ガーリックバター
バイエルン州の伝統料理、クローンフライシュ（ドイツ語版）。ハーブとニンニクを練り込んだバター、オニオンリング、ライ麦パン、ホースラディッシュとともに供される。
別名	ブルゴーニュ風バター
種類	乳製品
主な材料	ニンニク バター
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
テンプレートを表示

ガーリックバター（英語: Garlic butter）はニンニクを練り込んだコンパウンドバターである。ブルゴーニュ風バター（フランス語: beurre à la bourguignonne）と呼ばれることもある。有名な使用法として、「エスカルゴのブルゴーニュ風」を作成する際に香りづけとしてガーリックバターを用いたエスカルゴバターソースがある^[1]。ガーリックバターは常温でニンニクを練り込んで作られ、実際に使用する際には冷蔵して温度を下げてから使用する。

アメリカ合衆国においては、ガーリックバターは小さなカップに入れてロブスターのようなシーフード、ピザ、グリッシーニなどのディップ（英語版）として供されることがある。貯蔵期間を伸ばしたい場合には、通常のバターではなく澄ましバターや香りづけされた油を使用する。

ウィキブックスの料理本にブルゴーニュ風バター (英語) の解説があります。

ウィキメディア・コモンズには、ガーリックバターに関連するカテゴリがあります。

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

• 表示
• 編集

表 話 編 歴 バター
バターの種類	澄ましバター ギー スメン ボグ・バター ヤクバター
バターを使った食品	菓子 サザン・バター・ロール バター飴 バターケーキ グーイー・バター・ケーキ パウンドケーキ バタースコッチ バター餅 ブレッド・アンド・バター・プディング コンパウンドバター ガーリックバター ブール・メートル・ドテル レーズンバター ソース オランデーズソース カフェ・ド・パリ・ソース ハードソース ベアルネーズソース ベシャメルソース 料理 揚げバター じゃがバター スモーブロー チキンキエフ バターご飯 バターライス ブッターブロート ムルグマカニ その他 バタークリーム バター茶 パフペストリー ブールマニエ ホット・バタード・ラム ルー (食品) ムナボイ
バター用の食器	バターナイフ
バター産業	カルピスバター マルセイバターサンド 雪印北海道バター
文化におけるバター	男の子のためにパンとバターを用意する女性 バター付きパン バター猫のパラドックス ファーキン (単位)
Category: バター