PROFILPELAJAR.COM

Суп из собаки
Суп из собаки
	кор. 보신탕; кор. 개장국; кор. 단고기국
Происхождение
Страна	Корея;
Компоненты
Основные	собачатина;
Входит в национальные кухни
	корейская кухня
	Медиафайлы на Викискладе

Суп из собаки (посинтхан (보신탕; 補身湯), или кэджангук (개장국)) — блюдо национальной кухни Кореи, основным компонентом которого является мясо собаки^[1]. Утверждается, что этот суп увеличивает мужскую силу^[2].

Название «посинтхан» буквально означает «суп, укрепляющий организм» и появилось, видимо, в середине XX века, тогда как «кэджангук» — более древнее название, означающее «суп из собаки с соевой пастой»^[3].

Для приготовления блюда собачатину варят с зелёным луком, листьями периллы и одуванчика, специями (твенджан, кочхуджан и порошок семени периллы)^[4].

Блюдо является одним из наиболее распространенных корейских продуктов, сделанных из собачатины, имеет долгую историю в корейской культуре, однако в XX веке отношение к нему стало достаточно критичным как внутри страны, так и за её пределами, в том числе в связи с нарушением прав животных. Известное высказывание Брижит Бардо о том, что «нация, которая ест собак, — нация дикарей», стало одной из причин, вызвавших ряд правительственных запретительных мер^[3]. Исторически в Корее собака не воспринималась как «друг человека», однако её статус как одного из 12 животных китайского цикла летоисчисления был довольно высок^[3]. Кроме того, собачье мясо никогда не являлось повседневной пищей, это была сезонная или лечебная еда^[3].