奥久慈しゃも（おくくじしゃも、英語: Okukuji Shamo Chicken）は、茨城県のブランド地鶏^[1][2]。地鶏としては、日本で初めて地理的表示保護制度(GI)に登録されている^[1]。

茨城県の福島県との県境にある県北地域である久慈郡大子町、常陸大宮市、常陸太田市、高萩市の農事組合法人奥久慈しゃも生産組合によって生産されている^[1][2][3]。

平飼いによって飼育されており、運動させていることで脂肪が低く抑えられており、肉には締まりとうま味がある^[1]。

2023年時点では、奥久慈しゃもの消費量は茨城県内で生産量の2割から3割程度、6割以上が東京都内で消費されている^[4]。

1985年に「奥久慈しゃも」として生産、販売が本格的に行われるようになる^[2]。

昭和60年代にしゃも弁当が人気を集めるようになり、大阪で開催された地鶏コンテストでは奥久慈しゃもが1位を獲得した^[4]。東京の鶏料理店で奥久慈しゃもが使われるようになると徐々に評価を高め、地元でも売れるようになった^[4]。

2011年の福島第一原子力発電所事故に関連する風評被害のために売り上げが減少し、2019年の令和元年東日本台風被害や同年末からのコロナ禍によって飲食店からの需要が大きく落ち込んだ^[3][4]。

2018年に地鶏としては日本で初めて農林水産省の地理的表示保護制度の対象として登録された^[3]。これによってブランドが日本全国に知れると共に需要が高まり、生産の拡大が求められるようになった^[3]。奥久慈しゃも生産組合では生産入門講座を開催したり、新規参入の生産者に対して1年目のヒナ代を最大120万円補助する支援を行っている^[3]。茨城県県北地域は人口の減少も続いているが、こういった施策によって、地元の茨城県立大子清流高等学校新卒生が組合に就職するなど、14年ぶりに新たな生産者が参入している^[3]。2024年の生産量はピーク時の年間生産量、約5万羽に戻る見込みとなっている^[3]。

古くから茨城県県北地域で飼育されてきたしゃも種を系統選抜し、1975年代に交配様式を確立させた系統種である^[2]。

しゃもの雄に名古屋コーチンとロードアイランドレッドとを掛け合わせた雌から生まれた^[1][2][3]。

孵化から積算して、雄の場合は最低110日齢以上、雌の場合は最低130日齢以上肥育する^[2]。

28日齢以降は1平方メートルあたり10羽以下の密度になるような環境で飼育を行い、餌にはトウモロコシ、モロコシ、大豆粕、菜種粕などを混合したものに、食塩、カルシウム源のほかにヨモギなどの滋養成分や海藻由来の天然ミネラル等を添加した混合飼料を給与する^[2]。

