Drobne grzanki wykorzystywane są jako dodatek do zup[5][6]. Pieczywo kroi się niewielką w kostkę (np. o boku 1 cm), cienkie paseczki lub inne dowolne ale jednakowe kształty, obtacza w roztopionym tłuszczu i smaży na patelni[7] lub lekko przyrumienia i suszy w piekarniku[7][5][6]. W zależności od potrzeb skórkę na pieczywie pozostawia się[5][8] lub odkrawa[7] przed przyrządzeniem grzanek.
Grzanki do zup i sałatek nazywane są krutonami[13] (z fr.croûton). W literaturze spotyka się zawężenie definicji krutonów do drobnych (ok. pół cala) grzanek z czerstwego chleba bez skórki, wysuszonych i przyrumienionych w piecu bez użycia tłuszczu[11].
↑grzanka [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2024-05-16].
↑hasło „grzanka”. W: Ewa Dereń, Tomasz Nowak (ortografia), Edward Polański: Słownik języka polskiego z frazeologizmami i przysłowiami. Arti, 2008, s. strona 124. ISBN 83-89725-31-2, ISBN 978-83-89725-31-8. Cytat: „grzanka: Położyć plaster sera na grzance. Chrupać grzankę. Opiekacz do grzanek.”.
↑Dz.U. z 2005 r. nr 26, poz. 217 Załącznik nr 2. Podstawa programowa kształcenia w zawodzie dietetyk. Cytat: „Sala ćwiczeń powinna być wyposażona w: (…) 16) opiekacz do grzanek (…)”
↑ abcdefgZofia Bagieńska: „Zupy i dodatki do zup”, podrozdział „Dodatki do zup”, przepis „Grzanki z bułki”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 109.
↑ abcZofia Maciesowicz: „Potrawy z mleka i serów”, podrozdział „Zupy”, przepis „Zupa mleczna z grzankami”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 235.
↑Zofia Bagieńska: „Zupy i dodatki do zup”, podrozdział „Zupy – kremy”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 101–103.
↑Zofia Bagieńska: „Zupy i dodatki do zup”, wstęp do podrozdziału „Zupy owocowe”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 103-104.
↑ abc„Rozdział II. Dodatki do Zup”, przepis „Krutony”. W: A. J. Kamionka: Kuchnia polsko-amerykańska. Stevens Point, Wisconsin: Bracia Worzałłowie (Worzałła Publishing co.), (cop. 1917), s. 89. Uwaga: porównaj z przepisem „Grzanki” na stronie 88.
↑Matt Blitz. History of the Caesar Salad. „Food & Wine Magazine [on-line]”, 2 marca 2016 (updated). Meredith Corporation Allrecipes Food Group / Meredith Corporation. [dostęp 2020-12-20]. (ang.).brak numeru strony