Cosmopolitan (coquetel)
 Um cosmopolitan, ou simplesmente cosmo, é uma bebida alcoólica, ou um coquetel feito com vodca, triple sec, suco de oxicoco (cranberry) e suco de limão espremido ou adoçado. HistóriaA receita de cosmopolitan estabelecida pela International Bartenders Association (IBA) é baseada em Vodca Citron, uma vodca com sabor de limão.[1] O cosmopolitan é um tipo de cooler de oxicoco, como o Cape Codder.[2] Embora seja apresentado algumas vezes de formas diferentes, o cosmopolitan também guarda semelhança na composição com o coquetel kamikaze. A origem do cosmopolitan é disputada. Segundo o barman Paul Harrington, a bebida foi criada independentemente por diferentes barmans desde a década de 1970.[3] De acordo com Sally Ann Berk e Bob Sennett, o cosmopolitan aparece na literatura em torno de 1993 e procede da cidade de Nova York.[4][5][6][7] Anos 1930Enquanto o coquetel é amplamente considerado uma criação mais moderna, parece existir surpreendentemente uma receita para o cosmopolitan que aparece na obra Pioneers of Mixing at Elite Bars 1903-1933, que foi publicada em 1934, com a seguinte receita: Uma dose de Gordon's Gin (1+1⁄2 oz de Gin Beefeater) Preparado com ingredientes que estavam prontamente disponíveis durante o período, esse coquetel identificado com o mesmo nome tinha os mesmos efeitos. Se essa bebida for, de fato, a fonte do cosmopolitan moderno, seria uma adaptação de Brandy Daisy, em vez de Kamikaze.[8][9][10][11] Anos 1970ProvincetownUma versão da criação dessa bebida popular dá crédito da realização à comunidade gay de Provincetown, Massachusetts.[3] MinneapolisEntre diversas pessoas que alegam ter criado a bebida cosmopolitan, destaca-se o barman estadunidense Neal Murray. O barman reivindica ter criado o cosmopolitan em 1975 na churrascaria Cork & Cleaver em Minneapolis.[12] De acordo com Murray, ele respingou suco de oxicoco em um Kamikaze e o primeiro degustador declarou: "Que cosmopolita".[13] Esse evento supostamente permitiu a nomeação da bebida. John CaineJohn Caine é o proprietário de vários bares em San Francisco e um perito em cosmopolitan. Ele parcialmente credita o aumento do consumo de coquetéis nos anos 1970 ao Cosmo sendo servido em tavernas do tipo "fern bars".[3] Atribui-se a Caine a extensão do consumo de cosmo para a Costa Oeste dos Estados Unidos.[14] Cheryl CookDe acordo com o historiador de coqueteis Gary Regan, o crédito da criação original atribui-se à atendente de bar Cheryl Cook, do restaurante Strand, em South Beach, Flórida.[2][3] Algumas pessoas acreditam que Cook é um mito,[3][15] mas em uma carta a Regan, Cook relata a história de como ela criou a bebida em 1985 ou 1986:[15]
A receita original de Cooknal pedia "Absolut Citron, um toque de triple sec, uma gota de suco concentrado de limão Rose's e uma quantidade e oxicoco suficiente apenas para deixar a bebida bonita em cor de rosa."[15] Embora o Absolut Citron não tenha sido lançado no mercado em nenhum lugar até 1988, já havia sido testado no mercado em Miami. Melissa HuffsmithOutra pessoa importante envolvida na criação do cosmopolitan foi Melissa Huffsmith, de Manhattan. Enquanto trabalhava no restaurante Life Cafe em 1986, seu amigo Patrick Mitten ensinou-lhe a receita que ele aprendeu em outro restaurante, The Patio Cafe, em San Francisco, em 1985. Quando trabalhava no The Odeon em 1986/87, Huffsmith desenvolveu uma versão ligeiramente diferente usando Absolut Citron, Cointreau e suco de limão espremido gelado. Ela afirmou que a cor deveria estar "...justamente rosa — da cor de uma limonada rosa." A versão de Huffsmith tornou-se um método padronizado internationalmente para o preparo da bebida.[1] Toby CecchiniO eminente barman Gaz Regan afirma que a versão internacionalmente reconhecida do coquetel foi criada por Toby Cecchini em 1987 em Manhattan, baseada numa versão mais pobre da criação de Cheryl Cook.[15] PopularizaçãoO cosmopolitan ganhou conhecimento popular rapidamente, desde Provincetown, passando por Nova York, Cleveland, e Cincinnati, até São Francisco (Caine)[14] ou possivelmente de Miami a São Francisco, e para New York (Cook).[15] A bebida ganhou um conhecimento ainda mais amplo durante os anos 1990. Nessa época, a bebida foi popularizada entre mulheres jovens por ser frequentemente destacada no programa de televisão Sex and the City, no qual a personagem Carrie Bradshaw, interpretada por Sarah Jessica Parker, habitualmente pedia a bebida quando saia em encontros casuais. O filme adaptado fez uma referência à popularidade da bebida quando a personagem Miranda pergunta a suas amigas por que elas pararam de beber o coquetel e Carrie responde "porque todo o mundo começou". Não foi apenas na televisão que o Cosmo influenciou a cultura popular. A empresa Demeter Fragrance Library, que vende fragâncias, criou uma colônia com o propósito de ter o cheiro do coquetel cosmopolitan.  Modo de preparoO cosmopolitan geralmente é servido em uma taça de coquetel grande, também chamada taça de martíni. Por essa razão, a bebida é erroneamente categorizada como um tipo de martíni. O uso de vodca com sabor cítrico como base para esse coquetel parece ter sido amplamente popularizado em meados dos anos 1990 pelo barman estadunidense Dale DeGroff[16] e é usado na receita aprovada pela IBA. Entretanto, em muitos bares, a vodca padrão sem sabor e essa alternativa seria, provavelmente, o principal dos supostos precursores dessa bebida que foram populares em Ohio, Provincetown, ou Minneapolis durante os anos 1970, ou em São Francisco durante os anos 1980.[17][18][19][20] Algumas vezes, usa-se casca de limão para decorar o coquetel. Variações
Ver tambémReferências
Ligações externas
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