Senare blev Dimond konsul för USA i Mexiko. Den kunskap han skaffade sig där visade sig vara ovärderlig under kriget mot Mexiko. Under detta krig kallades han till Washington för att bidra med information som skulle vara till hjälp vid anfallet mot Veracruz. Efter slaget ockuperade amerikanska armén området. Dimond tjänstgjorde under den tiden som officiell översättare åt general Winfield Scott. Han utnämndes också till tullare i hamnen i Veracruz.
Sedan Dimond återvänt till Rhode Island arbetade han för byggandet av Southern Pacific Railway och hade överinseende över dess konstruktion.
