Пино-гри

Пино-гри
фр. Pinot gris
Цвет белый
Происхождение
Основные регионы Эльзас, Венето, Трентино, Фриуль
Болезни и вредители Хлороз растений, Мучнистая роса, вирусные заболевания
VIVC 9275
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Пино́-гри (фр. pinot gris — «серый пино»), или Пино-гридж(и)о (итал. Pinot Grigio) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых, реже розовых вин. Одна из мутаций бургундского сорта пино-нуар, которая отличается от него только цветом ягод[1]. Несмотря на то, что кожица ягод окрашена в красноватые оттенки, виноград этот относят к белым сортам.

На массовом рынке проще всего встретить ординарные сортовые вина из итальянского региона Венето: «лёгкие, почти водянистые, с освежающей, но мягкой кислотностью, нотами лимона, лайма, зелёного яблока, груши и белых цветов»[2]. Отличительной чертой сортовых вин считается лёгкая горчинка в послевкусии[3].

Распространение

Пино-гри происходит из французских регионов Бургундия и Шампань, хотя возделывается теперь по всему миру. Вплоть до середины XX века пино-гри (именуемый бургундцами пино-бёро) с трудом отличали от пино-нуара, поэтому они часто соседствовали на бургундских виноградниках (придавая местным красным винам определённую мягкость и кислотность)[4]. Хотя пино-бёро (фр. Pinot Beurot) разрешён к использованию многими аппелласьонами Бургундии, на практике он почти исчез из этого региона[4].

С идентификацией данного сорта во Франции долгое время царила неразбериха, так как в долине Луары и в Савойе его ошибочно считали мальвазией (фр. Malvoisie), а в Эльзасе — токайским виноградом (фр. Tokay). Эльзасские виноделы отказались от данного названия только в 2008 году под давлением властей Венгрии[5].

В 1711 году негоциант Иоганн Сегер Руланд[нем.] обнаружил этот сорт в Пфальце и принялся пропагандировать его в Германии, где он стал известен в его честь как «Руландер» (Ruländer). С тех пор, как было доказано тождество Руландера с французским пино-гри, немцы чаще именуют этот виноград бургундским серым (нем. Grauburgunder).

Из Германии виноград продолжил путешествие на восток Европы, в нынешнюю чешскую Моравию и в Словакию, где он до сих пор называется Руландовым серым (чеш. Rulandské šedé; словац. Rulandské sivé). В Австрии этот сорт винограда появляется значительно раньше — сюда он был завезён средневековыми монахами-цистерцианцами, откуда и происходит его местное название «Серый монах» (нем. Grauer Mönch).

В первое десятилетие XXI века массовый потребитель в США и других странах открыл для себя свежее и бодрящее пино-гриджо из северных районов Италии[2]. Причиной международного успеха этого сорта (который на какое-то время превзошёл по популярности даже шардоне) считается повсеместное введение температурного контроля ферментации[1]. За время бума на пино-гриджо площадь занятых им итальянских виноградников возросла с 3500 га в 1990 году до 17 280 га в 2010 году[4].

По состоянию на 2007 год пино-гри занимает (помимо Италии) значительное место на виноградниках Франции (2 582 га), Германии (4 413 га, то есть 4,1 % от общей площади виноградников), Австралии (2 469 га), Новой Зеландии (1 383 га), Австрии (300 га), Швейцарии (214 га), в Люксембурге, Румынии, Молдавии, Венгрии, Хорватии, Канаде, ЮАР, Китае, в Крыму и др.

Характеристики винограда

Слева направа: пино-нуар, пино-гри, пино-блан

Ягоды этого сорта винограда имеют форму от круглой до овальной, средней величины и на грозди плотно прилегают одна к другой. Цвет ягод — от розового до красного, созревшие ягоды иногда имеют серый оттенок. Кожица тонкая, но довольно прочная. Листья пятипалые, средней величины, округлы, тёмно-зелёного цвета. Края — зубчаты, поверхность — бугристо-грубоватая. Молодые листья покрыты волосками, которые позднее исчезают.

