Mliječna industrija

Mliječna industrija
Mlijeko tipični proizvod konditorske industrije
Mlijeko tipični proizvod konditorske industrije
Mlijeko tipični proizvod konditorske industrije

Mliječna industrija ili mljekarstvo je jedna od grana prehrambene industrije, koja se bavi proizvodnjom, distribucijim i prodajom mlijeka i mliječnih proizvoda, sira, jogurta, maslaca i svih drugih artikala dobijenih od njega.[1]

Mliječnim proizvodima se smatraju svi proizvodi koji se dobijaju od mlijeka (kravljeg, ovčjeg, kozjeg, bivoljeg, kobiljeg i jakova) i (ili) oni dobijeni od njihovih mješavina, ukoliko sadrže više od 50% mlijeka ili nekog drugoga mliječnog proizvoda.[1]

Karakteristike

Bazni proizvodni procesi u mljekarstvu su homogenizacija, pasterizacija i sterilizacija.[1]

Homogenizacijom se smanjuje i ujednačava veličina masnih kapljica (globula), koja se u sirovom mlijeku kreće između 1 i 10 μm, na veličinu od 0,5 do 1 μm. Ona sprječava izdvajanje masti na površinu i poboljšava konzistenciju i okus mliječnih proizvoda.[1]

Pasterizacija je metoda zagrijavanja mlijeka na temperature niže od 100 °C radi eliminacije svih patogenih i velikoga dijela ostalih mikroorganizama kojih ima u mlijeku te čuvanja svih prirodnih karakteristika sirovog mlijeka.[1]

Sterilizacija je postupak kratkog zagrijavanja mlijeka na temperature više od 100 °C, a radi se da se produži rok trajanja proizvoda. Za razliku od pasterizacije, sterilizacija smanjuje kvalitet pojedinih prirodnih sastojaka i prerađivačke karakteristike mlijeka.

Tankovi Mljekare Skånemejerier iz Malmöa

Historija

Mljekarstvo je jedna od najstarijih industrija čija se geneza može pratiti još od neolita. Metode prerade i distribucije su se poboljšavale, da bi se došlo do današnjih relativno sigurnih po zdravlje, iako su u suštini ostale iste.

I pored visokog rasta mliječne industrije u Južnoj Americi i Novom Zelandu, Evropa je i dalje najveći izvoznik mliječnih proizvoda u svijetu, čak i kad se iz tog izuzme trgovina unutar same Evropske Unije. Prema Organizaciji za prehranu i poljoprivredu, potrošnja mlijeka u razvijenim zemljama je relativno stabilna. U EU je potrošnja mlijeka po glavi stanovnika 1990. iznosila je 363 litre, a 2007. 382 litara, dok je u Sjedinjenim Američkim Državama u istom periodu potrošnja po stanovniku iznosila 274 l. i 295 li.. [2]

Kompanije koje se bave tim poslom - mljekare postaju sve veće, a njihovi profiti sve veći.[2]

Po mišljenju Evropskog ekonomskog i socijalnog komiteta iz 2010 samo se oko 8% svjetske mliječne proizvodnje trguje na svjetskom tržištu.[2]

Izvori

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 „Mljekarstvo” (hrvatski). Leksikografski zavod Miroslav Krleža. Pristupljeno 16. 12. 2018. 
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 „Profitability of Dairy Industry in Slovenia, Croatia and Serbia” (engleski). Mljekarstvo. Pristupljeno 14. 12. 2018. 

Vanjske veze

Read other articles:

Precisione

Nella teoria degli errori, la precisione è il grado di convergenza (o dispersione) di dati rilevati individualmente (campione) rispetto al valore medio della serie cui appartengono ovvero, in altri termini, la loro varianza (o deviazione standard) rispetto alla media campionaria. Facendo una analogia con una serie di frecce scagliate su un bersaglio, quanto più le frecce giungono raggruppate, tanto più la serie di tiri è precisa. Non importa quanto il centro del gruppo (la media) si avvi...

 

Politik Laos

Laos Artikel ini adalah bagian dari seri Politik dan KetatanegaraanRepublik Demokratik Rakyat Laos Ideologi Kepemimpinan bersama Marxisme–Leninisme Konstitusi Partai Revolusioner Rakyat Kongres (ke-10) Komite Pusat Sekretaris Jenderal: B. Vorachith Politbiro (ke-10) Komite Eksekutif Sekretaris Eksekutif: P. Viphavanh Komisi Inspeksi Ketua: B. Chitmany Legislatif Majelis Nasional Komite Tetap Ketua: Pany Yathotou Eksekutif Presiden Bounnhang Vorachith Wakil Presiden Phankham Viphavanh Perdan...

