Кофейная гуща

Кофейная гуща в бумажном кофейном фильтре

Кофейная гуща — отход изготовления кофе, густой выщелоченный остаток кофейного напитка, состоящий из мелких нерастворимых в воде частиц.

Химический состав

Химический состав разных типов кофейной гущи схож, хотя в отходах, получаемых в ходе приготовления растворимого кофе, концентрация веществ ниже из-за более интенсивного процесса экстракции[1]. Использованная кофейная гуща богата сахарами[2], которые составляют около половины её веса. Ещё 20% приходится на белки, а ещё 20% — на лигнин[3]. Сухая кофейная гуща содержит значительное количество калия (11,7 г/кг), азота (27,9 г/кг), магния (1,9 г/кг) и фосфора (1,8 г/кг)[4]. Количество кофеина, оставшегося в высушенной кофейной гуще, составляет около 48% от его количества в свежем сырье[5]. В ходе сушки снижается также и концентрация танинов[6].

Производство

Коробки с высушенной кофейной гущей

В среднем из 1 тонны кофейных зёрен получается примерно 650 кг кофейной гущи[7], а ежегодные объемы превышают 15 миллионов тонн[8]. Из-за больших объемов образующегося отхода и специфики химического состава рассматриваются перспективы использования гущи в промышленности[5].

Использование

В конце XIX века кофейная гуща применялась некоторыми недобросовестными производителями как примесь к чистому молотому кофе[9].

Не рекомендуется сжигать высушенную кофейную гущу, так как при этом она выделяет опасные оксиды азота[3].

В садоводстве

Дождевые черви в кофейной гуще

В садоводстве кофейную гущу используют для компостирования или мульчирования[10]. Она особенно благоприятна для дождевых червей и кислотолюбивых растений, таких как черника[11], хотя из-за постепенного вымывания кислот pH часто снижается до нейтрального[12]. Экспериментальным путём было установлено, что рост и выживаемость дождевых червей снижается при использовании кофейной гущи в качестве основного корма[13]. В отдельных случаях кофейная гуща может использоваться как удобрение[12].

Кофейная гуща обладает фитотоксичными свойствами, снижающимися в ходе компостирования[14]. Известно об использовании кофейной гущи в качестве разрыхлителя грунта[15] и репеллента для улиток и слизней[10][16]. Некоторые коммерческие кофейни реализуют инициативы по бытовому использованию кофейной гущи, в том числе проект Starbucks «Grounds for your Garden»[17] или кофейни Green Coffee Shop Scheme «Ground to Ground»[18][19].

В гаданиях

Основные статьи: Тассеография и Гадание на кофейной гуще

В быту

В некоторых англоязычных руководствах по обустройству быта высушенную кофейную гущу рекомендовали использовать для наполнения игольниц[20]. Ряд современных руководств указывают на использование кофейной гущи для окрашивания древесины, ароматизации воздуха и изготовления косметических скрабов для тела[10].

В сельском хозяйстве

Мицелий вёшенки на субстрате из кофейной гущи

В некоторых случаях кофейная гуща используется в качестве субстрата для выращивания грибов (в том числе вёшенок)[21][22], не требующего предварительно обработки[5].

Коллектив японских учёных в 2014 году указал на перспективу использования кофейной гущи для повышения эффективности производства растительных культур: внесение 10 кг использованной кофейной гущи на квадратный метр было предложено в рамках системы севооборота, при которой в течение первых шести месяцев после внесения поле не пашется, а слой кофейной гущи подавляет рост сорняков; затем поле запахивается и на нём высеваются бобовые, фиксирующие азот. Было показано, что внесение эквивалентного объема конского навоза вместе с кофейной гущей практически устраняет негативные эффекты свежей кофейной гущи[23].

Международный коллектив авторов в статье 2011 года рассмотрели возможность использования кофейной гущи для кормления жвачных животных, свиней, кур и кроликов, придя к выводу, что высокое содержание лигнина делает такое использование нежелательным[24].

