トクラスは、スタインの親友であり、恋人であり、料理人であり、秘書であり、ミューズであり、編集者であり、批評家であり、全般的な世話人であった。しかし、スタインがトクラスの回想録という形で書いた『アリス・B・トクラスの自伝(英語版)』(The Autobiography of Alice B. Toklas)を1933年に出版するまでは、トクラスはスタインの影に隠れた存在であった。この本はベストセラーとなった[3]。
1954年、トクラスは回想とレシピを織り交ぜた『アリス・B・トクラスの料理読本(英語版)』(The Alice B. Toklas Cookbook)を出版した。それに掲載された最も有名なレシピは、友人のブライオン・ガイシンが寄稿した「ハシシ・ファッジ」で、フルーツ、ナッツ、スパイス、そして「Cannabis sativaもしくはマリファナ」を混ぜ合わせたものである。「ハシシ・ファッジ」のレシピは、イギリス版には掲載されていたが、ハーパー(英語版)社から出版されたアメリカ版の初版には掲載されていなかった。2版以降には掲載され、1960年代のカウンターカルチャー運動の中で人気を博した。1968年に公開されたピーター・セラーズ主演の映画『太ももに蝶』(I Love You, Alice B. Toklas)では、トクラスとそのレシピが言及されている[8]。この本は、多くの言語に翻訳されている。
1958年には2冊目の料理本"Aromas and Flavors of Past and Present"が出版された。しかし、『ハウス・ビューティフル(英語版)』誌の編集者ポピー・キャノン(英語版)が大量の注釈をつけたため、トクラスはこの本を認めなかった。
1968年に公開されたピーター・セラーズ主演の映画『太ももに蝶』の原題"I Love You, Alice B. Toklas"は、トクラスの『料理読本』に登場した「ハシシ・ファッジ」に言及したもので、トクラス本人はストーリーには全く関わらない。この映画は1960年代のカウンターカルチャーを題材としたもので、「ハシシ・ファッジ」がストーリー上で重要な役割を果たしている[8]。
1930年代にトクラスとスタインに会ったサミュエル・スチュワード(英語版)は、"Dear Sammy: Letters from Gertrude Stein and Alice B. Toklas"(1977年)を編集し、スタインとトクラスを登場人物とした2つの推理小説、"Murder Is Murder Is Murder"(1985年)と "The Caravaggio S, hawl"(1989年)を執筆している。
^Wilson, Scott. Resting Places: The Burial Sites of More Than 14,000 Famous Persons, 3d ed.: 2 (Kindle Locations 44876-44877). McFarland & Company, Inc., Publishers. Kindle Edition
^Wilson, Scott. Resting Places: The Burial Sites of More Than 14,000 Famous Persons, 3d ed.: 2 (Kindle Locations 44876-44877). McFarland & Company, Inc., Publishers. Kindle Edition.
Blog discussing Gertrude Stein written by Gertrude Stein scholar, Renate Stendhal, author of "Gertrude Stein in Words and Pictures"
San Francisco Block Book (1894) page 107 showing Western Addition, Block 60, Louis Levinsky residence (922 O'Farrell Street, home of Mr. Levinsky's teenage granddaughter, Alice B. Toklas)