Han utdannet seg til sivilingeniør ved Danmarks Tekniske Universitet og flyttet få år senere til Tórshavn på Færøyene. Han var direktør for internettleverandøren Eitt. Han har siden 2008 drevet sitt eget selskap innen produksjon og omsetning av brennevin.[1]
Erling og Anna Eidesgaard og deres barn er aktive i svømmeidrett, og han har vært formann i svømmeklubben Havnar Svimjifelag.[1]
^«Varafólk» (på færøysk). Løgtingið. Besøkt 3. juni 2024. «Eftir at landsstýrið var endaliga skipað eftir valið 08. desembur 2022 eru hesir føstu varamenn á tingi fyri løgmann og landsstýrismenn frá 22. desembur 2022: […] Erling Eidesgaard vegna Tjóðveldi […]»