Промышленное использование

Кофейная гуща может использоваться в промышленных масштабах для производства биогаза или для очистки сточных вод[25]. Биоэтанол также может быть получен из сахаров, содержащихся в кофейной гуще, после удаления масел, обычно путем гидролиза разбавленной кислотой[3].

Кофейную гущу можно применять при получении биодизеля, либо непосредственно извлекая масла с помощью растворителей[26], либо используя как сырьё для каталитического производства[27], либо используя гущу для кормления водорослей-биопродуцентов[28].

Существует потенциальная возможность замещения до 10-15% используемого песка кофейной гущей при изготовлении бетона[29].

Vandeponseele с коллегами (2021) предложили извлекать кофеин из кофейной гущи для коммерческого применения в пищевой, косметической, фармацевтической промышленности и для производства БАД[30].

Примечания

  1. ↑ Pérez-Burillo, Sergio; Cervera-Mata, Ana; Fernández-Arteaga, Alejandro; Pastoriza, Silvia; Rufián-Henares, José Ángel; Delgado, Gabriel (November 2022). "Why Should We Be Concerned with the Use of Spent Coffee Grounds as an Organic Amendment of Soils? A Narrative Review". Agronomy (англ.). 12 (11): 2771. doi:10.3390/agronomy12112771. hdl:10481/78230. ISSN 2073-4395.
  2. ↑ Mussatto, Solange I.; Carneiro, Livia M.; Silva, João P.A.; Roberto, Inês C.; Teixeira, José A. (January 2011). "A study on chemical constituents and sugars extraction from spent coffee grounds". Carbohydrate Polymers. 83 (2): 368—374. doi:10.1016/j.carbpol.2010.07.063. hdl:1822/16744.
  3. ↑ 1 2 3 McNutt, Josiah; He, Quan (Sophia) (March 2019). "Spent coffee grounds: A review on current utilization". Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 71: 78—88. doi:10.1016/j.jiec.2018.11.054. S2CID 104298839.
  4. ↑ Ballesteros, Lina F.; Teixeira, José A.; Mussatto, Solange I. (December 2014). "Chemical, Functional, and Structural Properties of Spent Coffee Grounds and Coffee Silverskin". Food and Bioprocess Technology. 7 (12): 3493—3503. doi:10.1007/s11947-014-1349-z. hdl:1822/31900. S2CID 38776511.
  5. ↑ 1 2 3 Campos-Vega, Rocio; Loarca-Piña, Guadalupe; Vergara-Castañeda, Haydé A.; Oomah, B. Dave (September 2015). "Spent coffee grounds: A review on current research and future prospects". Trends in Food Science & Technology. 45 (1): 24—36. doi:10.1016/j.tifs.2015.04.012.
  6. ↑ Choi, Bogyoung; Koh, Eunmi (August 2017). "Spent coffee as a rich source of antioxidative compounds". Food Science and Biotechnology. 26 (4): 921—927. doi:10.1007/s10068-017-0144-9. PMC 6049539. PMID 30263620.
  7. ↑ Murthy, Pushpa S.; Madhava Naidu, M. (September 2012). "Sustainable management of coffee industry by-products and value addition—A review". Resources, Conservation and Recycling. 66: 45—58. Bibcode:2012RCR....66...45M. doi:10.1016/j.resconrec.2012.06.005.
  8. ↑ Kamil, Mohammed; Ramadan, Khalid Mustafa; Awad, Omar I.; Ibrahim, Thamir K.; Inayat, Abrar; Ma, Xiao (July 2019). "Environmental impacts of biodiesel production from waste spent coffee grounds and its implementation in a compression ignition engine". Science of the Total Environment. 675: 13—30. Bibcode:2019ScTEn.675...13K. doi:10.1016/j.scitotenv.2019.04.156. PMID 31026637. S2CID 135449537.
  9. ↑ Pendergrast, Mark "Uncommon grounds : the history of coffee and how it transformed our world" 2010 Basic Books. ISBN 978-0-465-02404-9
  10. ↑ 1 2 3 Don't Throw Out Your Leftover Coffee Grounds! Huffington Post (4 августа 2014). Дата обращения: 25 декабря 2014.
  11. ↑ Coffee wastes // The Rodale book of composting. — Emmaus, PA : Rodale Press, 1992. — P. 86. — ISBN 978-0-87857-991-4.
