Langoș

Langoș
Origine
Locul de origineUngaria  Modificați la Wikidata
Informații
Alte ingredienteCartof
lapte
sare de bucătărie
făină de grâu[*]​
nutritional yeast[*][[nutritional yeast (type of deactivated yeast)|​]]
zahăr  Modificați la Wikidata
Modifică date / text Consultați documentația formatului

Langoșul (în maghiară lángos), este un tip de mâncare tradițională din bucătăria maghiară. Este vorba de o turtă făcută din aluat de pâine, umplută cu brânză, urdă etc., coaptă sau prăjită în grăsime. Langoșul se poate găsi și în bucătăria din Transilvania și Banat, unde este numit și scovardă sau lăngălău

Etimologie și istorie

Langos in timpul prepararii

Numele provine de la cuvântul láng, ce în maghiară înseamnă „flacără”.

Dicționarul din Beszterce de la începutul secolului al XV-lea,[1] cel mai vechi „dicționar” maghiar cunoscut în prezent, dezvăluie că strămoșul suprem al langoșului este panis focacius, atribuit romanilor (de la care derivă și pâinea plană italiană numită focaccia). Un fel de langoș exista atât în bucătăria bizantină, cât și în cea otomană, și era numit lalanga; în timp ce în cea bizantină se consuma doar ca dulce, în Turcia otomană se consuma atât ca fel de mâncare dulce împreună cu miere, fie ca sărată, cu brânză.[2] Lalanga continuă să existe în bucătăria turcească,[3], precum și în cea greacă (mai ales în Peloponez) ca Lalagia (în greacă Λαλάγγια).[4]

Preparare

Langoș în timp ce vine fript.

Aluatul pentru langoș este făcut din apă sau lapte, făină, drojdie și sare.[5][6] Ingredientele sunt lucreate împreună fie manual, fie cu un malaxor. Pe măsură ce drojdia începe să metabolizeze carbohidrații din făină, se eliberează dioxid de carbon care determină creșterea aluatului, creând bulele de aer ce se găsesc pe langoș.[7] Aluatul este practic același cu aluatul pentru pizza, dar nu este copt, ci prăjit în ulei. Adăugarea de smântână, iaurt sau piure de cartofi în aluat este opțională, dar este foarte populară, iar în acest caz din urmă se numește langoș de cartofi (în maghiară krumplis lángos).[6] Se mănâncă proaspăt și cald, acoperit cu smântână și brânză rasă, sau cu körözött, șuncă sau cârnați, sau cel mai frecvent, fără să fie acoperit de numic, doar frecat cu usturoi.

În mod tradițional, langoșul mai demult se prăjea în fața cuptorului din cărămidă, aproape de flăcări. Se prepara din aluat de pâine și era servit ca mic dejun în zilele în care pâinea nouă era coaptă. Acum că oamenii nu mai au cuptoare din cărămidă și nici nu fac pâinea acasă, langoșul este practic întotdeauna prăjit în ulei.

Note

  1. ^ „Glossary”. Glossary.com. Arhivat din original la . Accesat în . 
  2. ^ Marianna Yerasimos (). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmıș 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı (în turcă). Boyut Yayınları. 
  3. ^ Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı (). Dünden bugüne İstanbul ansiklopedisi (în turcă). Kültür Bakanlığı. ISBN 978-975-7306-06-1. 
  4. ^ „Fried dough (Lalagia) | gourmed.com”. gourmed.com (în engleză). Arhivat din original la . Accesat în . 
  5. ^ „NetCooks - Hungarian Langos Recipe”. Netcooks.com. Accesat în . 
  6. ^ a b June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook
  7. ^ „Hungarian lángos”. suncakemom.com. 

Read other articles:

Joychandi Pahar railway station

Railway station in West Bengal, India Joychandi Pahar Junctionজয়চন্ডী পাহাড় জংশন Indian Railways stationNew building of the Joychandi Pahar stationGeneral informationLocationAdra circle, Joychandi Pahar-Adra road, Raghunathpur I, Purulia district, West Bengal IndiaCoordinates23°31′00″N 86°40′51″E / 23.5168°N 86.6809°E / 23.5168; 86.6809Elevation155 metres (509 ft)Owned byIndian RailwaysOperated bySouth Eastern...

