Крещенца

Сир Крещенца

Крещенца (італ. crescenza), або Страккіно (італ. stracchino) — італійський м'який сир з коров'ячого молока. Назва італ. «stracco» переводиться з ломбардського діалекту як «втомлений». Назву страккіно у Італії мають декілька різних м'яких сирів, які виробляються за подібною технологією, але мають різні строки витримки (сир Таледжіо теж належить до цього сімейства сирів).

Зона виробництва

Крещенца є типовим для регіону Ломбардія. Також виробляється у регіонах П'ємонт та Венето[1].

Історія

Сир має, дуже давню історію, деякі джерела свідчать, що його виробляють у передгірних районах Ломбардії з ХІ–ХІІ сторіччя[2]. Раніше сир виробляли з молока корів, які восени повернулись у долини з гірських пасовищ. Ймовірно тому сир отримав таку назву. У наш час завдяки новим технологіям сир виробляють протягом всього року.

Технологія виробництва

Молоко нагрівають до 30–32 °C, а згортають протягом 20–40 хвилин за допомогою сичужного ферменту. Після цього утворюється згусток, який розбивають на шматочки розміром з ліщиновий горіх. Сироватку видаляють і витримують сир у формах приблизно півтори доби при температурі 20 °C та вологості 90 %. Після цього крещенцу витримують кілька діб при температурі 6–7 °C та вологості 75 %. За цей час сир набуває характерного смаку та аромату[3].

Характеристика сиру

Сир має м'яку, кремоподібну текстуру з рівномірною, маслянистою консистенцією, тверда шкірочка дуже тонка, білого кольору або зовсім відсутня. Смак м'який, вершковий з легкою кислинкою, трохи терпкий. Сир має форму паралелепіпеда, вага коливається від 250 г до 1 кг[4].

Вживання

Вживають як самостійну страву, з хлібом, руколою та оливковою олією (або намазуючи сир на хліб). Також використовують при приготуванні страв — ризото, поленти, пасти, соусів.

Примітки

  1. ↑ Crescenza [Архівовано 5 березня 2021 у Wayback Machine.](англ.)
  2. ↑ Итальянские сыры Страккино (Stracchino) [Архівовано 2 лютого 2019 у Wayback Machine.](рос.)
  3. ↑ Страккіно [Архівовано 2 лютого 2019 у Wayback Machine.](рос.)
  4. ↑ Crescenza [Архівовано 20 лютого 2020 у Wayback Machine.](англ.)

Read other articles:

قائمة الدول حسب صناديق الثروة السيادية

هذه قائمة الدول حسب صناديق الثروة السيادية[1] وهو الصندوق المملوك من قبل الدولة، ويتكون من أصول مثل الأراضي، أو الأسهم، أو السندات أو أجهزة استثمارية أخرى. ومن الممكن وصف هذه الصناديق ككيانات تدير فوائض الدولة من أجل الاستثمار. https://arabic.cnn.com/business/article/2022/03/24/top-sovereign-wealth-fund...

 

Ralph Spence

Ralph Spence(1921)Lahir(1890-11-04)4 November 1890Key West, Florida, Amerika SerikatMeninggal21 Desember 1949(1949-12-21) (umur 59)Woodland Hills, Los Angeles, Amerika SerikatTahun aktif1912-1946 Ralph Spence (4 November 1890 – 21 November 1949) adalah seorang penulis naskah dan pengarang drama asal Amerika Serikat. Lahir di Key West, Florida pada 1890, ia menulis untuk 121 film antara 1912 dan 1946. Spence meninggal di Woodland Hills, Los Angeles akibat serangan ja...

 

Chaeryong County

County in South Hwanghae Province, North KoreaChaeryŏng County 재령군CountyKorean transcription(s) • Hanja載寧郡 • McCune-ReischauerChaeryŏng-gun • Revised RomanizationJaeryeong-gunCountryNorth KoreaProvinceSouth Hwanghae ProvinceAdministrative divisions1 ŭp, 1 rodongjagu, 24 riArea • Total327.7 km2 (126.5 sq mi)Population (2008[1]) • Total125,631 • Density380/km2 (990/sq mi)...