  12. ↑ 1 2 "Coffee Grounds Perk up Compost Pile With Nitrogen". Life at OSU (англ.). 10 June 2009. Дата обращения: 1 апреля 2018.
  13. ↑ Liu, K.; Price, G.W. (September 2011). "Evaluation of three composting systems for the management of spent coffee grounds". Bioresource Technology. 102 (17): 7966—7974. Bibcode:2011BiTec.102.7966L. doi:10.1016/j.biortech.2011.05.073. PMID 21704514.
  14. ↑ Stylianou, Marinos; Agapiou, Agapios; Omirou, Michalis; Vyrides, Ioannis; Ioannides, Ioannis M.; Maratheftis, Grivas; Fasoula, Dionysia (December 2018). "Converting environmental risks to benefits by using spent coffee grounds (SCG) as a valuable resource". Environmental Science and Pollution Research. 25 (36): 35776—35790. Bibcode:2018ESPR...2535776S. doi:10.1007/s11356-018-2359-6. PMID 29860699. S2CID 44081836.
  15. ↑ Southern Cultivator : [англ.]. — J.W. & W.S. Jones, 1853.
  16. ↑ NORTH COAST GARDENING: Winter vegetable growing. Eureka Times-Standard (24 декабря 2014). Дата обращения: 25 декабря 2014.
  17. ↑ Coffee for Your Plants? Starbucks Offers Free Coffee Grounds for Gardeners. Starbucks.com. Дата обращения: 13 декабря 2015.
  18. ↑ About Us | Coffee Grounds to Ground. Groundtoground.org (24 мая 2010). Дата обращения: 26 октября 2011.
  19. ↑ Green Coffee Shop Scheme (англ.). Cambridge Food Hub (8 мая 2019). Дата обращения: 25 октября 2019.
  20. ↑ The Universal Household Assistant: A Cyclopedia of what Everyone Should Know... : [англ.]. — A.L. Burt, 1884. — P. 347.
  21. ↑ Dillen, Nina Zelf oesterzwammen kweken op basis van ... koffiegruis? Zo doe je dat. Het Laatste Nieuws (18 июня 2015). Дата обращения: 7 ноября 2023. Архивировано 21 апреля 2021 года.
  22. ↑ PermaFungi | (28 марта 2014).
  23. ↑ Yamane, Koji; Kono, Mitsuaki; Fukunaga, Taiji; Iwai, Kazuya; Sekine, Rie; Watanabe, Yoshinori; Iijima, Morio (January 2014). "Field Evaluation of Coffee Grounds Application for Crop Growth Enhancement, Weed Control, and Soil Improvement". Plant Production Science. 17 (1): 93—102. Bibcode:2014PlPrS..17...93Y. doi:10.1626/pps.17.93. S2CID 84273209.
  24. ↑ Mussatto, Solange I.; Machado, Ercília M. S.; Martins, Silvia; Teixeira, José A. (July 2011). "Production, Composition, and Application of Coffee and Its Industrial Residues". Food and Bioprocess Technology. 4 (5): 661—672. doi:10.1007/s11947-011-0565-z. hdl:1822/22361. S2CID 27800545.
  25. ↑ Chalker-Scott, Linda Coffee grounds— will they perk up plants? Master Gardener. Puyallup Research and Extension Center, Washington State University (2009). Дата обращения: 25 декабря 2014.
  26. ↑ Kondamudi, Narasimharao; Mohapatra, Susanta K.; Misra, Mano (2008-12-24). "Spent Coffee Grounds as a Versatile Source of Green Energy". Journal of Agricultural and Food Chemistry (англ.). 56 (24): 11757—11760. doi:10.1021/jf802487s. ISSN 0021-8561. PMID 19053356.
  27. ↑ Patel, Prachi A simpler route to biodiesel from used coffee grounds (амер. англ.). Anthropocene (18 мая 2017). Дата обращения: 9 октября 2023.
  28. ↑ Coxworth, Ben Coffee grounds used to both feed and support biodiesel-producing algae (амер. англ.). New Atlas (2 ноября 2022). Дата обращения: 9 октября 2023.
  29. ↑ Christie, Damian (31 October 2019). "From coffee to concrete: Researchers offer a new solution". Quarry.
  30. ↑ Vandeponseele, Alexandre; Draye, Micheline; Piot, Christine; Chatel, Gregory (2 April 2021). "Study of Influential Parameters of the Caffeine Extraction from Spent Coffee Grounds: From Brewing Coffee Method to the Waste Treatment Conditions". Clean Technologies. 3 (2): 335—350. doi:10.3390/cleantechnol3020019.

