Мекленбургская кухня

Жареные рёбрышки по-мекленбургски, сервированные с клёцкой и тушёной краснокочанной капустой
Из облепихи в Мекленбурге делают ликёры, соки и конфитюры
«Груши, фасоль и бекон»
Шведский бокал мороженого

Мекленбургская кухня (нем. Mecklenburgische Küche) — типичная региональная кухня в Северной Германии. Несмотря на то, что Мекленбург и Передняя Померания имеют долгую историю раздельного существования, пищевые привычки их населения обнаруживают схожесть ввиду общих природных условий. В Мекленбурге, с его историческим преобладанием сельского населения, традиционны плотные питательные блюда. Побережье Балтийского моря, многочисленные внутренние водоёмы и обширные лесные массивы обусловили своеобразие мекленбургской кухни. После Второй мировой войны Мекленбург в советской зоне оккупации Германии принял большинство, около 980 тыс. депортированных из Восточной Пруссии, Силезии и Судетов. Принесённые ими типичные региональные блюда интегрировались в мекленбургскую кухню[1].

Основу мекленбургской кухни составляют рыба, дичь, облепиха, кудрявая капуста и кисло-сладкие сушёные фрукты. Мекленбург славится копчёным угрём, скумбрией и форелью, которые часто привозят гостинцем из поездок в Мекленбург, рыбными супами, рецепт которых имеется почти в каждом мекленбургском городе[2][3]. Особую роль в мекленбургской кухне играет картофель, появившийся в Мекленбурге около 1740 года и быстро превратившийся в основной продукт питания сельского населения в самых разнообразных рецептах. Историк Клаус Юлиус Вебер в начале XIX века писал о пищевых привычках мекленбуржцев: «Народ живёт зачастую на картофеле, сухих фруктах, белокочанной капусте, репе и конских бобах»[1]. Кисло-сладкие жареные свиные рёбрышки по-мекленбургски с яблоками и сливой готовили по большим праздникам[4]. К мясным специалитетам Мекленбурга также относятся «гештовте врукен» (пашина, тушённая с брюквой), «шварцзауэр» (свиная лопатка с сухофруктами и мучными клёцками под соусом из свиной крови), сливовое жаркое «пфлауменбратен» (мясной рулет под сливовым соусом, начинённый сливой и яблоками и сервируемый с клёцками и тушёной краснокочанной капустой). Сливовым или яблочным муссом в Мекленбурге приправляют и блюда из утки. Утиную грудку в Мекленбурге начиняют фаршем и подают с традиционными картофельными клёцками и краснокочанной капустой. В Шверине делают крупяную колбасу, которую обычно подают с квашеной капустой и жареным картофелем[3].

Типичные блюда мекленбургской кухни

Напитки

  • грог
  • мекленбургское вино из Штаргардского винодельческого региона
  • облепиховое вино, облепиховый ликёр, облепиховый сок

Пиво

Рыба

Свинина и говядина

Айнтопфы, овощи и блюда из картофеля

Десерты

Рождественские блюда

  • медовый пряник
  • белые пряники

См. также

Примечания

Литература

Ссылки

Read other articles:

Mantan Anggota Kongres Marcia Fudge sedang memegang T-shirt dengan teks Stay Woke: Vote (Tetap Woke: Ayo Memilih) pada 2018 Bagian dari seriDiskriminasi Bentuk Institusional Struktural Arah diskriminasi Agama Bahasa Difabel Genetika Warna rambut Tekstur rambut Tinggi badan Penampilan Ukuran badan Pangkat dan jabatan Kasta Kelas Rasisme Nordikisme Warna kulit Seks Orientasi seks Umur Sosial Aseksual Arofobia Adultisme Antialbino Antiautisme Anti pecandu narkoba Antitunawisma Antiintelektualism...

 

Wahyu 21Wahyu 13:16-14:4 yang tertulis pada fragmen Papirus 47 dari abad ke-3 M.KitabKitab WahyuKategoriApokalipsBagian Alkitab KristenPerjanjian BaruUrutan dalamKitab Kristen27← pasal 20 pasal 22 → Wahyu 21 (disingkat Why 21) adalah pasal kedua puluh satu Wahyu kepada Yohanes, kitab terakhir dalam Perjanjian Baru di Alkitab Kristen.[1][2] Pengarangnya diyakini adalah Yohanes bin Zebedeus, seorang dari Keduabelas Rasul Yesus Kristus.[3] Pasal ini berisi pen...