Simbiosis

Dalam hubungan mutualistik simbiosis, ikan badut memakan invertebrata kecil yang berpotensi menimbulkan kerusakan pada anemon laut, dan kotoran dari ikan badut memberi nutrisi pada anemon laut. Ikan badut juga dilindungi dari predator oleh sel penyengat anemon, di mana ikan badut sendiri kebal terhadap penyengat tersebut. Ikan badut juga mengeluarkan suara bernada tinggi yang menghalangi ikan kupu-kupu, yang jika tidak diusir bisa memakan anemon tersebut.[1] Simbiosis (dari bahasa Yun...

 

Emperor Entertainment Group

Emperor Entertainment Group (英皇娛樂) atau EEG SEHK: 8078 adalah label rekaman musik yang berasal dari Hong Kong. Label ini kadang-kadang juga disebut Emperor Group. Daftar artis Emperor Entertainment Group Nicholas Tse (謝霆鋒) Joey Yung (容祖兒) Twins: Charlene Choi, Gillian Chung Sun Boy'z: Steven Cheung, Dennis Mak Jaycee Chan (房祖明) Isabella Louisa Leong (梁洛施) Kenny Kwan (關智斌) Ken Hung (洪卓立) Lee Jun Ki (李準基) MusicPlus Dave Wang (王傑) Yumiko Che...

 

Regno dei Franchi Orientali

Regno di Germania Regno di Germania - LocalizzazioneIl Regno dei Franchi Orientali dopo il trattato di Verdun (843) Dati amministrativiNome completoRegnum Francorum Orientalium Nome ufficialeRegnum Teutonicorum Lingue ufficialilatino Lingue parlatetedesco, nei dialetti basso-tedesco e Alto tedesco antico e, in misura minore, il Basso francone e l'alemanno, incrementate dopo il trattato di Meerssen. Capitalenessuna (de facto) Dipendente da Impero carolingio(843-888) PoliticaForma di Statoelett...

Yazdânism

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. Yazdânisme, atau Kultus Malaikat adalah agama agama Iran Kuni yang berkembang sebelum penyebaran agama Islam dimulai. Yazdânisme pertama kali diperkenalkan oleh orang Kurdi. Istilah ini diperkenalkan dan diusulkan oleh sarjana Kurdi dan Belgia Mehrd...

 

2023–24 LEN Euro Cup

For the equivalent women's tournament, see 2023–24 LEN Women's Euro Cup. Sports season2023–24 LEN Euro CupLeagueLEN Euro CupSportWater poloDuration21 September 2023 – 18 May 2024Number of teams36 LEN Euro Cup seasons← 2022–232024–25 → The 2023–24 LEN Euro Cup is the 32nd edition of the water polo competition organised by the Ligue Européenne de Natation (LEN). This is the first season under the new changes made by LEN.[1] The defending champions are A-Híd V...

 

Virus polio

Virus polio Poliovirus Penyakitpoliomielitis TaksonomiSuperdomainBiotaDomainVirusDuniaRiboviriaKerajaanOrthornaviraeFilumPisuviricotaKelasPisoniviricetesOrdoPicornaviralesFamiliPicornaviridaeGenusEnterovirusSpesiesEnterovirus CTanpa nilaiPoliovirus lbs Virus polio adalah virus yang termasuk dalam genus Enterovirus C dan famili Picornaviridae. Virus polio merupakan penyebab penyakit poliomielitis.[1] Virus ini memiliki diameter ~30 nm, tahan pada keadaan asam (pH 3 atau lebih rend...

Puteri Indonesia Sulawesi Tengah

Puteri Indonesia Sulawesi TengahLogo Puteri IndonesiaSingkatanPuteri Indonesia SultengPI SultengDinamai berdasarkanPuteri Indonesia RegionalTanggal pendirian1992; 32 tahun lalu (1992)Didirikan diKota Palu, Sulawesi Tengah, IndonesiaTipeKontes Kecantikan RegionalKantor pusatKota Palu, IndonesiaLokasi IndonesiaJumlah anggota Puteri IndonesiaBahasa resmi Bahasa IndonesiaBahasa InggrisPresiden dan CEO Puteri IndonesiaMooryati SoedibyoKetua Puteri IndonesiaPutri KuswisnuwardhaniOrganisas...