Read other articles:

Friern Barnet Urban District

Friern Barnet Urban DistrictFriern Barnet Town HallFriern Barnet within Middlesex in 1961Area • 18551,292 acres (5.228km²) • 18741,303 acres (5.273km²) • 18991,304 acres (5.277km²) • 19141,304 acres (5.277km²) Area transferred • 1 April 193459 acres: from Finchley UD (29)Hornsey UD (4)Southgate UD (11)Wood Green UD (15) • 1 April 193423 acres: to Finchley UD (18)Hornsey UD (1)Southgate UD (4) Population •...

 

Louis II de La Trémoille

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Certaines informations figurant dans cet article ou cette section devraient être mieux reliées aux sources mentionnées dans les sections « Bibliographie », « Sources » ou « Liens externes » (décembre 2015). Vous pouvez améliorer la vérifiabilité en associant ces informations à des références à l'aide d'appels de notes. Pour les articles homonymes, voir Louis II...

 

WGCW-LD

CW affiliate in Albany, Georgia For the former translator with the same calls that previously served Savannah, Georgia, see WSCG (TV) § Translators. WGCW-LDAlbany, GeorgiaUnited StatesChannelsDigital: 36 (UHF)Virtual: 36BrandingAlbany CWProgrammingAffiliations36.1: CW+36.2: The365OwnershipOwnerGray Television(Gray Television Licensee, LLC)Sister stationsWALB, WCTV, WTOC-TV, WTVMHistoryFoundedFebruary 22, 2011[1]First air dateApril 22, 2019; 4 years ago (2019-04...

Anisa Nugraha

Anisa Nugraha (lahir 8 Juni 1990) adalah seorang pemeran dan model belasteran Indonesia-Thailand. Ayahnya bernama Nur Nugraha yang bekerja di Kedutaan Besar Republik Indonesia di Bangkok, sementara ibunya, yang berdarah Thailand, merupakan seorang pengusaha pemilik usaha gaun pengantin. Pada 2010, ia meraih kemenangan di Thai Supermodel Contest 2010. Pada 2012, ia debut akting di drama berjudul Goo Pai Hua Jai Waew. Pada 2014, ia tampil sebagai Waranya dalam drama Peek Mongkut.[1] Ia ...

 

Florin Maxim

Romanian footballer and manager Florin Maxim Personal informationFull name Florin Sandu MaximDate of birth (1981-03-02) 2 March 1981 (age 43)Place of birth Brad, RomaniaHeight 1.78 m (5 ft 10 in)Position(s) Left back / Left midfielderTeam informationCurrent team Corvinul Hunedoara (manager)Youth career Aurul BradSenior career*Years Team Apps (Gls)1997–1998 Aurul Brad 33 (7)1998 Corvinul Hunedoara 8 (1)1999 Steaua București 2 (0)2000–2001 Unirea Alba Iulia 29 (5)2001 U...

