Энтомофагия

Энтомофа́гия — явление поедания насекомых, присущее многим живым существам (птицы, пресмыкающиеся, сами насекомые, млекопитающие, в том числе люди, а также растения и грибы). К энтомофагии не следует причислять явление поедания паукообразных, поскольку ему соответствует определение арахнофагия[англ.].

Также под энтомофагией понимают практику поедания людьми насекомых. Блюда из насекомых существуют в Центральной и Южной Америке, Австралии, Африке, Южной и Восточной Азии, в то же время в западной цивилизации энтомофагия исторически осталась не такой распространённой.

Энтомофагия в природе

Гигантский муравьед (лат. Myrmecophaga tridactyla) — типичный представитель внетаксономичной группы животных Насекомоядные

Энтомофагия широко распространена среди многих представителей царства животных, но не ограничивается им — существуют насекомоядные растения и грибы.

Насекомоядные животные

Внетаксономической группой животных, питание которых состоит в основном из насекомых, называют Насекомоядными.

Многие животные используют насекомых в качестве основного питания, а многие, которые этого не делают (и, таким образом, не являются в полном смысле насекомоядными), тем не менее используют насекомых в качестве дополнительного источника белка.

Примерами типичных насекомоядных животных являются различные виды карпов, опоссумов, лягушек, ящериц; соловьи, ласточки, ехидны, нумбаты, муравьеды, броненосцы, трубкозубы, панголины, земляные волки, летучие мыши и другие. Насекомые также могут быть насекомоядными: стрекозы, шершни, божьи коровки, некоторые виды мух и богомолы и так далее. Насекомоядность также распространена в разной степени среди приматов, таких как мартышки, тамарины, долгопяты, галаго и других.

Насекомоядные растения

Венерина мухоловка (лат. Dionaea muscipula) — один из представителей насекомоядных растений

Насекомоядные растения — это собирательное название около 600 видов растений из 19 семейств, которые приспособились к ловле и перевариванию небольших насекомых. Таким образом, они дополняют своё обычное автотрофное питание (фотосинтез) одной из форм гетеротрофного питания. Тем самым насекомоядные растения меньше зависят от почвенного неорганического азота, необходимого для синтеза их собственных белков.

Энтомофагия у людей

Леденец с муравьями
Лавка с обжаренными насекомыми в Таиланде

Яйца, личинки, куколки и взрослые особи некоторых видов насекомых употребляются в пищу людьми с доисторических времён вплоть до наших дней. Более 3000 этнических групп по всему миру практикуют в том или ином виде энтомофагию[1]. Поедание человеком насекомых (антропоэнтомофагия) распространено в культурах почти во всех частях света. 80 % народов мира едят в том или ином виде насекомых от 1000 до 2000 видов. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций (ФАО) зарегистрировала около 1900 видов съедобных насекомых и, по оценкам, в 2005 году во всём мире насчитывалось около двух миллиардов людей, регулярно употребляющих насекомых. ФАО рекомендует употребление в пищу насекомых в качестве возможного решения проблемы деградации окружающей среды, вызванной животноводством[2].

В некоторых обществах, прежде всего в западных странах, энтомофагия является редкостью или табуирована. Одним из немногих европейских блюд из насекомых, известным до середины XX века, является суп из майских жуков. И всё же поедание насекомых пока не является распространённым явлением в западной культуре, однако некоторые компании в Северной Америке и Европе в настоящее время предлагают блюда из насекомых.

Принятые в западной культуре стандарты безопасности запрещают употреблять в пищу червивые овощи и фрукты, и проглотить насекомое допустимо лишь случайно.

Насекомые содержат достаточно много белка[3] и волокон (хитиновый покров). Из некоторых видов насекомых также получают определённые пищевые добавки, например, пищевой краситель кармин из кошенили.

Сторонники поедания насекомых считают, что энтомофагия помогает решить проблему ожирения, повышенного давления и прочее. При этом насекомоядная диета существенно отличается от вегетарианской и веганской концепций. В отличие от вегетарианцев, энтомофаги считают, что растительные белки, получаемые, к примеру, из орехов и бобовых, не заменяют человеку животных белков.