Виноград пино-гри созревает рано и довольно уязвим при ранних заморозках. В то же время его древовидная лоза хорошо переносит умеренные морозы Центральной Европы.

Белые вина

Белые вина, получаемые из винограда пино-гри, различаются по своим характеристикам в зависимости от региона. Более спиртуозные и пряные вина характерны для Эльзаса, менее спиртуозные и более кислые вина — для севера Италии (где данный виноград собирают гораздо раньше, чем в Эльзасе). Большинство производителей Нового Света следует эльзасской технологии (и получает вина с довольно высоким содержанием алкоголя), тогда как производители Старого Света за пределами Эльзаса чаще следуют итальянским рецептам.

Итальянский стиль

Слева направа: бледно-соломенное итальянское пино-гриджо, более насыщенное эльзасское пино-гри и оранжевое вино из пино-гри

Залогом успеха пино-гриджо в начале XXI века стали вина, выпущенные на северо-востоке Италии, главным образом в регионе Венето. Местные виноделы делают ставку на свежесть и урожайность, поэтому излишне серьёзных или ароматных вин не выпускают[2]. Итальянский стиль вина из пино-гриджо освежающий, лёгкий, в лучшем случае с выраженной яблочной, грушевой или сидровой составляющей; чаще это «малоароматное, почти нейтральное вино со средней кислотностью и лёгким телом»[2]. Выдержка в дубе не применяется, вина выпускаются на рынок через считанные месяцы после сбора урожая и должны употребляться молодыми, пока их аромат не увял. Стиль не строго сухой, не редкость и полусухие вина. Такие вина предлагается подавать к рыбным блюдам или как аперитив. Сами итальянцы к пино-гриджо достаточно равнодушны, поэтому свыше 80 % продукции отправляется за рубеж (США, Великобритания, Япония и т. д.)[2].

С 2017 года пино-гриджио с северо-востока Италии (Венето, Трентино, Фриуль) поступает на рынок под эгидой аппелласьона Pinot Grigio delle Venezie DOC, который требует от производителей вина уменьшения урожайности лоз и минимального содержания алкоголя в 11 %. В рамках аппелласьона выпускается от 70 до 85% всего итальянского пино-гриджо (не менее 300 млн. бутылок вина в год)[6]. До 15 % купажа могут давать иные сорта винограда, хотя используются они редко.

В верхней части бассейна реки Адидже вина из пино-гриджо совсем иные, более ароматные[4]. Во Фриуле вино благодаря мацерации с мезгой получается объёмным, текстурным и тельным; цвет таких вин достаточно тёмный, отчего их называют «омеднёнными» (итал. ramato, разновидность оранжевого вина). Во многих странах Нового света вино-гри также считается предпочтительным сортом винограда для выработки оранжевых вин.

Эльзасский стиль

Эльзасское вино позднего сбора

В Эльзасе, Люксембурге, Савойе, швейцарском кантоне Вале и ряде других регионов белые вина из пино-гри выходят менее кислотными и сухими, чем типичное итальянское пино-гриджо, но зато существенно ароматнее и спиртуознее (нередко более 13,5 %). Чтобы вино получилось кремовым, некоторые винодельни выдерживают вино не просто в дубовых бочках, но и на осадке[2]. Обычно применяется малолактическая ферментация[1]. При длительном хранении в бутылке такое вино становится ещё более плотным, даже маслянистым, приобретая оттенки воска и мёда[2]. По словам Северины Шлюмбергер (владелица одной из крупнейших виноделен): «эльзасский пино-гри чем-то напоминает персики: поначалу он плотный, даже жёсткий, но со временем становится мягче и слаще»[7].

Традиционно виноград для эльзасских «токаев» (как называли такие вина) собирали довольно поздно с тем, чтобы (по аналогии с токайскими винами Венгрии) в их составе присутствовали заизюмленные ягоды, тронутые «благородной гнилью». Соответственно, такие вина позднего урожая были как минимум полусухими, а часто и более сладкими[7]. В последние десятилетия всё больше производителей собирают виноград раньше с тем, чтобы получить достаточно сухое вино.