 

Mazar-e-Quaid

Mausoleum of Muhammad Ali Jinnah in Karachi, Pakistan Mazar-e-Quaidمزارِ قائدThe mausoleum is the resting place of Pakistan's founder Muhammad Ali JinnahGeneral informationTypeMausoleumArchitectural styleModernistLocationKarachi, Sindh, PakistanCoordinates24°52′31″N 67°02′27″E / 24.875354°N 67.040835°E / 24.875354; 67.040835Construction started31 July 1960Inaugurated18 January 1971ClientGovernment of PakistanHeight43 metres (141 ft)Technical d...

 

Forte de São Diogo

Forte de São DiogoSalvador, Bahia in BrazilView of fort from aboveForte de São DiogoLocation of Forte de São Diogo in BrazilCoordinates13°00′07″S 38°31′58″W / 13.001858°S 38.532730°W / -13.001858; -38.532730TypeFortSite informationOpen tothe publicYesConditionGood Forte de São Diogo is a fort located in Salvador, Bahia Brazil.[1][2] See also Military history of Brazil References ^ Fortalezas.org > Fortification > For...

تزامنية

كارل غوستاف يونغ التزامنية (بالإنجليزية: synchronicity)‏ يُعرَّف التزامن لمنشئه كارل غوستاف يونغ بأنه «صدفة ذات مغزى»[1] أو أنها «صدف متعددة تحمل في طياتها عدد كبير من المعاني ذات مغزى».[2] وكمثال لذلك، أن تحلق خنيفساء بداخلِ غرفةِ شخصٍ ما في مستشفى، وفي ذات اللحظة، يصف ال�...

 

2015 in the United States

USA-related events during the year of 2015 This list is incomplete; you can help by adding missing items. (July 2014) ← 2014 2013 2012 2015 in the United States → 2016 2017 2018 Decades: 1990s 2000s 2010s 2020s 2030s See also: History of the United States (2008–present) Timeline of United States history (2010–present) List of years in the United States 2015 in the United States2015 in U.S. states and territories States Alabama Alaska Arizona Arkansas California Colorado Connec...

 

Miguel Pávlovich de Rusia

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Miguel Pávlovich de Rusia» – noticias · libros · académico · imágenesPuedes avisar al redactor principal pegando lo siguiente en su página de discusión: {{sust:Aviso referencias|Miguel Pávlovich de Rusia}} ~~~~Este aviso fue puesto el 23 de marzo de 2024. Miguel Pávlovich de Rusia Información personalNacimiento 8 de febrero de 1798 San Petersburgo (Im...

Postsynaptic density

Postsynaptic densityUltra-structural analysis of synapses in the brainstem of wild-type (WT)mice at embryonic day 18.5. Synapses of WT neurons in the pre-Bötzinger-complex area exhibit presynaptic vesicles (asterisks), a synaptic cleft and a distinct postsynaptic density (arrowheads). Scale bar, 250 nm. From Heupel et al., 2008DetailsSystemNervous systemIdentifiersLatindensitas postsynapticaMeSHD057907THH2.00.06.2.00021 Anatomical terms of neuroanatomy[edit on Wikidata] The postsynaptic ...

 

Condutividade elétrica

Esta página ou seção foi marcada para revisão devido a incoerências ou dados de confiabilidade duvidosa. Se tem algum conhecimento sobre o tema, por favor, verifique e melhore a coerência e o rigor deste artigo. Pode encontrar ajuda no WikiProjeto Física. Se existir um WikiProjeto mais adequado, por favor corrija esta predefinição. (Julho de 2014) Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências. Conteúdo não verificável pode ser removid...

 

康拉德·阿登纳

此條目需要补充更多来源。 (2023年9月6日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：康拉德·阿登纳 — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 康拉德·艾德諾Konrad Adenauer 第1任聯邦德國總理任期1949年9月15日—1963年10�...

Edward Brennen

British philanthropist Edward BrennenBorn1784 (1784)London, United KingdomDied2 October 1859(1859-10-02) (aged 74–75)Thalassery, Kerala, IndiaResting placeThalasseryOccupationphilanthropist Edward Brennen (also spelled as Edward Brennan) was a British philanthropist who lived and died in Thalassery, Kerala. Government Brennen College, Thalassery , Government Brennen College of Teacher Education , Thalassery and Govt. Brennen Higher Secondary School, Thalassery are named after him....

 

Speed reading

Techniques claiming to improve the ability to read quickly Speed read redirects here. For a management summary, see speed read (summary). This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (October 2012) (Learn how and when to remove this message) A reading muse Part of a series onReading Learning to read Reading readiness Vocabulary development Vocabulary learni...