 

Provinsi Kars

Kars province Kars iliProvince of TurkeyLocation of Kars Province in TurkeyCountryTurkeyRegionEastern AnatoliaLuas • Total9,587 km2 (3,702 sq mi)Populasi (2010-12-31)[1] • Total301.766 • Kepadatan31,000/km2 (82,000/sq mi)Kode area telepon0474Pelat kendaraan36Situs webkars.gov.tr Kars (Turki: Kars ili) adalah sebuah provinsi Turki. Galeri Kars city center Ruins of Ani Atatürk monument in Sarıkamış A ruined bridge in A...

Citroën Xsara

Citroën Xsara Citroën Xsara 5 portes phase 2 Marque Citroën Années de production 1997 - 2006 Phase 1 : 1997 - 2000Phase 2 : 2000 - 2003Phase 3 : 2003 - 2006 Classe Compacte Usine(s) d’assemblage Vigo Rennes Madrid Wuhan Le Caire Montevideo Moteur et transmission Énergie Essence, Diesel, hybride Moteur(s) Essencemoteur TU:1 360 cm31 587 cm3moteur XU:1 761 cm31 998 cm3moteur EW:1 997 cm3Dieselmoteur TUD:1 527 cm3...

 

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт...

 

Pafos Football Club

Pafos FCCalcio Segni distintivi Uniformi di gara Casa Trasferta Colori sociali Bianco, blu Dati societari Città Pafo Nazione  Cipro Confederazione UEFA Federazione CFA Campionato A' Katīgoria Fondazione 2014 Presidente Juan Carlos Carcedo Stadio Stadio Stelios Kyriakides(9.394 posti) Sito web www.pafosfc.com.cy/ Palmarès Si invita a seguire il modello di voce Il Pafos FC (in greco: Πάφος FC) è una società calcistica cipriota con sede nella città di Pafo. Milita nella Division...

Korean ethnic nationalism

Korean race redirects here. For the Korean people themselves, see Koreans. Not to be confused with Korean nationalism. A BBC poll from 2016 of various countries, asking what the most important factor in self identity was. South Korea has the highest proportion given for race or culture at 23%.[1] Korean ethnic nationalism (Korean: 한국의 민족주의), or Korean racial nationalism,[2] is a political ideology and a form of ethnic and racial identity for Korean peop...

 

Triose

Sugar containing three carbon atoms D-Glyceraldehyde is an aldotriose because the carbonyl group is at the end of the chain Dihydroxyacetone is a ketotriose because the carbonyl group is the center of the chain. A triose is a monosaccharide, or simple sugar, containing three carbon atoms. There are only three possible trioses: the two enantiomers of glyceraldehyde, which are aldoses; and dihydroxyacetone, a ketose which is symmetrical and therefore has no enantiomers.[1] Trioses are i...

 

Saison 2018 de l'équipe cycliste Lotto NL-Jumbo

Lotto NL-Jumbo 2018GénéralitésÉquipe Team Visma-Lease a BikeCode UCI TLJStatut UCI WorldTeamPays  Pays-BasSport Cyclisme sur routeEffectif 26Manager général Richard Plugge (d)Directeurs sportifs Nico Verhoeven, Jan Boven, Louis Delahaije (d), Addy Engels, Mathieu Heijboer, Frans Maassen, Grischa Niermann, Merijn Zeeman (d)Lotto NL-Jumbo 2017Jumbo-Visma 2019modifier - modifier le code - modifier Wikidata La saison 2018 de l'équipe cycliste Lotto NL-Jumbo est la vingt-troisième de ...

2022 Autotrader EchoPark Automotive 500

NASCAR Cup Series race 2022 Autotrader EchoPark Automotive 500 Race details[1][2][3][4][5][6][7] Race 30 of 36 in the 2022 NASCAR Cup Series Date September 25, 2022 (2022-09-25)Location Texas Motor Speedway in Fort Worth, TexasCourse Permanent racing facility1.5 mi (2.4 km)Distance 334 laps, 501 mi (801.6 km)Average speed 114.784 miles per hour (184.727 km/h)Pole positionDriver Brad Keselowski RFK RacingTime 28.573Mos...

 

Eternal Boys

Japanese anime television series Eternal BoysKey visual永久少年(Eikyū Shōnen)Created byManpuku Geinō Production MangaWritten byManpuku Geinō ProductionIllustrated byChansanaPublished byMedia FactoryMagazineMonthly Comic GeneDemographicShōjoOriginal runApril 15, 2022 – July 14, 2023Volumes1 Anime television seriesDirected bymigmiWritten byKimiko UenoMusic byYukari HashimotoStudioLiden FilmsLicensed bySentai FilmworksOriginal networkFuji TV, BS...

 

The Japan That Can Say No

Part of a series onConservatism in Japan Ideologies Capitalist Fiscal State Corporate  Nationalist Minzoku Populist Shōwa Statism Ultra Neo Paternalistic Religious State Shinto Ultra Principles Anti-communism Asian values Authority Bushido Discipline Duty Elitism Aristocracy Meritocracy Familialism Filial piety Heroism Hierarchy Kokutai Law and order Loyalty Militarism Monarchism Patriotism Racism Shinto Social order Sovereignty Tradition History 1955 System Abenomics Anti-Comintern Pac...