なお、日本でのブロイラーの飼育においては、平均飼育密度は16〜19羽/平方メートル、生後51〜55日で出荷される。

• 奥久慈しゃも - 農事組合法人奥久慈しゃも生産組合

表 話 編 歴 日本の地理的表示（GI）登録産品
特定農林水産物等 （地理的表示法）	北海道 夕張メロン 4 十勝川西長いも 21 今金男しゃく 86 檜山海参 92 網走湖産しじみ貝 101 ところピンクにんにく 120 十勝ラクレット 128 東北 　青森県 あおもりカシス 1 十三湖産大和しじみ 23 小川原湖産大和しじみ 52 つるたスチューベン 75 大鰐温泉もやし 90 清水森ナンバ 105 　岩手県 前沢牛 28 岩手野田村荒海ホタテ 47 岩手木炭 66 二子さといも 68 浄法寺漆 73 甲子柿 106 広田湾産イシカゲ貝 114 　宮城県 みやぎサーモン 31 岩出山凍り豆腐 65 河北せり 104 　秋田県 大館とんぶり 32 ひばり野オクラ 51 松館しぼり大根 60 いぶりがっこ 79 大竹いちじく 93 　山形県 米沢牛 26 東根さくらんぼ 30 山形セルリー 62 小笹うるい 76 山形ラ・フランス 99 　福島県 南郷トマト 63 阿久津曲がりねぎ 113 川俣シャモ 118 伊達のあんぽ柿 123 たむらのエゴマ油 125 関東 　茨城県 江戸崎かぼちゃ 6 飯沼栗 38 水戸の柔甘ねぎ 59 奥久慈しゃも 71 行方かんしょ 131 　栃木県 新里ねぎ 35 　東京都 東京しゃも 77 中部 　新潟県 くろさき茶豆 29 津南の雪下にんじん 81 大口れんこん 109 　富山県 入善ジャンボ西瓜 53 富山干柿 98 氷見稲積梅 112 　石川県 加賀丸いも 17 能登志賀ころ柿 20 　福井県 吉川ナス 14 谷田部ねぎ 15 山内かぶら 16 上庄さといも 43 若狭小浜小鯛ささ漬 45 越前がに 69 　山梨県 あけぼの大豆 119 　長野県 市田柿 13 すんき 34 　岐阜県 奥飛騨山之村寒干し大根 48 堂上蜂屋柿 50 飛騨牛 126 　静岡県 三島馬鈴薯 18 田子の浦しらす 36 西浦みかん寿太郎 103 深蒸し菊川茶 130 　愛知県 西尾の抹茶 27 八丁味噌 49 豊橋なんぶとうがん 116 近畿 　三重県 特産松阪牛 25 　滋賀県 近江牛 56 伊吹そば 85 近江日野産日野菜 122 　京都府 万願寺甘とう 37 　兵庫県 但馬牛 2 神戸ビーフ 3 佐用もち大豆 78 　奈良県 三輪素麺 12 和歌山県 紀州金山寺味噌 39 わかやま布引だいこん 108 中国 　鳥取県 鳥取砂丘らっきょう／ふくべ砂丘らっきょう 11 大山ブロッコリー 70 こおげ花御所柿 72 大栄西瓜 80 　島根県 東出雲のまる畑ほし柿 87 三瓶そば 91 　岡山県 連島ごぼう 24 　広島県 比婆牛 83 豊島タチウオ 84 大野あさり 89 福山のくわい 97 　山口県 下関ふく 19 美東ごぼう 40 徳地やまのいも 100 四国 　徳島県 木頭ゆず 42 阿波尾鶏 127 徳島すだち 129 　香川県 香川小原紅早生みかん 54 善通寺産四角スイカ 82 サヌキ白みそ 124 　愛媛県 伊予生糸 10 　高知県 物部ゆず 96 九州・沖縄 　福岡県 八女伝統本玉露 5 （下関ふく 19） はかた地どり 117 　佐賀県 女山大根 121 　長崎県 対州そば 61 　熊本県 くまもと県産い草 8 くまもと県産い草畳表 9 くまもとあか牛 67 菊池水田ごぼう 74 田浦銀太刀 88 八代特産晩白柚 94 八代生姜 95 くまもと塩トマト 111 　大分県 くにさき七島藺表 22 大分かぼす 33 　宮崎県 宮崎牛 55 ヤマダイかんしょ 64 鹿児島県 鹿児島の壺造り黒酢 7 桜島小ミカン 46 辺塚だいだい 57 鹿児島黒牛 58 えらぶゆり 102 種子島安納いも 115 　沖縄県 琉球もろみ酢 44 日本以外 プロシュット ディ パルマ 41 ルックガン ライチ 107 ビントゥアン ドラゴンフルーツ 110 ※右上の数字は登録番号
酒類 （酒税保全法)	蒸留酒 壱岐 球磨 薩摩 琉球 清酒 灘五郷 日本酒 白山 はりま 山形 三重 利根沼田 萩 山梨 佐賀 長野 新潟 滋賀 ぶどう酒 北海道 山梨 山形 大阪 長野 その他 和歌山梅酒
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