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パルナス製菓株式会社 （パルナスせいか）は、かつて近畿地方 を中心に洋菓子 製造・販売を行っていた食品メーカー。本社は大阪市 北区 で、後に大阪府 豊中市 上津島2丁目に移転した。
2000年 （平成12年）に事業を停止し、2002年 （平成14年）に企業清算して解散 した[ 1]
本項目ではパルナス製菓から独立した喫茶・製パン店「モンパルナス」についても触れる。
現存する旧パルナス特約店跡。円形の内照式看板に描かれているのが『ネズナイカの冒険』主人公がモデルとなったマスコット・キャラクター「パルちゃん」（2011年 撮影、大阪市 生野区 ） 兵庫県 加西市 出身の古角 （ こかど ） 1923年 - 2004年 ）[ 2] 1947年 （昭和22年）に神戸市 で創業し、後に大阪府 に移転した。1952年 に株式会社 化。ロシア 風ケーキ や「クレーモフ」（ロシア風シュークリーム ）などの菓子、「パルピロ」（ピロシキ ）といったロシア風調理パン を製造・販売した。最盛期の従業員は500人あまり[ 4] 兵庫県 や大阪府を中心に、近畿地方に200店以上の直営店と特約店を展開した。
古角は第二次世界大戦 後の砂糖販売統制解除を受けて洋菓子店を開いた際、ドイツ菓子やフランス菓子といった一般的な洋菓子店と異なる独自のカラーを打ち出そうとロシア風菓子に着目し、開業にあたっては当時のソ連対外文化交流協会から菓子の資料を取り寄せるなどした[ 5] 帝政ロシア 時代の小説家レフ・トルストイ の大河小説 『戦争と平和 』で描かれたような、豪華な食文化の再現を考えていたと述べている[ 5]
また同社に技術指導を行ったボルシェビーク製菓工場 職長（当時）のイェヴドキヤ・オージナ によると、古角は戦時中日本海軍 に従軍し、復員前に乗船したソ連 船内でウォッカ とレバー 入りピロシキ を口にしたのがロシア料理 との最初の出会いだったと話していたという[ 6]
古角は日ソ国交回復 直後の1957年 にソ連を訪れてモスクワ のレストランや菓子工場を視察し、帰国後、「モスクワの味 」を自社のキャッチコピー としてPRし、広く知られるようになった
[ 5] 1970年 には日本万国博覧会 ソ連館のレストラン「レストラン・モスクワ」を受託運営し[ 2]
洋菓子需要の落ち込みや同業他社との価格・販売競争激化で売上高の減少が続いたことから、黒字・無借金経営を維持しつつ[ 1] 1990年代 末に事業の縮小・整理を進め、1998年 に工場を閉鎖した。2000年9月 には最後まで唯一営業していた喫茶店 併設の直営店「パルナスブッフェ曽根店」（豊中市曽根東町 、阪急宝塚本線 曽根駅 近く）を閉店して事業を事実上終了し、2002年（平成14年）3月 に企業清算を終えて解散した。事業整理に入る直前の1996年当時の直営店は、洋菓子店27店舗、喫茶店「パルナスブッフェ」7店舗であった[ 5] [ 7]
古角は企業清算にともなう残余財産の分配で、2003年 に長者番付 の全国33位に一度だけ公示された。古角は出身地の加西市に、キャラクター人形、CMソング のレコード、製品の運搬用トレーなどパルナス製菓に関連する物品と、ロシアの民芸品、絵画などの個人コレクションを寄贈した。これらの品々は、2003年 に同市で開かれた「パルナス展&古角松夫コレクション展」で一般公開されたのをはじめ、有志主催の回顧展でたびたび公開されている[ 8]
菓子・パン分野における商標 「パルナス」はパルナス製菓の登録商標だったが、商標権消滅後の2007年8月に東京都 小平市 の個人が新たに商標として出願し、2009年 2月に登録された[ 9] キーホルダー やTシャツ 類、衣服用バッジ などに用いる商標として、旧パルナス製菓が使用していた「パルナス」ロゴタイプおよび「パルちゃん」図案のマーク（パルナスマーク）を2017年 6月に出願し、2018年 1月に登録された[ 10]
2023年 6月には、兵庫県宍粟市 の咲ランドショッピングセンター 1階フードコートで喫茶モンパルナスや「パルナス復刻委員会」の公認により往年の味を提供する「パルナスカフェ」がオープンした[ 11]
パルナス製菓は、1958年 から「モスクワの味」のキャッチコピー を打ち出したユニークなCMソングとテレビコマーシャル を次々に制作し、近畿圏一円で知名度を高めたことでも知られる[ 5] ハバロフスク から乗車したシベリア鉄道 の車中で「モスクワの味」のコピーとCMの着想を得たという[ 5]