Culture change

Term in public policy Culture change is a term used in public policy making that emphasizes the influence of cultural capital on individual and community behavior. It has been sometimes called repositioning of culture,[1] which means the reconstruction of the cultural concept of a society.[1] It places stress on the social and cultural capital determinants of decision making and the manner in which these interact with other factors like the availability of information or the f...

 

Polisportiva Virtus Casarano 1982-1983

Voce principale: Società Sportiva Dilettantistica Casarano Calcio. Polisportiva Virtus CasaranoStagione 1982-1983Sport calcio Squadra Virtus Casarano Allenatore Angelo Carrano Presidente Antonio Filograna Serie C19º posto nel Girone B. Maggiori presenzeCampionato: Corsini, Izzo (33) Miglior marcatoreCampionato: Beccaria (7) 1981-1982 1983-1984 Si invita a seguire il modello di voce Questa pagina raccoglie le informazioni riguardanti la Polisportiva Virtus Casarano nelle competizioni u...

 

Campodenno

Campodenno komune di Italia Campodenno (it) Tempat Negara berdaulatItaliaDaerah otonom dengan status istimewaTrentino-Tirol SelatanProvinsi di ItaliaTrentino NegaraItalia Ibu kotaCampodenno PendudukTotal1.498  (2023 )GeografiLuas wilayah25,02 km² [convert: unit tak dikenal]Ketinggian534 m Berbatasan denganDenno Spormaggiore Sporminore Ton Ville d'Anaunia (en) SejarahSanto pelindungSanto Mauritius Informasi tambahanKode pos38010 Zona waktuUTC+1 UTC+2 Kode telepon0461 ID ISTAT022037 ...

First Racing

Auto racing team This article is about the Italian motor racing team. For the veteran automobile manufactured in 1900 in Kopřivnice by NW (today Tatra), see NW Rennzweier. First RacingFounded1969Founder(s)Lamberto LeoniFolded1991Team principal(s)Lamberto LeoniFormer seriesEuropean F2International Formula 3000Noted drivers Marco Apicella Fabrizio Giovanardi Éric Hélary Lamberto Leoni Pierluigi Martini Gabriele Tarquini Marco Greco Jean-Denis Delétraz The Life L190 which was initially devel...

 

2015–2016 Latakia offensive

Military operation For other uses, see Latakia offensive (disambiguation). This article needs editing to comply with Wikipedia's Manual of Style. In particular, it has problems with flag icons should not be used in infoboxes. Please help improve the content. (July 2023) (Learn how and when to remove this message) 2015–2016 Latakia offensivePart of the Syrian Civil War and the Russian military intervention in the Syrian Civil War  Syrian Army control (including Hezbollah)  ...

 

Sungai Tamborasi

Program PLN Peduli terhadap pengembangan Objek Wisata Sungai Tamborasi.[1] Mata air Sungai Tamborasi berasal dari gua bawah tanah dan langsung mengalir ke laut. Aliran sungai sulit terlihat saat air laut pasang yang tampak pada saat foto ini diambil. Sungai Tamborasi adalah sebuah sungai yang terletak di Kabupaten Kolaka, Provinsi Sulawesi Tenggara, Indonesia. Sungai ini memiliki panjang 20 meter dan lebar 15 meter. Sungai tersebut diklaim sebagai sungai terpendek di Indonesia dan dun...

Perang di Afganistan (1978–sekarang)

Perang Saudara AfganistanSharbat Gula, difoto oleh Steve McCurry, dalam sebuah gambar depan terkenal Majalah National Geographic Juni 1985, dimana mendokumentasikan Perang Saudara Afganistan.Tanggal1978–SekarangLokasiAfganistanHasil Konflik masih berlanjut Perang Soviet–Afganistan Perang di Afganistan (2001–2021)Pihak terlibat Republik Afganistan Aliansi Utara Negara Islam Afganistan Afghanistan Uni Soviet (1979–1989) Amerika Serikat Britania Raya Kanada Pranc...

 

Kawasaki Ki-48

Ki-48KiểuMáy bay ném bom hạng nhẹHãng sản xuấtKawasakiChuyến bay đầu tiên1940Được giới thiệu1940Khách hàng chínhKhông lực Lục quân Đế quốc Nhật BảnSố lượng sản xuất1.997 Kawasaki Ki-48 Sokei là một kiểu máy bay ném bom hạng nhẹ hai động cơ của Nhật Bản được sử dụng trong Thế Chiến II. Tên mã của Đồng Minh cho kiểu máy bay này là Lily. Thiết kế và phát triển Việc phát triển chiếc m...