sport Tennis Data 2 giugno - 11 giugno Edizione 43a Categoria Grande Slam (ITF) Località Parigi Campioni Singolare maschile Donald Budge Singolare femminile Simonne Mathieu Doppio maschile Bernard Destremau / Yvon Petra Doppio femminile Simonne Mathieu / Billie Yorke Doppio misto Simonne Mathieu / Dragutin Mitic 1937 1939 Gli Internazionali di Francia 1938 (conosciuti oggi come Open di Francia o Roland Garros) sono stati la 43ª edizione degli Internazionali d...

 

 

Dongfeng Peugeot-Citroën

Chinese automobile manufacturer; joint venture of Dongfeng Motor and Stellantis Dongfeng Peugeot-CitroënFormerlyDongfeng Peugeot-Citroën Automobile Co., Ltd. (1992–2021)Company typeJoint ventureIndustryAutomotiveFounded1992; 32 years ago (1992)HeadquartersWuhan, ChinaArea servedMainland ChinaProductsAutomobilesBrandsDongfeng CitroënDongfeng FengshenDongfeng PeugeotRevenue CN¥47.397 billion (2016)Net income CN¥01.827 billion (2016)Total assets CN¥3...

List of mergers and acquisitions by IBM

IBM's acquisitions This list is incomplete; you can help by adding missing items. (August 2021) IBM logo IBM has undergone a large number of mergers and acquisitions during a corporate history lasting over a century; the company has also produced a number of spinoffs during that time. The acquisition date listed is the date of the agreement between IBM and the subject of the acquisition. The value of each acquisition is listed in USD because IBM is based in the United States. If the value of ...

 

 

Tozeur Governorate

Governorate of Tunisia Governorate in TunisiaTozeur ولاية توزرGovernorateMap of Tunisia with Tozeur highlightedSubdivisions of Tozeur GovernorateCoordinates: 33°55′N 8°08′E / 33.917°N 8.133°E / 33.917; 8.133Country TunisiaCreated21 June 1956CapitalTozeurGovernment • GovernorAymen Béjaoui (since 2019)Area • Total4,719 km2 (1,822 sq mi) • RankRanked 11th of 24Population (2019) • To...