Этичность

Демонстрируемое насекомыми поведение совместно с наличием у них централизованной нервной системы, которая также имеет эволюционное происхождение, не позволяют уверенно отвергать возможность наличия у насекомых сознания и способности чувствовать боль. В связи с этим возникает вопрос об этичности употребления насекомых в пищу. Важным аспектом в этом вопросе является то, что для получения равного количества питательных веществ требуется переработать гораздо большее количество насекомых, чем крупных животных. Если суммировать всех вовлечённых индивидов, то общие страдания, связанные с производством пищи из насекомых, оказываются очень велики[4].

В странах, где энтомофагия традиционно распространена, убийство насекомых редко осуществляется с заботой о том, чтобы быть произведённым безболезненно. Обычными способами приготовления насекомых в этих странах являются варка или жарка их живьём[5]. Это, вероятно, крайне мучительно для них. Насекомые так же, как и млекопитающие, восприимчивы к теплу и избегают горячих раздражителей[6].

Использование насекомых в качестве источника пищи может иметь косвенные негативные последствия на благополучие насекомых в целом. Существуют исследования, показывающие, что люди склонны приписывать меньший интеллект и способность чувствовать животным, которых они едят[7][8]. Это является одной из стратегий разрешения так называемого парадокса мяса, состоящего в трудности одновременной заботы о животных и употреблении их в пищу[9][10][11]. Тот же эффект может иметь место и в случае насекомых. Серьёзное рассмотрение проблемы этичного обращения к насекомым затрудняется, если люди оказываются не заинтересованы в её обсуждении.

Табу

На сегодняшний день существуют культуры, которые считают полностью неприемлемым (за редкими исключениями) употребление насекомых в пищу, в том числе и по религиозным соображениям. Например, требования кашрута в иудаизме накладывают полный запрет на поедание насекомых, за исключением некоторых видов саранчи. Однако даже эти исключения не принимаются в некоторых общинах, поскольку по описанию в Торе невозможно точно идентифицировать разрешённые к употреблению виды саранчи[12]. Данный запрет может быть настолько строгим, что может распространяться даже на те продукты, в которых обыкновенно могут встречаться насекомые или их личинки (например, грибы[13]). Аналогичные запреты присутствуют и в исламе (см. халяль).

Инсектофобия

У многих людей, особенно проживающих в городской местности, где частота контактов с любыми насекомыми минимальна, в той или иной степени присутствует инсектофобия. У данных людей возникает чувство тревоги, страха и ужаса при контакте с некоторыми видами насекомых (например, тараканы, осы, пчёлы, муравьи, вши, мухи, кровососущие виды насекомых и так далее) или даже от мыслей об этом. При наличии данной фобии человек также может категорически отвергать возможность употребления насекомых в пищу. Присутствие даже должным образом переработанных насекомых в продуктах питания воспринимается им как опасное для здоровья или просто отвратительным[14]. Немалую роль в этом могут играть ассоциации всех насекомых с вредителями, разносчиками инфекций, паразитами или опасными жалящими существами[14].

Данная фобия в достаточной степени ограничивает распространение практики энтомофагии среди людей, особенно в развитых странах. Чтобы преодолеть данные препятствия, разрабатываются подходы, основанные на рациональной аргументации, связанной с предполагаемой устойчивостью технологий производства и переработки насекомых, их высокой пищевой ценностью и потенциальной роли в обеспечении продовольственной безопасности. Но такие подходы имели довольно ограниченный успех среди широкой публики[14].

