La Poly Normande 2007, ventisettesima edizione della corsa e valida come evento dell'UCI Europe Tour 2007 categoria 1.1, si svolse il 5 agosto 2007 su un percorso totale di 157 km. Fu vinta dal francese Benoît Vaugrenard che terminò la gara in 3h57'35", alla media di 39,64 km/h.
Al traguardo 63 ciclisti portarono a termine il percorso.