 

Isotop hidrogen

Isotop utama hidrogen Iso­top Peluruhan kelim­pahan waktu paruh (t1/2) mode pro­duk 1H [99,972%, 99,999%] stabil 2H [0,001%, 0,028%] stabil 3H renik 12,32(2) thn β− 3He Berat atom standar Ar°(H)[1,00784, 1,00811]1,0080±0,0002 (diringkas)[1]lihatbicarasunting Tiga isotop hidrogen yang paling stabil: protium (A = 1), deuterium (A = 2), dan tritium (A = 3). Hidrogen (1H) memiliki tiga isotop alami, kadang-kadang dilambangkan dengan 1H, 2H, ...

 

David Micevski

David Micevski Informasi pribadiNama lengkap David MicevskiTanggal lahir 25 Februari 1986 (umur 38)Tempat lahir Perth, AustraliaTinggi 1,82 m (5 ft 11+1⁄2 in)Posisi bermain Central MidfielderInformasi klubKlub saat ini Solo FCNomor 10Karier junior Perth SCStirling LionsStirling SunsKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol) 2003–20052005–20082011– Perth SC Perth GlorySolo FC 25 (0) 2 (1) Tim nasional‡2006–2007 Australia U-23 06 (0) * Penampilan dan gol di klub s...

Domingo Cisma

Spanish footballer In this Spanish name, the first or paternal surname is Cisma and the second or maternal family name is González. Domingo Cisma Cisma playing for Atlético MadridPersonal informationFull name Domingo Cisma GonzálezDate of birth (1982-02-09) 9 February 1982 (age 42)Place of birth Seville, SpainHeight 1.84 m (6 ft 0 in)Position(s) Left-backTeam informationCurrent team Oviedo (assistant)Youth career BetisSenior career*Years Team Apps (Gls)2002–20...

 

بلدة روتلاند تشارتر (ميشيغان)

بلدة روتلاند تشارتر الإحداثيات 42°38′58″N 85°21′05″W / 42.649444444444°N 85.351388888889°W / 42.649444444444; -85.351388888889   [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة باري  خصائص جغرافية  المساحة 93.6 كيلومتر مربع  ارتفاع 249 متر  عدد السكان  عد�...

 

Law applicable to divorce and legal separation regulation

European agreement about cross-border divorces. Rome III redirects here. Not to be confused with Third Rome. Regulation (EU) No. 1259/2010European Union regulationText adopted under the Enhanced cooperation procedureTitleRegulation implementing enhanced cooperation in the area of the law applicable to divorce and legal separationApplicability Austria Belgium Bulgaria Estonia France Germany Greece Hungary Italy Latvia Lithuania Luxemb...

Anti-Chechen sentiment

Dislike, hatred or fear towards ethnic Chechens This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article may lend undue weight to certain ideas, incidents, or controversies. Please help improve it by rewriting it in a balanced fashion that contextualizes different points of view. (June 2022) (Learn how and when to remove this message) This article possibly contains original research. ...

 

Orders, decorations, and medals of the Holy See

Papal Orders and decoration of merit of the Holy See Not to be confused with Holy orders in the Catholic Church. You can help expand this article with text translated from the corresponding article in German. (January 2016) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy...

 

XOSL

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: XOSL – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2011) (Learn how and when to remove this message) xOSL (meaning Extended Operating System Loader) is a bootloader. xOSL was originally developed by Geurt Vos. History xOSL is free software released under the GPL-2.0-only l...

Saint-Léger-du-Gennetey

Saint-Léger-du-GenneteycomuneSaint-Léger-du-Gennetey – Veduta LocalizzazioneStato Francia Regione Normandia Dipartimento Eure ArrondissementBernay CantoneBourgtheroulde-Infreville TerritorioCoordinate49°17′N 0°45′E / 49.283333°N 0.75°E49.283333; 0.75 (Saint-Léger-du-Gennetey)Coordinate: 49°17′N 0°45′E / 49.283333°N 0.75°E49.283333; 0.75 (Saint-Léger-du-Gennetey) Superficie3,3 km² Abitanti161[1] (2009) Densit...

 

China Reform Holdings Corporation

Chinese State-Owned Investment Holding Company China Reform Holdings Corporation LtdNative name中国国新控股有限责任公司Company typeState-owned enterpriseIndustryFinancial servicesFounded22 December 2010; 13 years ago (2010-12-22)HeadquartersBeijing, ChinaKey peopleZhou Yubo (Chairman)ProductsAsset managementSecurities brokerageBusiness consultingAUMUS$126 billion (December 2022)ParentSASACSubsidiariesChina Reform Fund ManagementChina State-owned Asset Ventur...