Примечания

  1. Julieta Ramos-Elorduy, Peter Menzel. Creepy crawly cuisine: the gourmet guide to edible insects. — Rochester, VT: Park Street Press, 1998. — 150 с. — ISBN 978-0-89281-747-4.
  2. Insects for food and feed. www.fao.org. Дата обращения: 16 июня 2023. Архивировано 19 июня 2023 года.
  3. Жуки накормят человечество Архивная копия от 5 июня 2013 на Wayback Machine — Газета.Ru
  4. Pali-Schöll, Isabella; Binder, Regina; Moens, Yves; Polesny, Friedrich; Monsó, Susana (2019). "Edible insects - defining knowledge gaps in biological and ethical considerations of entomophagy". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59 (17): 2760—2771. doi:10.1080/10408398.2018.1468731. ISSN 1549-7852. PMC 6816476. PMID 29693413.
  5. Greenfield, Beth 15 Insects You Won't Believe Are Edible. Budget Travel (21 октября 2011). Дата обращения: 1 июня 2014. Архивировано из оригинала 29 июня 2015 года.
  6. Nelson A.ZabalaMaria A.Gómez. Morphine analgesia, tolerance and addiction in the cricket pteronemobius sp. (orthoptera, insecta) (англ.) // Pharmacology Biochemistry and Behavior. — 1991 December (vol. 40, no. 4). — P. 887—891. — doi:10.1016/0091-3057(91)90102-8. Архивировано 15 апреля 2022 года.
  7. S. Loughnan, B. Bastian, N. Haslam. The Psychology of Eating Animals (англ.). Current Directions in Psychological Science. 23 (2): 104–108. doi:10.1177/0963721414525781. S2CID 145339463. (2014). Дата обращения: 12 октября 2021. Архивировано 30 сентября 2018 года.
  8. Bastian, Brock; et al. (2011). "Don't mind meat? The denial of mind to animals used for human consumption" (PDF). Personality and Social Psychology Bulletin. 38 (2): 247—256. doi:10.1177/0146167211424291. PMID 21980158. Архивировано (PDF) 19 июня 2019. Дата обращения: 13 октября 2021.
  9. Steve Loughnan, Nick Haslam, Brock Bastian. The role of meat consumption in the denial of moral status and mind to meat animals // Appetite. — 1 августа (т. 55, № 1). — С. 156—159. — doi:10.1016/j.appet.2010.05.043.
  10. Rothgerber, Hank (August 2014). "Efforts to overcome vegetarian-induced dissonance among meat eaters". Appetite. 79: 32—41. doi:10.1016/j.appet.2014.04.003. PMID 24727102.
  11. Джулия Шоу. Почему мы осуждаем жестокое отношение к животным, но едим мясо. BBC Future (8 февраля 2019). Дата обращения: 12 октября 2021. Архивировано 17 октября 2021 года.
  12. The Pentateuch and Haftorahs: Hebrew text, English translation and commentary = Hamiššā ḥumšê tôrāh 'im ha-hafṭārôt. — 2. ed., 25. impr. — London: Soncino Press, 5755. — С. 451. — 1067 с. — ISBN 978-0-900689-21-5.
  13. Департамент Кашрута (г. Одесса). Список кошерной продукции (PDF). Дата обращения: 16 июня 2023. Архивировано 22 апреля 2023 года.
  14. 1 2 3 Laura Shine. From Foe to Food: Entomophagy and the adoption of edible insects (англ.) // A Thesis In the Humanities Program : Диссертация. — 2021. — 29 June. — P. 2. Архивировано 12 января 2024 года.

См. также

Read other articles:

Prof. Dr.Deliar NoerM.A.Lahir(1926-02-09)9 Februari 1926 Medan, Sumatera Utara, Hindia BelandaMeninggal18 Juni 2008(2008-06-18) (umur 82)Jakarta, IndonesiaKebangsaanIndonesiaPekerjaanIlmuwan, dosen, politikusDikenal atasPendiri Partai Ummat Islam Prof. Dr. Deliar Noer, M.A. (9 Februari 1926 – 18 Juni 2008) adalah seorang dosen, pemikir, peneliti, dan politikus asal Indonesia. Ia pernah menjabat sebagai rektor IKIP Jakarta, pendiri dan Ketua Umum pertama Partai Ummat Isla...

 

 

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Sosioteknologi – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. Tidak ada alasan yang diberikan. Silakan kembangkan artikel ini semampu And...

 

 

Person who migrates to pursue work See also: Foreign worker and Economic migrant Migrant workers in California, 1935 A migrant worker is a person who migrates within a home country or outside it to pursue work. Migrant workers usually do not have an intention to stay permanently in the country or region in which they work.[1] In Ghana, a migrant hawker carries colorful textiles on his head for sale Migrant workers who work outside their home country are also called foreign workers. Th...

Daging paus di Pasar ikan Tsukiji, Tokyo Daging paus di pasar ikan Bergen, Norwegia Daging paus adalah daging dari paus untuk konsumsi manusia dan hewan lain, dan mencakup organ tubuh, kulit, dan lapisan lemaknya. Daging paus dimasak dengan berbagai cara dan dalam sejarah telah dikonsumsi di berbagai tempat di penjuru dunia, termasuk Eropa dan Amerika Kolonial.[1] Konsumsinya tidak terbatas pada penduduk di sekitar pantai karena daging dan lapisan lemaknya dapat diawetkan. Praktik kon...

