La Poly Normande 2021, quarantunesima edizione della corsa, valevole come evento dell'UCI Europe Tour 2021 categoria 1.1 e come settima prova della Coppa di Francia, si svolse il 15 agosto 2021 su un percorso di 168,9 km, con partenza da Avranches e arrivo a Saint-Martin-de-Landelles, in Francia. La vittoria fu appannaggio del francese Valentin Madouas, il quale completò il percorso in 3h49'57" precedendo i connazionali Benoît Cosnefroy ed Anthony Perez.
Sul traguardo di Saint-Martin-de-Landelles 61 ciclisti, su 91 partiti da Avranches, portarono a termine la competizione.
Squadre e corridori partecipanti
Ordine d'arrivo (Top 10)
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