Родился в семье английского боксёра Джека Мэттьюза, выступавшего в легчайшем весе, был третьим из его четырёх сыновей. С детства проявлял хорошие способности к спортивным играм. В 13 лет он сыграл первый международный матч на уровне школьных команд, после чего был замечен клубом «Сток Сити», куда был зачислен на канцелярскую должность после окончания школы.
В 1947 году он арендовал частную гостиницу в Блэкпуле и перешёл в местный одноимённый клуб, который выкупил его 10 мая за 11 500£. Стадион команды «Блумфилд Роуд» располагался совсем неподалёку от неё. В 1948 году его признали футболистом года в Англии (звание присуждалось впервые в истории). В нападении он составил сильный тандем с центрфорвардом Стэном Мортенсеном, для которого создавал множество опасных моментов. Тренер клуба Джо Смит говорил Мэттьюзу: «Многие сочтут меня сумасшедшим, но хоть тебе и 37 лет, я считаю, что лучший свой футбол ты ещё не показал».
В 1961 году вернулся в свой родной клуб, за который провёл ещё 4 сезона. О высоком уровне его игры в те годы говорит хотя бы повторное признание его футболистом года в Англии в 1963 году и это при том, что команда выступала во втором по силе дивизионе, став его чемпионом. 6 февраля1965 года Стэнли, которому за 5 дней до этого исполнилось 50 лет, после годового перерыва, связанного с травмой колена, вновь вышел на поле. Этот матч, в котором «Сток Сити» переиграл «Фулхэм» (3:1), стал последним его официальным матчем, причём он забил гол. В том же году закончил карьеру, попрощавшись с футболом на домашнем стадионе Сток Сити «Виктория Граунд». В прощальном матче принимали участие такие звёзды мирового футбола, как Ди Стефано, Масопуст, Пушкаш и Яшин. Королева Елизавета II пожаловала ему тогда рыцарский титул, который впервые был присвоен футболисту.
Характеристика игрока
Франц Бекенбауэр заявлял, что при такой скорости и навыках владения мячом как у Мэттьюза, «почти никто не мог его остановить»[2], а Джон Чарльз отмечал, что он лучше чем кто-либо исполнял навесы, даже при том, что играл во времена, когда мячи были ещё неудобными и тяжёлыми[3].
В отличие от многих игроков того времени, Мэттьюз пристально следил за своей физической формой, регулярно совершал пробежки, поддерживал здоровый вес, не пил[4] и не курил[5]. Он также серьёзно относился к подбору экипировки[6].
Ни разу за карьеру Мэттьюз не получил ни одного предупреждения[7], несмотря на то, что против него самого регулярно играли жёстко или даже грубо[8].
Личная жизнь
В 1934 году Мэттьюз женился на Бетти Вэлланс, дочери тренера «Стока» Джимми Вэлланса[9]. У пары родились двое детей, Жан и Стэнли-младший. В 1967 году во время турне с «Порт Вейл» по Чехословакии футболист познакомился с Милой, работавшей для команды переводчицей[10]. Всё ещё женатый Мэттьюз был убеждён, что нашёл любовь всей своей жизни и решил развестись с Бетти. Он прожил с Милой вплоть до её смерти в 1999 году. После этого, по словам Леса Скотта, помогавшего Мэттьюзу писать автобиографию, «он уже не был таким как прежде»[7].
Мэттьюз скончался в 2000 году[11]. Чтобы почтить память футболиста на улицы Сток-он-Трента вышло около 100 тысяч человек.