La Cholet-Pays de Loire 2007, trentesima edizione della corsa e valida come evento dell'UCI Europe Tour 2007 categoria 1.1, si svolse il 25 marzo 2007 su un percorso di 202 km. Fu vinta dal francese Stéphane Augé che giunse al traguardo con il tempo di 4h47'39", alla media di 42,135 km/h.
Al traguardo 107 ciclisti tagliarono il traguardo.