Розовое вино

Благодаря биохимическому эффекту «розовения» (англ. pinking) из этого белого сорта можно получить розовые вина. Например, так производится крымское вино «Пино-гри Ай-Даниль». Пинкингу (розовению) подвержены и некоторые другие сорта белого винограда.

Синонимы

Примечания

  1. 1 2 3 Пино гриджо — вино и сорт винограда. Дата обращения: 5 октября 2023. Архивировано 7 октября 2023 года.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 Пино Гриджио и Пино Гри: описание сорта винограда и производимого из него вина. Дата обращения: 5 октября 2023. Архивировано 7 октября 2023 года.
  3. The Renaissance Guide to Wine and Food Pairing - Amy Zavatto, Tony DiDio - Google Books
  4. 1 2 3 4 The Oxford Companion to Wine. Oxford University Press, 2015. P. 562.
  5. Sweet and Sophisticated: The Story of Tokaji Wine | Wine Folly. Дата обращения: 5 октября 2023. Архивировано 13 сентября 2023 года.
  6. Пино Гриджио и Пино Гри: описание сорта винограда, лучшие сочетания вина с едой. Дата обращения: 5 октября 2023. Архивировано 7 октября 2023 года.
  7. 1 2 Explore the Many Styles of Pinot Gris from Alsace, France | Wine Enthusiast

Литература

  • Walter Hillebrand, Heinz Lott und Franz Pfaff: Taschenbuch der Rebsorten. 13. Auflage. Fachverlag Fraund, Mainz, 2003, ISBN 3-921156-53-X.
  • Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages. 1. Auflage. Hachette Livre, 2000, ISBN 2-0123633-18.
  • C. u. F. Lange: Das Weinlexikon. 1. Auflage. Fischer Verlag, 2003, ISBN 3-596-15867-2.
  • Dagmar Ehrlich: Das Rebsorten ABC. 1. Auflage. Hallwag (Gräfe & Unzer), München, 2005, ISBN 3-7742-6960-2.
  • Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Pinot Gris // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.

Read other articles:

Amris Wakil Wali Kota Dumai ke-5Masa jabatan26 Februari 2021 – 29 April 2021PresidenJoko WidodoGubernurSyamsuarWali KotaPaisal PendahuluEko SuharjoPengganti-Anggota DPRD Kota DumaiMasa jabatan2009–2014Wali KotaZulkifli Adnan SingkahKhairul AnwarKetua DPRDZainal Effendi Informasi pribadiLahir(1957-12-29)29 Desember 1957Kota Bukittinggi, Sumatera BaratMeninggal29 April 2021(2021-04-29) (umur 63)Kota Pekanbaru, RiauSebab kematianCOVID-19Partai politikPPPAnak3Alma mater...

 

Yevgeny LeonovPerangko pos yang menggambarkan Leonov (2001)Nama asalЕвгений Павлович ЛеоновLahir(1926-09-02)2 September 1926Moskwa, USSRMeninggal29 Januari 1994(1994-01-29) (umur 67)Moskwa, RusiaMakamPemakaman Novodevichy, MoskwaAlmamaterTeater Kesenian MoskwaPekerjaanPemeranTahun aktif1947–1993GelarArtis Rakyat USSR (1978)Suami/istriVanda StoilovaAnakAndrey Leonov (1959)Orang tuaPavel Vasilyevich LeonovAnna Ilyinichna LeonovaPenghargaanOrdo Lenin Yevgen...

 

Edward VIEdward VI, oleh William Scrots, sekitar 1550Raja InggrisRaja IrlandiaBerkuasa28 Januari 1547 – 6 Juli 1553 (6 tahun, 159 hari)Penobatan20 Februari 1547 (umur 9)PendahuluHenry VIIIPenerusLady Jane Grey (dipertentangkan)Mary IWaliEdward Seymour (1547–1549)John Dudley (1549–1553)Informasi pribadiKelahiran(1537-10-12)12 Oktober 1537Istana Hampton Court, MiddlesexKematian6 Juli 1553 (umur 15)Istana Greenwich, KentPemakaman8 Agustus 1553Westminster AbbeyWangsaTudorAyahHenry...

