ואחאקה (גבינה)

ואחאקה
Oaxaca
מאכלים
סוג גבינה עריכת הנתון בוויקינתונים
על שם ואחאקה, cord עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא מקסיקו עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

גבינת ואחאקה (בספרדית: Oaxaca), המכונה גם quesillo ו-queso de hebra, היא גבינה לבנה, חצי קשה, דלת שומן שמקורה במקסיקו. היא דומה למונטריי ג'ק לא מיושן, אבל עם מרקם דומה למוצרלה או גבינת מחרוזת (צמות גבינה קלועות).[1]

היסטוריה

הגבינה נקראת על שם מדינת ואחאקה בדרום מקסיקו, שם היא נוצרה לראשונה. תהליך ייצור גבינת המחרוזת (צמות גבינה קלועות) הובא למקסיקו על ידי חברי המסדר הדומיניקני שהתיישבו בוואחאקה. הגבינה זמינה במספר צורות.

השם "quesillo" הוא זה שניתן על ידי האזור שבו היה מקורו, ואז היא אימצה את השם גבינת ואחאקה, ההבדל האמיתי היחיד הוא היכן יוצר מוצר החלב הזה או היכן הוא נרכש, אבל במהותו היא אותה הגבינה.[2] עם זאת, יש הסבורים שעדיף להשאיר את השם גבינת ואחאקה מכיוון שהגבינה הזו תהפוך את מדינת ואחאקה למפורסמת מחוץ למקסיקו, וכמו גבינת מנצ'גו, גבינת גאודה או אחרות, השם ישויך בסופו של דבר למקום מסוים.[3]

ייצור

מעט פחות מ-30,000 טונות של גבינת ואחאקה יוצרו במקסיקו בשנת 2020.[4] חלק ניכר ממנה מגיע ממדינת ואחאקה, הממוקמת כאמור בדרום מקסיקו. תהליך הייצור מסובך וכולל מתיחת הגבינה לסרטים ארוכים וגלגולה כמו כדור חוט בתהליך הפסטה פילאטה. גבינה נוספת המיוצרת בשיטה זו היא המוצרלה, אם כי התהליך הסופי של גבינת ואחאקה דומה יותר לגבינות הקלועות האחרות.[5]

שימושים

Queso Oaxaca (גבינת ואחאקה) נמצאת בשימוש נרחב במטבח המקסיקני, במיוחד בקסדיה ובאמפנדה, שם הגבינה מומסת ומוסיפים לה מרכיבים נוספים, כגון הויטלאקוצ'ה (סוג של תירס) ופרחי קישואים, למילוי.[6]

מחוץ למקסיקו

מבלבלים לעיתים קרובות את גבינת ואחאקה עם גבינת אסאדֵרו (queso asadero), גבינה המיוצרת במדינת צ'יוואווה הצפונית. הן דומות במרקם, אבל מיוצרות בשיטות שונות, מה שהופך את גבינת ואחאקה לחה יותר.[7] בקוסטה ריקה, היא ידועה בשם queso palmito. השם נובע מהדמיון לעקביות החוטית של לבבות הדקל (פלמיטו).[8][9] בניקרגואה, הונדורס, קולומביה ואל סלבדור, הגבינה ידועה בשם quesillo.[9]

גלריה

  • מאכל מקסיקני עם גבינת ואחאקה (אמפנדה)
    מאכל מקסיקני עם גבינת ואחאקה (אמפנדה)
  • מאכל שעליו עגבניות וצמות גבינה ואחאקה
    מאכל שעליו עגבניות וצמות גבינה ואחאקה

