La Parigi-Nizza 1966, ventiquattresima edizione della corsa, si svolse dall'8 al 15 marzo su un percorso di 1 309 km ripartiti in otto tappe (la seconda e la sesta suddivise in due semitappe). Fu vinta dal francese Jacques Anquetil, al suo quinto successo in questa competizione, davanti al suo connazionale Raymond Poulidor e all'italiano Vittorio Adorni. Anquetil, che aveva vinto anche l'edizione precedente, si aggiudicò la corsa all'ultima tappa togliendo il primato a Poulidor, che l'aveva conquistato due giorni prima nella frazione a cronometro individuale.
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