Паскаль Нзонзи начал заниматься театром в возрасте восемнадцати лет в Браззавиле[3] по совету актёра, который видел, как Паскаль участвовал в публичном чтении текстов. Приглашенный в Конголезский национальный театр, Нзонзи сразу же был покорён и решил стать актёром[3]. После Национального Конголезского театра, он усовершенствовал своё актёрское мастерство в Центре обучения и исследований драматического искусства в Браззавиле, затем продолжил обучение во Франции, в Доме культуры в Гавре, а затем в Высшей национальной консерватории драматического искусства в Париже, где его учителем был Пьер Дебош[фр.][4]
Паскаль Нзонзи изначально занят в основном в театре, где сделал карьеру в течение более сорока лет. Поклонник таких великих авторов, как Рембо, произведения которого декламировал ещё самоучкой[3], он также относит к «своим» авторам Эме Сезера, чьи тексты интерпретировал на сцене в 1990-х годах. Нзонзи также снимается во второстепенных ролях на большом и малом экранах, а также занимается дубляжом. В 2001 году он исполнил роль отца героини в телефильме Fatou la Malienne. Его карьера на большом экране ускорилась в 2012 году с его участия в фильме Полетта. Во все тяжкие. В 2014 году его персонаж — чёрный расист-отец семейства из фильма Безумная свадьба — сделал его известным широкой аудитории[5] . Сам Нзонзи заявляет об антирасистком послании в этой своей работе:
Это фильм, который сейчас актуален для нашей страны, потому что к нам вторгаются тошнотворные речи. Я, любящий Францию за её великих авторов, с сожалением отмечаю, что сегодня всё происходит так, как будто их никогда не было.
Оригинальный текст (фр.)
C’est un film qui tombe à pic en ce moment dans notre pays, car on est envahi par les discours nauséabonds. Moi, qui aime la France par ses grands auteurs, je suis navré de constater qu’actuellement, tout se passe comme s’ils n’avaient jamais existé[3].
— Паскаль Нзонзи
В 2016 году вышел фильм Пришельцы 3: Взятие Бастилии, вокруг которого снова возникла полемика на почве расизма: на афише Паскаль Нзонзи был изображён с восемью другими актёрами, но оказался среди них единственным темнокожим и единственным, чьё имя не было упомянуто. Официальный комментарий компании Gaumont заключался в том, что Нзонзи был единственным из девяти главных комиков, кто не внёс в контракт условие, чтобы его имя фигурировало в промо-материалах. Чтобы продемонстрировать свою добросовестность в неприятии расизма, компания напомнила, что в том же году спродюсировала фильм Шоколад с Омаром Си[6]. Сам Нзонзи не пожелал давать комментарии об этом деле, но его сын подтвердил, что отсутствие его имени на плакате произошло из-за халатности со стороны его агента[5].
В 2016 году Паскаль Нзонзи был членом жюри фестиваля Voix d'Étoiles в Порт-Лёкате.