 

 

العلاقات الغرينادية الغواتيمالية غرينادا غواتيمالا   غرينادا   غواتيمالا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الغرينادية الغواتيمالية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين غرينادا وغواتيمالا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية �...

 

 

County of England This article is about the county in England. For other uses, see Kent (disambiguation). Ceremonial county in EnglandKentCeremonial countyThe White Cliffs of Dover, stained glass depicting Thomas Becket in Canterbury Cathedral, and Rochester Castle Ceremonial Kent within England Ceremonial Kent Historic Kent in the British Isles Historic KentCoordinates: 51°12′N 0°42′E / 51.200°N 0.700°E / 51.200; 0.700Sovereign stateUnited KingdomConstituent c...

MacKinlay KantorKantor pada 1950LahirBenjamin McKinlay Kantor(1904-02-04)4 Februari 1904Webster City, Iowa, ASMeninggal11 Oktober 1977(1977-10-11) (umur 73)Sarasota, Florida, ASKarya terkenalAndersonville (Penghargaan Pulitzer)PasanganFlorence Irene LayneAnakTim Kantor, Layne Kantor Kantor memainkan gitar MacKinlay Kantor (4 Februari 1904 – 11 Oktober 1977),[1] nama lahir Benjamin McKinlay Kantor, adalah seorang jurnalis, novelis dan penulis naskah asal Ameri...

 

 

جزء من سلسلة عليالحرب التاريخ ما قبل التاريخ الحروب القديمة ما بعد الكلاسيكية أوائل العصر الحديث أواخر العصر الحديث الصناعية الجيل الرابع ساحة المعركة الجوية الإلكترونية المعلومات البرية المناطق الباردة الصحراء الغابة الجبال حضرية البحرية الفضاء الأسلحة المدرعات المد...

 

 

For the cathedral, see Ninotsminda Cathedral. Town in Samtskhe-Javakheti, GeorgiaNinotsminda ნინოწმინდაTownNinotsminda environsNinotsmindaLocation of Ninotsminda in GeorgiaShow map of GeorgiaNinotsmindaNinotsminda (Samtskhe-Javakheti)Show map of Samtskhe-JavakhetiCoordinates: 41°15′52″N 43°35′27″E / 41.26444°N 43.59083°E / 41.26444; 43.59083Country Georgia (country)MkhareSamtskhe-JavakhetiDistrictNinotsmindaArea • Total3...

Japanese manga series and its adaptation Mother of the Goddess' DormitoryCover of the first manga volume女神寮の寮母くん。(Megami-ryō no Ryōbo-kun)GenreComedy, harem[1] MangaWritten byIkumi HinoPublished byKadokawa ShotenMagazineMonthly Shōnen AceDemographicShōnenOriginal runDecember 26, 2017 – June 24, 2022Volumes9 Anime television seriesDirected byShunsuke NakashigeProduced byNoritomo IsogaiMitsuhiro OgataAtsushi ItouWritten byMasashi Suzu...

 

 

German nobleman and throne claimant (c. 1204 – 1247) Henry RaspeLandgrave of ThuringiaSeal of Henry as kingBornc. 1204Died16 February 1247(1247-02-16) (aged 42–43)Wartburg Castle, Landgraviate of Thuringia, Holy Roman EmpireNoble familyLudovingiansSpouse(s)Elisabeth of BrandenburgGertrude of BabenbergBeatrice of BrabantFatherHermann I, Landgrave of ThuringiaMotherSophia of Wittelsbach Henry Raspe (German: Heinrich Raspe; c. 1204 – 16 February 1247) was the Landgrave of ...

 

 

Éruption du Vésuve en 1631 Gravure de Matthäus Merian représentant des réfugiés fuyant l'éruption du Vésuve sur le pont de la Maddalena, à l'entrée de Naples. Localisation Pays Italie Volcan Vésuve Zone d'activité Sommet, flancs sud et sud-ouest Dates 16 décembre 1631 au 31 janvier 1632 Caractéristiques Type d'éruption Plinienne Phénomènes Coulées de lave, pluies de cendres, lahars, tsunamis Volume émis 1,1 km3 Échelle VEI 5[1] Conséquences Régions affectées Rivag...

