フランケン地方で栽培されたシルヴァーナー シルヴァーナー (Sylvaner または Silvaner)は、主にアルザス とドイツ で栽培されている白ワイン 用ブドウ 品種で、正式名称はグリューナー・シルヴァーナー (Grüner Silvaner)である。アルザスの場合には、元来地味でマイナーなワイン用品種と考えられてきたが、2006年 に、ゾッツェンベルクの唯一つのブドウ園にのみ限定されたものではあるが、アルザスの4種の高貴品種と共に、アルザス・グラン・クリュ （英語版 ） [ 1]
シルヴァーナーから作られるワインには二面性がある。シルヴァーナーは樹勢が強く、果実は中性的で個性の無い香りであるため、収量が制御されない限り個性の無いワインになってしまう可能性がある。一方で、この特性はテロワール の表現のための無地のキャンバス の役割を提供し、熟練した良きワイン造りの場では、シルヴァーナーはエレガントなワインを作り出すことができるのである。酸度 は高いものの、自然に果汁中の糖度が上がりやすいので、しばしばリースリング やエルプリング （英語版 ） デザートワイン になることがある。
シルヴァーナーは中央ヨーロッパ のトランシルヴァニア で永らく栽培されてきた古代の品種である。ドイツではリープフラウミルヒ の構成原料として最もよく知られているが、1970年代 には品質が損なわれていたものの、フランケン地方 では他のドイツのワイン地域と比べ長期にわたって評判が高かった。DNA型鑑定 では、サヴァニャン と ハンガリー 土着品種のエースターライヒッシュ・ヴァイス （英語版 ） オーストリア の白"の意味)の交配種であることが証明されている[ 2] オーストリア帝国 (トランシルヴァニア公国 )に由来すると考えられている。
30年戦争 の後、1659年 4月5日 にフランケン地方のカステル郡 （英語版 ） [ 3] 2009年 にシルヴァーナー栽培350周年を祝った。名前の由来は、ラテン語 の"silva" (森を意味する)、または"saevum" (野生を意味する)のいずれかと関連付けられており、現代のブドウ品種学 の確立以前から、この種が野生のブドウと密接な関係があったと仮定されること時折あった[ 4]
シルヴァーナーは、第二次世界大戦 後、ドイツとアルザスで植栽され、1960年代 から1970年代 にかけて総ブドウ園 面積のそれぞれ30％、25％に達した。1970年 頃にミュラー・トゥルガウ に追い越されるまでは、ドイツで最も栽培されていた品種であった。ドイツ産の作物の大半はリープフラウミルヒに配合されていたが、過剰生産がその評判を損なってしまい、味が変わって多くのブドウ畑が荒れ果てた。しかし、フランケン地方では、リープフラウミルヒは生産されておらず、何十年にもわたってドイツの他のほとんどの地域でセミスイートワイン が生産されていた時も、主にドライの白ワインに使われており、シルヴァーナーはその人気を維持していた。一般的に使用されていた単一品種のシルヴァーナーのセミスイートワインは、ドイツのワイン生産から消えてしまった。
より最近では、良質のブドウ畑での低収量栽培方法に基づくアルザスでの復活があり、2006年 にゾッツェンベルクのシルヴァーナーが最初にアルザス・グラン・クリュに指定された[ 5]
1970年代、ブラウンブラザーズがビクトリア州 北東部で"シルヴァーナー"の実験を行ったが、何もそれから出来ていないようである[ 6]
オーストリアワイン のドライスタイルへのトレンドの犠牲者であるシルヴァーナーの栽培は34 ha (84エーカー)しかない[ 7]
クロアチア のメジムリェ郡 のグリーン・シルヴァーナー のボトルシルヴァーナー (クロアチア ではの"シルヴァナツ・ゼレニ")は、クロアチア東部、スラヴォニア とスレム 地域、その他の地域で栽培されている。近年、オラホヴィカ （英語版 ）
シルヴァーナーはアルザスのワインで物議を醸す場所を持っている。2006Zotzenberg年 以降、以前は4つの "貴腐ブドウ"であるゲヴュルツトラミネール 、マスカット 、ピノ・グリ 、リースリング のための予約席だったアルザス・グラン・クリュで使用することが可能になったが、ゾッツェンベルクのブドウ園だけに限定されているため、アルテンベルク・ド・ベルクハイム （英語版 ） ケフェルコプフ （英語版 ） [ 8] [ 5]
典型的なボックスボイテル型のフランケン地方のシルヴァーナーワインの瓶 1659年 にカステル郡で最初に記録されたシルヴァーナー ('i'表記)は、1960年代から1970年代にピークに達し、ドイツのブドウ園の30％を占めた。しかし、リープフラウミルヒ時代の過度生産はその名声を傷つけ、本拠地とも言うべきフランケン地方 (Frankenland) (1,425 ha)に撤収した。同地方の最高の白亜土壌を持つムッシェルカルクのテロワールでは、通常はリースリングから作られるドイツで最高の白ワインと十分競合できるワインを生産することができる。これらの強力なワインは、食品との相性も良いと考えられており、しばしば「earthy (土の)」風味があると言われている。ドイツ高級ワイン生産者協会 (VDP)の Erste Lage / Grosses Gewächsの規則によれば、シルヴァーナーはGrosses Gewächsワイン (トップエンドのドライワイン)に使用できるが、フランケン地方とザール ・ウンシュトルト 地域のみで、他の11のドイツのワイン生産地域では使用できないと定められている[ 9] ライン ヘッセン (2,486 ha)とプファルツ地方 で栽培され、時にはデザートワインも製造されている[ 10]
この品種のドイツでの正式な名称は"グリューナー・シルヴァーナー"であり、原産地のオーストリアやアルザスとは異なり、"i"表記の綴りである[ 4]
シルヴァーナーは通常バリック樽 (ボルドーで一般的に用いられる225 Lのワイン用オーク樽)で熟成しない。これは、シルヴァーナーの繊細でフルーティーなボディが樽のオークの風味に圧倒されてしまうためである。