 

Fred Church (pemeran)

Fred ChurchChurch pada 1914Lahir(1889-10-17)17 Oktober 1889Boone, Iowa, Amerika SerikatMeninggal7 Januari 1983(1983-01-07) (umur 93)Blythe, California, Amerika SerikatPekerjaanPemeranTahun aktif1908–1935 Fred Rosewell Church (17 Oktober 1889 – 7 Januari 1983)[1] adalah seorang pemeran Amerika Serikat pada era film bisu. Ia tampil dalam lebih dari 200 film antara 1908 dan 1935. Filmografi pilihan Across the Plains (1911) Alkali Ike's Auto (1911) The Secret ...

25th Anniversary Box Set

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: 25th Anniversary Box Set – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2022) (Learn how and when to remove this template message) 1993 box set by Jethro Tull25th Anniversary Box SetBox set by Jethro TullReleasedApril 1993 (1993-04)Re...

 

Empire of Sin (book)

Book by Gary Krist For the video game, see Empire of Sin (video game). Empire of Sin: A Story of Sex, Jazz, Murder, and the Battle for Modern New Orleans First editionAuthorGary KristCountryUSALanguageEnglishSubjectHistoryGenreNon-fictionPublished2014PublisherCrown Publishing GroupPages432ISBN0770437060 Empire of Sin: A Story of Sex, Jazz, Murder, and the Battle for Modern New Orleans is a 2014 non-fiction book by American author Gary Krist. The book is focused on the early 20th century in Ne...

 

Muwallad

Muladi (Spanyol: muladí [mulaˈði], Jamak muladíes; Portugis: muladi [mulɐˈði], Jamak muladis; bahasa Katalan: muladita [muɫəˈðitə] atau muladí [muɫəˈði], Jamak muladites atau muladí; Arab: مولدcode: ar is deprecated trans. muwallad, Jamak مولدون muwalladūn atau مولدين muwalladīn) adalah Muslim keturunan lokal atau dari campuran Berber, asal Arab dan Iberia, yang tinggal di Al-Andalus selama Abad Pertengahan. Mereka juga disebut Musalimah. Dalam ...

Pandemi Covid-19 di Monako

Peta wilayah dengan kasus koronavirus terkonfirmasi (merah) (pada 4 Maret)PenyakitCOVID-19Galur virusSARS-CoV-2LokasiMonakoTanggal kemunculan29 Februari 2020 (4 tahun, 1 bulan, 2 minggu dan 2 hari)AsalWuhan, Hubei, TiongkokKasus terkonfirmasi144[1]Kasus dirawat26Kasus sembuh114[1]Kematian4[1]Tingkat kematian3.51% Pandemi COVID-19 di Monako adalah bagian dari pandemi seluruh dunia penyakit koronavirus 2019 (COVID-19) yang disebabkan oleh sindrom pern...

 

Isabelle Huppert

French actress (b. 1953) Isabelle HuppertHuppert at the Berlinale 2024BornIsabelle Anne Madeleine Huppert (1953-03-16) 16 March 1953 (age 71)Paris, FranceAlma materConservatoire à rayonnement régional de VersaillesInstitut national des langues et civilisations orientales (INALCO)Conservatoire national supérieur d'art dramatique (CNSAD)OccupationActressYears active1971–presentWorksPerformancesPartnerRonald Chammah (1982–present)Children3, including Lolita ChammahRelatives...

 

NGC 2371-2

Dual-lobed planetary nebula in the constellation Gemini NGC 2371Emission nebulaPlanetary nebulaNGC 2371-2Observation data: J2000 epochRight ascension07h 25m 34.7s[1]Declination+29° 29′ 25.6″[1]Distance4400 ly lyApparent magnitude (V)13Apparent dimensions (V)44ConstellationGeminiDesignationsNGC 2371,[1] NGC 2372[1]See also: Lists of nebulae NGC 2371-2 is a dual lobed planetary nebula located in the constellation Gemini. Visually, ...

