PROFILPELAJAR.COM

Сереса
Сереса
	исп. Cereza
Также именуется	Цереса, Цересина, Цереса Итальяна, Церисе и Череза
Цвет	розовый
Происхождение	Аргентина;
Основные регионы	Сан-Хуан; Мендоса;
VIVC	2390

Сереса (исп. Cereza, что означает «вишня») — аргентинский винный сорт винограда, полученный путём скрещивания александрийского муската с канарским сортом листан-прието^[1]^[2]. С учётом происхождения иногда относится к мускатным сортам. Так же, как гевюрцтраминер и пино-гри, сереса — сорт с розовой кожицей^[3]^[4]. Обычно из него делают белые вина.

История

Ампелографы считают, что этот сорт винограда, скорее всего, был завезен в Аргентину ранними испанскими поселенцами. К середине и концу XX века на долю «завозных» сортов сереса, криолья и паис приходилось более трети всех виноградных лоз, посаженных в Южной Америке^[5]. Высокая урожайность и плодовитость виноградной лозы способствовали ее распространению. К 1980-м годам сересой было занято около 40 000 гектаров виноградников, хотя с тех пор эта цифра постепенно сокращается^[4]. К 2003 году площадь, занятая сересой, упала почти на четверть, составив 30 760 га^[6].

География выращивания и использование

Хотя когда-то этот виноград был широко распространен по всей Аргентине, сегодня он встречается в основном в провинции Сан-Хуан^[4] и восточной части региона Мендоса^[6].

Благодаря долгому выращиванию в Аргентине лоза приспособилась к местным жарким, засушливым условиям и при надлежащей ирригации даёт надёжные урожаи. По сравнению с родственным чёрным сортом криолья-гранде, у сересы заметно более светлая, розовая кожица с крупными ягодами, которые во время мацерации выделяют очень мало фенолов. Поэтому вина, производимые из сересы, почти всегда белые, хотя изредка можно встретить также и розовые^[6].

Вина из сересы не предполагают хранения и выдержки, употребляются почти всегда молодыми^[2]. Дженсис Робинсон указывает, что вина обычно невысокого качества и вырабатываются без особых ухищрений, особенно когда урожайность кустов не ограничивается^[5]. Помимо производства вина, виноград часто используется для производства виноградного концентрата, применяемого в виноделии^[6]^[2].

Примечания

↑ ¹ ² Cereza Архивировано 30 апреля 2012 года., Vitis International Variety Catalogue, accessed 2010-07-14
↑ ¹ ² ³ Wine Grapes, 2012.
↑ J. Robinson. Jancis Robinson’s Wine Course Third Edition pg 101 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
↑ ¹ ² ³ J. Robinson. Jancis Robinson’s Guide to Wine Grapes pg 46 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4
↑ ¹ ² J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 47, 229 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
↑ ¹ ² ³ ⁴ J. Robinson (ed) «The Oxford Companion to Wine» Third Edition pg 147 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6