Güiza jest wychowankiem klubu Xerez CD wywodzącego się z jego rodzinnego andaluzyjskiego miasta Jerez de la Frontera. W jego barwach zadebiutował w 1998 roku w Segunda División B (odpowiednik 3. ligi). Po roku gry został wykupiony przez pierwszoligowyRCD Mallorca, ale nie mając szans na grę w składzie został wypożyczony do Dos Hermanas CF z Segunda B. Dla tego zespołu zdobył 9 bramek, co zimą 2000 poskutkowało powrotem do Mallorki. 2 kwietnia zadebiutował w La Liga w przegranym 1:3 spotkaniu z Espanyolem Barcelona. Był to jednak jego jedyny mecz w lidze, a w sezonie 2000/2001 zagrał zaledwie pięciokrotnie i zdobył przy tym jedną bramkę (w kwietniowym, zremisowanym 2:2 meczu z Villarrealem). Z RCD zajął 3. miejsce w lidze. W sezonie 2001/2002 został odesłany do rezerw, a w 2002/2003 rozegrał jesienią zaledwie jeden mecz i na rundę wiosenną trafił do Recreativo Huelva, z którym spadł z ligi.
Latem 2003 Güiza przeszedł do Ciudad de Murcia, grającego w Segunda División. Tam osiągnął wysoką formę i w pierwszym sezonie gry zdobył 16 bramek będąc najskuteczniejszym graczem zespołu i pomagając w utrzymaniu. Podobnie było w sezonie 2004/2005, gdy dla Ciudad de Murcia strzelił 21 goli i zespół znów znalazł się tuż nad strefą spadkową.
Wyczyny Güizy nie przeszły niezauważone przez trenera Getafe CF, Bernda Schustera i latem 2005 za 800 tysięcy euro zawodnik przeszedł do tego klubu. W jego barwach zadebiutował 28 kwietnia w zwycięskim 2:0 meczu z Espanyolem. Spisywał się na tyle udanie, że wraz z Rikim i SerbemVeljko Paunoviciem stanowił o sile zespołu. Zdobył 9 bramek (drugi po Paunoviciu strzelec drużyny) i przyczynił się do zajęcia przez Getafe wysokiego 9. miejsca w lidze. Natomiast w sezonie 2006/2007 spisywał się jeszcze lepiej. Strzelił 11 goli, w tym takim zespołom jak FC Barcelona, Valencia CF, Real Madryt czy Real Betis i ponownie poprowadził Getafe do 9. pozycji w La Liga.
Latem 2007 Güiza ponownie został zawodnikiem RCD Mallorca. Zdobywając 27 goli w sezonie 2007/2008 został królem strzelców Primera División, pierwszym w historii w barwach Mallorki. W sezonie 2008/2009 za ponad 17 milionów euro przeszedł do tureckiegoFenerbahçe SK. W sierpniu 2011 zawodnik ponownie wrócił do Getafe CF. Tam nie mógł sobie wywalczyć miejsca w podstawowym składzie, więc w 2013 roku przeniósł się do paragwajskiegoCerro Porteño.