特に中村メイコ とボニージャックス が歌ったロシア民謡調のCMソング「パルナスの歌」（作詞・作曲：津島秀雄）は、テレビアニメ『リボンの騎士 』（本放送）、『アンデルセン物語 』、『ムーミン 』、世界名作劇場 シリーズ（再放送）の近畿圏でのCMに十数年間にわたって用いたほか、藤山一郎 とルナ・アルモニコ による「お誕生日の歌」[ 12] ロシア語 風にもじった「スタリウーゴル」（Старыйугол ：「古い角（かど）」）のペンネーム で数々の自社CMソングの作詞を手がけた。
代表的なCMソングとなった「パルナスの歌」を用いたCMは1分間の長尺であったため、放送するには番組を1社単独で買い切ることが必要だった。このため1980年代 以降は単発の特別番組などに限られて次第に登場頻度が減り、1990年代 半ばにはCM放送自体を取りやめたため、ほとんど見られなくなった[ 5] ソノシート や廃業時に関係者向けに配布した限定品CD の製作にとどまり、なかば「幻の歌」の状態となった。
一方で1994年 にはABCテレビ の『探偵!ナイトスクープ 』がCMを取り上げるなど近畿圏の視聴者の関心は高く、「パルナスの歌」は廃業後の2007年 、同番組で歌の存在を知ったキングレコード 社員の手によって同社が発売したCD『心と耳にのこるCMのうた』に市販品として初めて収録された[ 13] 2006年 にも、毎日放送 のキャラクター 「らいよんチャン 」のCMに、「パルナスの歌」のメロディー・曲調をモチーフにした替え歌 が採用された。
パルナス製菓は帽子をかぶった少年のイラスト「パルちゃん」をマスコットキャラクターとして商標登録し、テレビCMや店舗看板などに多く使用した。
「パルちゃん」のモデルはウクライナ ・キエフ 市出身でイルピン 市育ちの絵本作家、ニコライ・ノーソフ（Николай Николаевич Носов 1908年 - 1976年 ）が、1954年 から1966年 にかけて発表した旧ソ連の代表的児童文学『ネズナイカの冒険 』（Приключения Незнайки и его друзей Незнайка [ 14]
パルナス製菓は1970年代 、ビスケット およびトルテ ・ケーキ 類を製造していた旧ソ連最大の国営 菓子メーカー、ボルシェビーク製菓工場 （Кондитерская фабрика «Большевик» 、現：モンデリーズロシア 非公開株式会社ボルシェビークビスケット工場）のイェヴドキヤ・アンドレーヴナ・オージナ （Евдокия Андреевна Ожина 1918年 -2006年 ）[ 6] [ 6] [ 15]
当時、同工場トルテ・ケーキ職場（現：ヴェンスキー・ツェーフ非公開株式会社）の女性職長だったオージナは、国家重要行事などで歴代指導者や国際賓客など向けの記念ケーキ製造の指揮監督者を務めた食品業界社会主義労働英雄 で、英国女王エリザベス2世 、ベルギー王ボードゥアン1世 にもケーキを献呈し、レーニン勲章 を2度受章するなど同工場の歴史を代表する伝説的職長として今も知られている[ 16] 記録映画 『ようこそオージナさん』を制作した。
オージナは1980年 にボルシェビーク製菓工場を退職し引退[ 6] 2003年 7月10日 付のロシアの週刊紙『労働』（Труд Парнас-мама ）と呼んだ。私が彼（古角）の菓子づくりの手助けに赴いたとき、彼は白いコック服を着た全従業員を並べて空港に巨大なコック帽を形づくり、その場いっぱいに『オージナさん万歳!』（Да здравствует Ожина-сан! ）という横断幕を掲げた。それにロシア人の師匠が日本の同志たちに教える様子を映画に撮ることまでした。ペレストロイカ が始まったとき、我が国の食糧棚が空であることを知った古角は、私に資金と食糧を送ってくれた」と振り返った[ 6]
モンパルナス（旧店舗時代） 古角松夫の実弟である古角伍一（1994年死去）がパルナス製菓から独立する形 で1974年 （昭和49年）に兵庫県 尼崎市 に開店した喫茶店・製パン店。2021年 （令和3年）現在、伍一の長男である古角武司 （ こかど たけし ） [ 17] モンパルナス 」はフランス語 でパルナス山 を意味する。
ボルシェビーク製菓工場の技術者がパルナス製菓に直伝したという「パルピロ」の製法を守ったピロシキを製造・販売している[ 18] [ 19] [ 20]
本家のパルナス製菓が廃業後も、開店以来47年間にわたり阪神尼崎駅 構内にて営業を続けていたが[ 20] 新型コロナウイルスの影響 により喫茶部門の利用者が大きく減少し売上が激減した[ 21]
かつてのパルナス製菓を知るファンの支援で通信販売のピロシキ購入が一時的に話題になった一方[ 20] [ 21] [ 21] [ 21] [ 1] [ 21]
新店舗はインテリアデザイナーの職にある古角社長の長男が内装を手掛け、ロシア風の雰囲気を取り入れた[ 22] [ 23] [ 1] [ 22]
