두태기름

송아지 두태기름
수이트
100 g (3.5 oz)당 영양가
에너지3,573 kJ (854 kcal)
0 g
94 g
포화지방52 g
단일불포화지방32 g
다불포화지방3 g
1.50 g
무기질함량 %DV†
아연
2%
0.22 mg
기타 성분함량
콜레스테롤68 mg
셀레늄0.2 mcg
Fat percentage can vary.
†미국 국립학술원의 전문가 권고를 바탕으로 추정된 칼륨의 경우를 제외하고,[1] 모든 수치는 미국의 성인 권장량을 기준으로 한 추정치임.[2]

두태기름(영어: suet 수이트[*])은 콩팥 주위에 위치한 소고기나 양고기 기름을 말한다.

두태기름의 녹는점은 45 °C와 50 °C 사이이며 응고점은 37 °C와 40 °C 사이이다.

용어

'두태'(豆太)는 콩팥을 한자로 이르는 용어이다.

'수이트'라는 용어는 앵글로노르만어 siuet에서 비롯되었고, 이는 고대 프랑스어 sieu에서 왔으며 다시 이는 라틴어 sēbum에서 온 것으로, 딱딱한 동물 지방을 의미한다.[3]

같이 보기

각주

  1. ↑ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). 〈Chapter 4: Potassium: Dietary Reference Intakes for Adequacy〉. Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. 《Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium》. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington, DC: National Academies Press (US). 120–121쪽. doi:10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024년 12월 5일에 확인함. 
  2. ↑ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. 《FDA》. 2024년 3월 27일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2024년 3월 28일에 확인함. 
  3. ↑ GILLELAND, JEANNE RIDEOUT (1980). “Anglo-Norman Siuet, Source of English Suet”. 《Zeitschrift für französische Sprache und Literatur》 90 (3): 248–250. JSTOR 40616857.