 

Zavalinë

Municipal unit in Elbasan, AlbaniaZavalinëMunicipal unitZavalinëCoordinates: 40°59′N 20°17′E / 40.983°N 20.283°E / 40.983; 20.283Country AlbaniaCountyElbasanMunicipalityElbasanPopulation (2011) • Municipal unit1,622Time zoneUTC+1 (CET) • Summer (DST)UTC+2 (CEST) Zavalinë is a village and a former municipality in the Elbasan County, central Albania. At the 2015 local government reform it became a subdivision of the municipali...

SMA Negeri 1 Blora

Artikel ini memiliki beberapa masalah. Tolong bantu memperbaikinya atau diskusikan masalah-masalah ini di halaman pembicaraannya. (Pelajari bagaimana dan kapan saat yang tepat untuk menghapus templat pesan ini) Artikel atau bagian mungkin perlu ditulis ulang agar sesuai dengan standar kualitas Wikipedia. Anda dapat membantu memperbaikinya. Halaman pembicaraan dari artikel ini mungkin berisi beberapa saran. Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu...

 

Orpheus and Eurydice

Ancient Greek legend For the opera by Gluck, see Orfeo ed Euridice. Egyptian tapestry roundel with Orpheus and Apollo, 5th–6th century CE The ancient legend of Orpheus and Eurydice (Greek: Ὀρφεύς, Εὐρυδίκη, Orpheus, Eurydikē) concerns the fateful love of Orpheus of Thrace for the beautiful Eurydice. Orpheus was the son of Oeagrus and the muse Calliope. It may be a late addition to the Orpheus myths, as the latter cult-title suggests those attached to Persephone. The subject...

 

Невё, Патрис

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Невё. Патрис Невё Общая информация Родился 29 марта 1954(1954-03-29) (70 лет)Пре-Сент-Эвру, Эр и Луар, Франция Гражданство Франция Позиция полузащитник Информация о клубе Клуб Габон Должность главный тренер Молодёжные клу�...

北日本放送

北日本放送株式会社Kitanihon Broadcasting Co., Ltd. 北日本放送本社社屋種類 株式会社略称 KNB本社所在地 日本〒930-8585[1]富山県富山市牛島町10番18号[1] 北緯36度42分17.3秒 東経137度12分51.3秒 / 北緯36.704806度 東経137.214250度 / 36.704806; 137.214250設立 1952年3月14日[1]業種 情報・通信業法人番号 3230001000758 事業内容 放送法による基幹放送事業 放送に関す...

 

Cassandra Austen

British artist (1773–1845) Cassandra AustenSilhouette of Cassandra AustenBorn(1773-01-09)9 January 1773Steventon, Hampshire, EnglandDied22 March 1845(1845-03-22) (aged 72)Portsdown Lodge near Portsmouth, HampshireParentsGeorge AustenCassandra LeighRelativesJames Austen (brother)George Austen (brother)Edward Austen Knight (brother)Henry Thomas Austen (brother)Francis Austen (brother)Jane Austen (sister)Charles Austen (brother)Philadelphia Austen Hancock (aunt) Cassandra Elizabeth Austen...

 

Fundamental frequency

Lowest frequency of a periodic waveform, such as sound Vibration and standing waves in a string, The fundamental and the first six overtones The fundamental frequency, often referred to simply as the fundamental (abbreviated as f0), is defined as the lowest frequency of a periodic waveform.[1] In music, the fundamental is the musical pitch of a note that is perceived as the lowest partial present. In terms of a superposition of sinusoids, the fundamental frequency is the lowest freque...

كأس أبطال أوروبا لكرة اليد 1989–90

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يناير 2021) كأس أبطال أوروبا لكرة اليد 1989–90 تفاصيل الموسم دوري أبطال أوروبا لكرة اليد  النسخة 30  المنظم الاتحاد �...

 

رئيس وزراء الأردن

رئيس وزراء المملكة الأردنية الهاشمية شاغل المنصب جعفر حسان منذ 18 سبتمبر 2024 البلد الأردن  اللقب دولة رئيس الوزراء - دولة الرئيس عن المنصب المعين ملك الأردن  [لغات أخرى]‏  تأسيس المنصب 1921 أول حامل للمنصب رشيد طليع الموقع الرسمي الموقع الرسمي  تعديل مصدري - تعدي...