The topic of this article may not meet Wikipedia's notability guideline for music. Please help to demonstrate the notability of the topic by citing reliable secondary sources that are independent of the topic and provide significant coverage of it beyond a mere trivial mention. If notability cannot be shown, the article is likely to be merged, redirected, or deleted.Find sources: The Legacy 1961–2002 – news · newspapers · books · scholar · JSTOR...

 

The Church of St. Laurence in St. Gallen. The Evangelical-Reformed Church of the Canton of St. Gallen is a Reformed state cantonal church in the canton of St. Gallen. The church was founded in 1803. It has in 2004 122,500 members and 55 congregations served by 120 pastors.[1] Congregations are in St. Gallen, Goldach, Rorschach, Gossau, Gaiserwald, Thal-Lutzenberg, Rheineck, St. Marghrete, Balbach, Marbach, Rebstein, Altstatten, Salez-Haag, Uznach, Sevelen, Eichberg, Sax-Frümsen, Wil,...

 

Manifesto elettorale dei conservatori del 1840 che incolpa Van Buren per i tempi duri Il panico del 1837 fu una depressione economica, una delle più gravi crisi finanziarie nella storia degli Stati Uniti d'America. Il panico nacque da una febbre speculativa. La bolla scoppiò il 10 maggio 1837 a New York all'inizio della presidenza di Martin Van Buren, quando tutte le banche bloccarono i pagamenti in monete (d'oro e d'argento). Al panico seguirono cinque anni di depressione economica, con il...

Untuk kegunaan lain, lihat Noto. NotoKomuneCittà di NotoCathedral of NotoNegaraItaliaWilayahSisiliaProvinsiSiracusa (SR)Frazionisee listPemerintahan • Wali kotaCorrado ValvoLuas • Total550,86 km2 (21,269 sq mi)Ketinggian152 m (499 ft)Populasi (30 April 2009) • Total23.816 • Kepadatan0,43/km2 (1,1/sq mi)DemonimNotinesi or NetiniZona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos96017Kode a...

 

Recipient of the Victoria Cross Bernard Matthew CassidyBorn17 August 1892London, EnglandDied28 March 1918 (aged 25)Arras, FranceAllegiance United KingdomService/branch British ArmyRankSecond LieutenantUnitThe Lancashire FusiliersBattles/warsWorld War I †AwardsVictoria Cross Bernard Matthew Cassidy VC (17 August 1892 – 28 March 1918) was an English recipient of the Victoria Cross, the highest and most prestigious award for gallantry in the face of the enemy that can be aw...

 

1530 primary confession of faith of the Lutheran Church This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (November 2010) (Learn how and when to remove this message) Part of a series onLutheranism Background Christianity Start of the Reformation Reformation Protestantism Doctrine and theology Bible Old Testament New Testament Creeds Apostles' Creed Nicene Creed ...

Cet article est une ébauche concernant la musique classique. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. La harpiste Emily Levin. Un harpiste est un musicien qui joue de la harpe. Liminaire Il existe plusieurs catégories de harpistes : harpiste celtique, harpiste sud-américain, harpiste africain, harpiste de jazz. En Irlande, la harpe était réservée aux hommes, qui ne s'appelaient pas harpistes ma...

 

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Eros (disambigua). ErosEros che incorda l'arco - Copia romana in marmo dall'originale di Lisippo conservata nei Musei Capitolini di Roma. Nome orig.Ἔρως Lingua orig.greco antico Caratteristiche immaginarieProfessioneDio dell'amore fisico AffiliazioneDei primigeniDei olimpici (divinità minore) Eros (in greco antico: Ἔρως?, Érōs) è, nella religione greca, il dio dell'amore fisico e del desiderio[1], in...

 

For the 2014 film, see Nabat (film). Political party in Ukraine Nabat Confederation of Anarchist Organizations Набат конфедерація анархістських організацій УкраїниLeaderPeter ArshinovAron BaronVsevolod VolinGoverning bodySecretariatFounded16 November 1918 (1918-11-16)Dissolved26 November 1920 (1920-11-26)HeadquartersKharkivNewspaperNabatIdeologySynthesis anarchism Communism Individualism Syndicalism Political...