 

Sunderlal BahugunaLahir(1927-01-09)9 Januari 1927Maroda, Tehri Garhwal, Uttarakhand[1]Meninggal21 Mei 2021(2021-05-21) (umur 94)[2]Rishikesh, Uttarakhand[2]PekerjaanAktivisGandhianenvironmentalisSuami/istriVimla BahugunaAnak3 Sunderlal Bahuguna (9 Januari 1927 – 21 Mei 2021)[3] adalah seorang enviromentalis, pemimpin gerakan Chipko dan pengikut filsafat non-kekerasan dan Satyagraha buatan Mahatma Gandhi berdarah Garhwali. Gagasan gerakan C...

Léa SeydouxLéa Seydoux, 2013 Léa Seydoux (lahir 1 Juli 1985) adalah aktris asal Prancis. Filmografi Mes copines (2006) La Consolation (2007) The Last Mistress (Une vieille maîtresse) (2007) 13 French Street (2007) On War (De la guerre) (2008) Les Vacances de Clémence (2008) Des poupées et des anges (2008) The Beautiful Person (La belle personne) (2008) Mon faible cœur (2009) Lourdes (2009) Des illusions (2009) Inglourious Basterds (2009) Plein sud (2009) Robin Hood (2010) Petit taille...

 

Swedish footballer and manager Gösta Dunker Personal informationFull name Gösta DunkerDate of birth (1905-09-16)September 16, 1905Place of birth SwedenDate of death June 5, 1973(1973-06-05) (aged 67)Position(s) ForwardInternational careerYears Team Apps (Gls)1928-1934 Sweden 15 (5) Gösta Dunker (September 16, 1905 - June 5, 1973) was a Swedish footballer from who participated in 1934 FIFA World Cup, scoring one goal in the game versus Germany.[1] Dunker spent most of his caree...

 

Cruise ship Costa Fascinosa in 2022 History Italy NameCosta Fascinosa OwnerCarnival Corporation & plc OperatorCosta Crociere OrderedOctober 2007 BuilderFincantieri, at Marghera, Venice Cost510 million euro Laid down3 September 2010[1] Maiden voyage6 May 2012 In service2012 Identification IMO number: 9479864 MMSI number: 247313500 Callsign: ICPO StatusOperational General characteristics Class and typeModified Concordia-class cruise ship Tonnage114,500 GT Capacity3,780 pas...

Falash Mura merupakan keturunan Yahudi Etiopia yang memeluk agama Kristen pada abad ke-18 dan ke-19. Mereka tidak diakui sebagai orang Yahudi oleh otoritas kerabian Ortodoks Israel, tetapi mengklaim hak untuk berimigrasi di bawah aturan reunifikasi keluarga.[1] Referensi ^ Israel Sambut 300 Imigran Ethiopia. Media Indonesia.  Artikel bertopik Etiopia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.lbs

 

Бхагаватизм (англ. Bhagavatism, санскр. भागवत, IAST: Bhägavatism), известный так же как Бхагавата-сампрадая (англ. Bhagavata sampradaya) — древняя вайшнавская теологическая традиция, возникшая в период между упадком ведической религии и расцветом зрелого вайшнавизма (возникновения ф...

 

Сельское поселение России (МО 2-го уровня)Новотитаровское сельское поселение Флаг[d] Герб 45°14′09″ с. ш. 38°58′16″ в. д.HGЯO Страна  Россия Субъект РФ Краснодарский край Район Динской Включает 4 населённых пункта Адм. центр Новотитаровская Глава сельского пос�...

هنودمعلومات عامةنسبة التسمية الهند التعداد الكليالتعداد قرابة 1.21 مليار[1][2]تعداد الهند عام 2011ق. 1.32 مليار[3]تقديرات عام 2017ق. 30.8 مليون[4]مناطق الوجود المميزةبلد الأصل الهند البلد الهند  الهند نيبال 4,000,000[5] الولايات المتحدة 3,982,398[6] الإمار...