ראו גם

  • גבינות של מקסיקו
  • רשימה של גבינות מתיחה
  • מטבח Oaxacan

לקריאה נוספת

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא ואחאקה בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ Long Towell Long & Luis Alberto Vargas (2005). Food Culture in Mexico. Greenwood Publishing Group. p. 116. ISBN 9780313324314. נבדק ב-8 בינואר 2018. {{cite book}}: (עזרה)
  2. ^ Hernández-Montes, Arturo; Torres-Salas, Verenice; Pablo-Cano, Magdiel; Jáuregui-García, Carla Zulema; Peralta-Aparicio, Celia; Espejel-García, Anastacio (2020-09-09). "Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro". Acta Universitaria. 30: 1–13. doi:10.15174/au.2020.2875. ISSN 2007-9621.
  3. ^ "Historia del quesillo de Oaxaca - Oaxaca Mío - La guía perfecta para conocer Oaxaca". www.oaxaca-mio.com. נבדק ב-2022-10-16.
  4. ^ "Oaxaca Cheese: A Delicious 10 Minute Guide - Capricious Travel" (באנגלית אמריקאית). 2023-07-22. נבדק ב-2023-07-22.
  5. ^ Yu, Chenxu; Gunasekaran, Sundaram (באוגוסט 2005). "A systems analysis of pasta filata process during Mozzarella cheese making". Journal of Food Engineering. 69 (4): 399–408. doi:10.1016/j.jfoodeng.2004.08.031. {{cite journal}}: (עזרה)
  6. ^ "The Cook's Thesaurus". Lori Alden. נבדק ב-2011-10-29.
  7. ^ Villegas de Gante, Abraham (2004). Tecnología Quesera. Editorial Trillas. pp. 451–456. ISBN 9789682469992.
  8. ^ Ramírez Navas, Juan Sebastían; González Sequeira, Sebastián; Sequeira Cléve, Norma. "Queso Palmito: originalmente costarricense". Tecnología Láctea Latinoamericana. נבדק ב-19 בנובמבר 2020. {{cite journal}}: (עזרה)
  9. ^ 1 2 O'Neal Coto, Katzy. "La UCR aporta un estudio para mejorar calidad de los productos lácteos artesanales". נבדק ב-19 בנובמבר 2020. {{cite web}}: (עזרה)

Read other articles:

1707 en science

Chronologies Données clés 1704 1705 1706  1707  1708 1709 1710Décennies :1670 1680 1690  1700  1710 1720 1730Siècles :XVIe XVIIe  XVIIIe  XIXe XXeMillénaires :-Ier Ier  IIe  IIIe Chronologies thématiques Art Architecture, Arts plastiques (Dessin, Gravure, Peinture et Sculpture), Littérature, Musique classique et Théâtre   Ingénierie (), Architecture et ()   Politique Droit   Religion (,)   Science Santé et ...

 

Anapanasati

Mindfulness of breathing, a form of Buddhist meditation Buddha statue doing anapanasati Part of a series onBuddhism Glossary Index Outline History Timeline The Buddha Pre-sectarian Buddhism Councils Silk Road transmission of Buddhism Decline in the Indian subcontinent Later Buddhists Buddhist modernism DharmaConcepts Four Noble Truths Noble Eightfold Path Dharma wheel Five Aggregates Impermanence Suffering Not-self Dependent Origination Middle Way Emptiness Morality Karma Rebirth Saṃsāra C...

 

Несторианство

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

Billy Johnson (baseball)

American baseball player (1918-2006) This article includes a list of references, related reading, or external links, but its sources remain unclear because it lacks inline citations. Please help improve this article by introducing more precise citations. (October 2015) (Learn how and when to remove this message) Baseball player Billy JohnsonThird basemanBorn: (1918-08-30)August 30, 1918Montclair, New Jersey, U.S.Died: June 20, 2006(2006-06-20) (aged 87)Augusta, Georgia, U.S.Batted: Right...

 

Waynehead

American-Canadian animated television series WayneheadGenre Adventure Comedy Created byDamon WayansWritten by Carmenita Bravo Diane Dixon Tim Hightower Kevin Hopps Brad Kaaya W. Reed Moran Chris Otsuki David Wyatt Directed byPaul RileyVoices of Orlando Brown Tico Wells Jamil Walker Smith T'Keyah Crystal Keymáh Shawn Wayans Marlon Wayans Kim Wayans Gary Coleman John Witherspoon Frank Welker Theme music composerStanley ClarkeOpening themeThe Party's Just Begun performed by Orlando Brown, Tico ...