Α-Eleostearic acid

α-Eleostearic acid Names Preferred IUPAC name (9Z,11E,13E)-Octadeca-9,11,13-trienoic acid Identifiers CAS Number 506-23-0 Y[pubchem] 3D model (JSmol) Interactive image Beilstein Reference 1726551 ChEBI CHEBI:10275 Y ChemSpider 4444560 Y ECHA InfoCard 100.007.300 EC Number 208-029-2 KEGG C08315 PubChem CID 5281115 UNII 934U1Q8QHG CompTox Dashboard (EPA) DTXSID00897457 InChI InChI=1S/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h5-10H,2-4,11-17H2,1H3,(H,...

 

Huwentoxin

Group of neurotoxic peptides Huwentoxins (HWTX) are a group of neurotoxic peptides found in the venom of the Chinese bird spider Haplopelma schmidti. The species was formerly known as Haplopelma huwenum, Ornithoctonus huwena and Selenocosmia huwena.[1] While structural similarity can be found among several of these toxins, HWTX as a group possess high functional diversity. Sources Huwentoxins are neurotoxic peptides produced by the Chinese bird spider, Haplopelma schmidti.[2] ...

 

Molybdenum

Chemical element with atomic number 42 Chemical element, symbol Mo and atomic number 42Molybdenum, 42MoMolybdenumPronunciation/məˈlɪbdənəm/ ​(mə-LIB-də-nəm)Appearancegray metallicStandard atomic weight Ar°(Mo)95.95±0.01[1]95.95±0.01 (abridged)[2] Molybdenum in the periodic table Hydrogen Helium Lithium Beryllium Boron Carbon Nitrogen Oxygen Fluorine Neon Sodium Magnesium Aluminium Silicon Phosphorus Sulfur Chlorine Argon Potassium Calcium Sc...

Frecciargento

Voce principale: Le Frecce. Questa voce o sezione sull'argomento trasporto pubblico non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. FrecciargentoServizio di trasporto pubblicoETR.485 FrecciargentoStati Italia Apertura2008  GestoreTrenitalia ClassificazioneAV FA / FA Mezzi utilizzatiETR 485  ...

 

Houéville

Peta infrastruktur dan tata guna lahan di Komune Houéville.  = Kawasan perkotaan  = Lahan subur  = Padang rumput  = Lahan pertanaman campuran  = Hutan  = Vegetasi perdu  = Lahan basah  = Anak sungaiHouéville merupakan sebuah komune di departemen Vosges yang terletak pada sebelah timur laut Prancis. Lihat pula Komune di departemen Vosges Referensi INSEE lbsKomune di departemen Vosges Les Ableuvenettes Ahéville Aingeville Ainvelle Allarmont Ambacourt A...

 

Ferranti

British electrical engineering company This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. Please consider expanding the lead to provide an accessible overview of all important aspects of the article. (October 2023) FerrantiCompany typePublicIndustryElectronics & DefenceFounded1882 (as Ferranti, Thompson and Ince); 1885 (as S.Z. de Ferranti); 1901 (as Ferranti Ltd)DefunctBankrupt 1993 (the Belgian subsidiary lives on as Ferranti Computer Systems and as of ...

Calendrier perpétuel

Calendrier perpétuel grégorien. Un calendrier perpétuel indique le jour de la semaine pour n'importe quelle date, « quelle que soit l'année » par opposition au calendrier courant qui se limite à l'année en cours. Pour les calendriers grégorien et julien, un calendrier perpétuel se compose généralement de l'une des trois variantes générales: 14 calendriers d'un an, plus un tableau indiquant quel calendrier d'un an doit être utilisé pour une année donnée. Ces calendr...

 

Malaysia national under-20 futsal team

Futsal team This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Malaysia national under-20 futsal team – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (May 2017) (Learn how and when to remove this message) Malaysia Under-20Shirt badge/Association crestNickname(s)Majestic TigersHarimau MalayaAssociationFootball Association of Malays...