 

Parliamentary Constituency in Tamil Nadu, India CoimbatoreLok Sabha constituencyCoimbatore constituency, post-2008 delimitationConstituency detailsCountryIndiaRegionSouth IndiaStateTamil NaduAssembly constituenciesPalladamSulurKavundampalayamCoimbatore NorthCoimbatore SouthSinganallurEstablished2009Total electors21,04,577 [1]ReservationNoneMember of Parliament17th Lok SabhaIncumbent P. R. Natarajan Party  CPI(M)Elected year2019 Coimbatore is a Lok Sabha constituency in weste...

 

Native American baseball player (1871–1913) Baseball player Louis SockalexisOutfielderBorn: (1871-10-24)October 24, 1871Penobscot Indian Island Reservation, Maine, USDied: December 24, 1913(1913-12-24) (aged 42)Burlington, Maine, USBatted: LeftMLB debutApril 22, 1897, for the Cleveland SpidersLast MLB appearanceMay 15, 1899, for the Cleveland SpidersMLB statisticsBatting average.313Home runs3Runs batted in55 Teams Cleveland Spiders (1897–99) Career highl...

Fundação Educacional do Município de Assis - FEMAInstituto Municipal de Ensino Superior de AssisFEMAs hall of entrance from Getúlio Vargas AvenueMottoVocê com atitude. O lugar é aqui.Type city universityEstablished19 October 1985 (1985-10-19)BudgetR$14,330,919[1]PrincipalEduardo Augusto Vella GonçalvesStudents2412[2]Location Assis, State of São Paulo, Brazil22°38′38″S 50°25′17″W / 22.6437862°S 50.4213949°W / -22.64378...

 

Baseball statistic Max Carey was the first major-league player with nine times on base in a single game, in 1922. In baseball statistics, the term times on base (TOB), is the cumulative total number of times a batter has reached base as a result of a hit, base on balls, or hit by pitch. This statistic does not include times reaching base by way of an error, uncaught third strike, fielder's obstruction or a fielder's choice, making the statistic somewhat of a misnomer. Times on base leaders in...

 

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: MG 81 machine gun – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2014) (Learn how and when to remove this message) Machine gun MG 81 MG 81 (upper) and MG 81Z (in box)TypeMachine gunPlace of originNazi GermanyService historyUsed byNazi German...

Z. XLIX Santa Maria di GaleriaIl casale di Celsano Stato Italia Regione Lazio Provincia Roma Città Roma Capitale CircoscrizioneMunicipio Roma XIV e Municipio Roma XV Data istituzione13 settembre 1961 Codice449 Superficie47,29 km² Abitanti2 454 ab. Densità51,89 ab./km² Mappa dei quartieri di Santa Maria di GaleriaStato Italia Regione Lazio Provincia Roma Città Roma Capitale CircoscrizioneMunicipio Roma XIV Data istituzione30 luglio 1977 Codice19H Superfi...

 

Cet article est une ébauche concernant une commune de la Meuse. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?). Le bandeau {{ébauche}} peut être enlevé et l’article évalué comme étant au stade « Bon début » quand il comporte assez de renseignements encyclopédiques concernant la commune. Si vous avez un doute, l’atelier de lecture du projet Communes de France est à votre disposition pour vous aider. Consultez également la page d’aide à...

 

  زاييتشار   زاييتشار زاييتشار  خريطة الموقع تقسيم إداري البلد صربيا  [1] عاصمة لـ مقاطعة زاييتشار  [لغات أخرى]‏  خصائص جغرافية إحداثيات 43°54′15″N 22°17′05″E / 43.904166666667°N 22.284722222222°E / 43.904166666667; 22.284722222222   المساحة 1068 كيلومتر مربع  الارتفاع 1...

1813 German-language doctoral dissertation by Schopenhauer First page of the 1903 English translation On the Fourfold Root of the Principle of Sufficient Reason (‹See Tfd›German: Ueber die vierfache Wurzel des Satzes vom zureichenden Grunde) is an elaboration on the classical principle of sufficient reason, written by German philosopher Arthur Schopenhauer as his doctoral dissertation in 1813. The principle of sufficient reason is a powerful and controversial philosophical principle stipu...

 

  لمعانٍ أخرى، طالع بروتوكول (توضيح). البروتوكول في السياسة الدولية، هو عبارة إتيكيت خاص بقواعد الدبلوماسية وشؤون الدولة.[1][2][3] فالبروتوكول هو القاعدة التي توجّه الكيفية التي يجب أن يؤدى بها تصرّف أو نشاط ما. خاصّة في مجال الدبلوماسية. ففي المجالات الدبلو�...