Vitenskapsåret 1566 er en oversikt over hendelser, prisvinnere, fødte og avdøde personer med tilknytning til vitenskap i 1566.

• 1566–67 – Steinbue-brua «Stari Most» over elva Neretva i Mostar ble fullført.^[1]

• Rembert Dodoens fikk publisert verket (la) «Frumentorum, leguminum, palustrium et aquatilium herbarum, ac eorum quae eo pertinent historia» (Korn, belgfrukter, myr- og vannplanter, og historien om det som de påvirker)^[2]. Antwerpen.

• Antonio Mizauld : «Centuriae XII. Memorabilium utilium, ac iucundorum in aphorismos arcanorum omnis generis locupletes, perpulchre digestae; partim ab Antonio Mizaldo Monluciano, Medico; partim ex aliis fide dignis probatisque auctoribus excerptae. Editio novissima, in decem capita, melioris ordinis gratia, distributa», med 1200 aforismer om naturlige og overnaturlige merkverdigheter.^[3] Paris.

• 8. mars − Giuseppe Biancani (død 1624), italiensk astronom.
• 27. desember − Jan Jesenius (død 1621), slovakisk lege og filosof.
• Ukjent dato − Michał Sędziwój (død 1636), polsk alkymist.

• 4. mai – Luca Ghini (født 1490), italiensk lege og botaniker.
• 10. mai – Leonhart Fuchs (født 1501), tysk botaniker.
• 2. juli – Nostradamus (født 1503), frank lege, astrolog og synsk.
• 30. juli – Guillaume Rondelet (født 1507), frank lege og naturhistoriker.

• 
  Nicolas Desliens' verdenskart. Dieppe.