동물성 기름은 동물로부터 얻은 기름이다. 동물 유지(動物油脂), 동물성 지방(動物性脂肪) 등으로도 부른다. 동물의 지방 조직에서 얻은 기름은 수지(獸脂)라 부르고,[1] 동물의 젖에 든 유지방에서 얻은 기름은 버터(butter)라 부른다.