シルヴァーナーの故郷と推定されるトランシルヴァニアでは、ジドベイ (タルナヴァ)とナキビル (サマルの丘 - サトゥ・マーレ郡)のワイン醸造所で、シルヴァーナー・ロズ (ロゼ )とシルヴァーナー・ヴェルデB (グリューナー・シルヴァーナー、シルヴァーナー)の2品種が栽培されている。
シルヴァーナーは伝統的にスロバキア のリムバッハ村で栽培されており、様々なシルヴァーナーのワインがその周辺で有名である。
スイス ではいくらかのシルヴァーナーが栽培されており、ヨハニスベルクもしくは"y"表記のシルヴァーナーとして知られている。
1858年 、Emil Dreselが最初のシルヴァーナーの切り枝をアメリカ に持ち込み、カリフォルニア州 ソノマ郡 にある現在のスクライブ・エステートに植えた。彼の名誉により、スクライブワイナリーは2007年 に1エーカーを栽培している。カリフォルニア州のサンタマリアバレーAVAのランチョシスコックワイナリーで長年栽培されている。それ以外では、シルヴァーナーはシルヴァーナー・リースリング、フランケン・リースリング、モントレー・リースリング、ソノマ・リースリングとして知られていたカリフォルニアから多かれ少なかれ消滅している。オレゴン州 には、フォレストグローヴ のデビッド・ヒルブドウ農園でいくらかのシルヴァーナーが栽培されている。
フランケン地方 のシルヴァーナーこのブドウは3つの突起がある葉を持ち、活発で生産的である。房は小さく円筒形で、中程度の緑の果実が素早く熟す早生品種である。
シルヴァーナーは1940年 にシャスラ と交配されて白葡萄品種のノーブリング （英語版 ） [ 11]
シルヴァーナーは以下に示す別名でも呼ばれている。
Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay blanc, GentilvVert, Gros Rhin, Gros-rhin, Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Pepltraube, Picardon blanc, Picardou blanc, Plant Du Rhin, Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvanske Zelene, Sonoma Riesling, Sylvan Zeleny, Sylvaner, Sylvaner verde, Szilvani Feher, Tschafahnler, Yesil Silvaner, Zelencic, Zeleny, Zierfandler, Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani[ 12] [ 6]
^ World Fine Wines シルヴァーナ（Sylvaner）がアルザスグランクリュに ^ Sefc KM, Steinkellner H, Glössl J, Kampfer S, Regner F Reconstruction of a grapevine pedigree by microsatellite analysis Theoretical and Applied Genetics ISSN 0040-5752 1998, vol. 97, no1-2, pp. 227-231
^ Diel, Armin (2006年). “WeinGuide - Franken ”. Gault Millau. 2007年9月21日時点のオリジナル よりアーカイブ。2007年4月30日 閲覧。 ^ a b Wein-Plus Glossary: Silvaner
^ a b Kakaviatos, Panos (2006年9月5日). “Sylvaner becomes grand cru grape ”. Decanter. 2007年4月30日 閲覧。
^ a b Radden, Rosemary. “Grapes and Wines of the World ”. The State Library of South Australia, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. 2007年8月7日時点のオリジナル よりアーカイブ。2007年4月30日 閲覧。
^ “Austria The Wine Country ” (PDF). (includes vintage guide) . Austrian Wine Marketing Board (2005年). 2007年9月27日時点のオリジナル よりアーカイブ。2007年4月26日 閲覧。 ^ INAO: AOC Alsace appellation regulations, updated until January 14, 2007 （フランス語） ^ Erste-Lage.com: Das Statut (Erläuterungen zur Klassifikation des VDP) （ドイツ語） ^ Deutsches Weininstitut: Statistik 2007/2008; source: Statistisches Bundesamt ^ ジャンシス・ロビンソン , Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes pg 129 Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984 ^ Maul, E. (1999-06-00). “Vitis International Variety Catalogue ”. Information and Coordination Centre for Biological Diversity (IBV) of the Federal Agency for Agriculture and Food (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Germany. 2007年4月26日 閲覧。
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