Constellation in the southern celestial hemisphere This article is about the constellation. For other uses, see Chameleon (disambiguation). ChamaeleonConstellationList of stars in ChamaeleonAbbreviationChaGenitiveChamaeleontisPronunciation/kəˈmiːliən/, genitive /kəˌmiːliˈɒntɪs/Symbolismthe ChameleonRight ascension07h 26m 36.5075s–13h 56m 26.6661s[1]Declination−75.2899170°–−83.1200714°[1]Area132 sq. deg. (79th)Main stars3Bayer/Flamsteedstars16Stars w...

 

2016年美國總統選舉 ← 2012 2016年11月8日 2020 → 538個選舉人團席位獲勝需270票民意調查投票率55.7%[1][2] ▲ 0.8 %   获提名人 唐納·川普 希拉莉·克林頓 政党 共和黨 民主党 家鄉州 紐約州 紐約州 竞选搭档 迈克·彭斯 蒂姆·凱恩 选举人票 304[3][4][註 1] 227[5] 胜出州/省 30 + 緬-2 20 + DC 民選得票 62,984,828[6] 65,853,514[6]...

 

Tool used by emergency rescue personnel to assist vehicle extrication of crash victims Jaws of Life redirects here. For other uses, see Jaws of Life (disambiguation). This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Hydraulic rescue tool – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2020) (Learn how and ...

Sporting event delegationCzech Republic at the1998 Winter OlympicsIOC codeCZENOCCzech Olympic CommitteeWebsitewww.olympic.cz (in Czech and English)in NaganoCompetitors61 (48 men, 13 women) in 9 sportsFlag bearer Lubomír Buchta (cross-country skiing)MedalsRanked 14th Gold 1 Silver 1 Bronze 1 Total 3 Winter Olympics appearances (overview)19941998200220062010201420182022Other related appearances Czechoslovakia (1924–1992) The Czech Republic competed at the 1998 Winter Olympics ...

 

Along for the RideLagu oleh Dream Theaterdari album Dream TheaterDirilis9 September 2013FormatDigitalGenreProgressive rockDurasi4:45LabelRoadrunnerPenciptaLirik - John PetrucciMusik - Petrucci, Jordan RudessProduserJohn Petrucci Along for the Ride adalah lagu balada oleh band progressive rock Dream Theater, dan merupakan singel kedua dari album studio ke-12 mereka. Disampaikan pada halaman Facebook resmi band bahwa lagu ini dirilis sebagai singel kedua pada tanggal 6 September 2013, dan telah...

 

Untuk bentuk liris tradisional Oksitan, lihat salut d'amor. Salut d’Amour, Op. 12, adalah karya musik yang digubah oleh Edward Elgar pada tahun 1888, aslinya ditulis untuk biola dan piano. Sejarah Elgar menyelesaikan gubahannya ini pada July 1888, ketika ia sedang menjalin pertunangan dengan Caroline Alice Roberts. Pada mulanya, gubahan ini diberinya judul Liebesgruss ('Salam Cinta') karena tunangannya itu fasih berbahasa Jerman. Ketika tiba kembali di London pada 22 September 1888 dari lib...

自公連立政權领袖岸田文雄意識形態自由保守主義保守自由主義政治立場中间偏右至右翼成员自由民主党公明黨參議院146 / 248 (59%) 眾議院295 / 465 (63%) 日本政治政党 · 选举 日本政治 政治 民主制 议会内阁制 象征天皇制 单一制 法律 法治国家 日本国宪法 日本的法律 公民 选举 国政选举(小选举区比例代表并立制) 众议院议员总选举 参议院议员通常选举 地方�...

 

هذا الصندوق: اعرضناقشعدل اعرضناقشعدل لجميع البلدات (الحجم 7 أو أكبر) والمواقع الاستراتيجية مثل المطارات، والمعابر الحدودية، والموانئ، والسدود، والقواعد العسكرية، وحقول النفط. لجميع القرى (الحجم 6 أو أقل) ومواقع تفصيلية مثل التلال، والمصانع، والأحياء، ونقاط التفتيش. تنقس�...