Pour les articles homonymes, voir AAH. Asaïb Ahl al-Haq Idéologie Islamisme chiiteVelayat-e faqih[1]Khomeinisme[2]Antioccidentalisme[3]AntiaméricanismeAnti-LGBTAntisionisme[4] Objectifs Instauration en Irak d'un gouvernement islamique chiite fondé sur le Velayat-e faqih Statut Actif Site web ahlualhaq.com Fondation Date de formation Juillet 2006 Pays d'origine Irak Actions Zone d'opération Irak, Syrie, Liban et Iran Organisation Chefs principaux Qais al-Khazali Akram al-Kaabi Membres 10...

 

 

World Wrestling Entertainment pay-per-view event ECW One Night StandPromotional poster featuring Rob Van Dam, winning the Money in the Bank ladder match at WrestleMania 22PromotionWorld Wrestling EntertainmentDateJune 11, 2006CityNew York City, New YorkVenueHammerstein BallroomAttendance2,460[1]Buy rate304,000[2]Pay-per-view chronology ← PreviousJudgment Day Next →Vengeance One Night Stand chronology ← Previous2005 Next →2007 The 2006 ECW One Night ...

 

 

Main article: Premier of Quebec This is a list of the premiers of the province of Quebec since Canadian Confederation in 1867. Quebec uses a unicameral (originally bicameral) Westminster-style parliamentary government, in which the premier is the leader of the party that controls the most seats in the National Assembly (previously called the Legislative Assembly). The premier is Quebec's head of government, while the king of Canada is its head of state and is represented by the lieutenant go...

Penn Quakers women's lacrosseFounded1974UniversityUniversity of PennsylvaniaHead coachKarin Corbett (since 1999 season)StadiumFranklin Field(capacity: 52,958)LocationPhiladelphia, PennsylvaniaConferenceIvy LeagueNicknameQuakersColorsRed and blue[1]   NCAA Tournament Runner-Up2008NCAA Tournament Final Fours2007, 2008, 2009NCAA Tournament appearances(17) - 1983, 1984, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2023, 2024Co...

 

 

Laurens van den Acker Laurens van den Acker auMondial de l'Automobile 2018 Données clés Naissance 5 septembre 1965 (58 ans) Deurne Nationalité Néerlandais Pays de résidence France Diplôme Université de technologie de Delft Profession designer automobile Activité principale Directeur du Design du Groupe Renault Autres activités Membre du Comité de Direction de Renault modifier Laurens van den Acker, né le 5 septembre 1965 à Deurne, est un designer automobile néerlandais, nom...

 

 

2004 box set by MetallicaLimited-Edition Vinyl Box SetBox set by MetallicaReleasedNovember 23, 2004[1]GenreThrash metalProducerPaul Curcio, Johny Zazula, Metallica, Flemming RasmussenMetallica chronology Some Kind of Monster(2004) Limited-Edition Vinyl Box Set(2004) The Videos 1989–2004(2006) Limited-Edition Vinyl Box Set is a vinyl box set by the American heavy metal band Metallica. It was released on November 23, 2004.[1] The box set includes the band's first four...

American college football season 1909 Illinois Fighting Illini footballConferenceWestern ConferenceRecord5–2 (3–1 Western)Head coachArthur R. Hall (4th season)CaptainBenjamin F. BaumHome stadiumIllinois FieldSeasons← 19081910 → 1909 Western Conference football standings vte Conf Overall Team W   L   T W   L   T Minnesota $ 3 – 0 – 0 6 – 1 – 0 Chicago 4 – 1 – 1 4 – 1 – 2 Illinois 3 – 1...

 

 

Ugandan bus company Tondeka Metro Bus ServiceOverviewLocaleKampala Metropolitan Area, UgandaTransit typeBus serviceNumber of linesIn developmentNumber of stationsIn developmentChief executivePeter KimbowaExecutive ChairmanHeadquartersUnion HouseLuthuli AvenueBugoloobi, Kampala, UgandaWebsiteHomepageOperationBegan operationSeptember 1, 2022; 22 months ago (2022-09-01)Operator(s)Tondeka Metro LimitedTechnicalTop speed80 km/h (50 mph) Location within KampalaGeneral in...