 

Микрофонный эффект

Электронная лампа аудиоусилителя, снабжённая механическим демпфером вибраций для снижения микрофонного эффекта. Микрофо́нный эффе́кт — нежелательное явление, при котором некоторая часть электрической цепи воспринимает звуковые колебания и вибрацию подобно микро...

Conservatoire de musique du Québec à Québec

Music conservatory in Quebec City This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Conservatoire de musique du Québec à Québec – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2010) Conservatoire de musique du Québec à QuébecAbbreviationCMQQFormation1944TypeConservatoryLegal statusactivePu...

 

Томос про автокефалію Православної церкви України

Томос про автокефалію Православної церкви України «Патріа́рший і Синода́льний То́мос нада́ння автокефа́льного церко́вного у́строю Правосла́вній Це́ркві в Украї́ні» (грец. Πατριαρχικὸς καὶ Συνοδικὸς Τόμος χορηγήσεως αὐτοκεφάλου ἐκκλησιαστικοῦ καθεστῶτος εἰς τὴ...

 

Machine gun

Fully-automatic firearm This article is about the specific category of firearms. For the broader topic of all automatic firearms, see automatic firearm. For other uses, see Machine gun (disambiguation). Top: IWI Negev Bottom: FN MAG (general purpose machine gun) Czechoslovak 7.62 mm Universal Machine gun Model 1959 A .50 caliber M2 machine gun: John Browning's design has been one of the longest-serving and most successful machine gun designs A machine gun (MG) is a fully automatic, rifled aut...

Kristian Johansson

Norwegian ski jumper Kristian Johansson Medal record Men's ski jumping Representing  Norway World Championships 1934 Sollefteå Individual large hill 1929 Zakopane Individual large hill Kristian Johannson (25 December 1907 – 9 March 1984) was a Norwegian ski jumper who competed in the late 1920s and early 1930s. He won two ski jumping medals at the FIS Nordic World Ski Championships with one gold (1934) and one silver 1929. External links Kristian Johansson at the International Ski...

 

فينسنت أبو بكر

فينسنت أبو بكر Vincent Aboubakar أبو بكر مع الكاميرون عام 2022 معلومات شخصية الاسم الكامل فينسينت أبو بكر[1] الميلاد 22 يناير 1992 (العمر 32 سنة)ياوندي، الكاميرون الطول 1.76 م (5 قدم 9 1⁄2 بوصة)[2] مركز اللعب مهاجم الجنسية الكاميرون معلومات النادي النادي الحالي بشكتاش الر...

 

Danny McBride

McBride, 2009 Daniel Richard Danny McBride (lahir 12 Mei 1976) adalah seorang pemeran berkebangsaan Inggris. Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Danny McBride. Danny McBride di IMDb (dalam bahasa Inggris) Artikel bertopik biografi pemeran ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.lbs

Unione Sportiva Pergocrema 1987-1988

Voce principale: Unione Sportiva Pergolettese 1932. Unione Sportiva PergocremaStagione 1987-1988Sport calcio Squadra Pergocrema Allenatore Augusto Bolli poi Ernesto Villa poi Adriano Cadregari Presidente Erasmo Andreini Serie C212º posto nel girone B. Maggiori presenzeCampionato: Venturato (34) Miglior marcatoreCampionato: Pernarella (9) 1986-1987 1988-1989 Si invita a seguire il modello di voce Questa pagina raccoglie le informazioni riguardanti l'Unione Sportiva Pergocrema nelle comp...

 

Hemiramphus

Genus of fishes Hemiramphus Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Actinopterygii Order: Beloniformes Family: Hemiramphidae Genus: HemiramphusG. Cuvier, 1816 Type species Esox brasiliensisLinnaeus, 1758[1] Species See text. Synonyms[2] Ardeapiscis Whitley, 1931 Farhians Whitley, 1930 Hemiramphus is a genus of schooling marine fish commonly called halfbeaks, garfish, or ballyhoos, and are members of the family Hemiramphidae. They i...

 

Gonzaga (Italia)

Questa voce o sezione sull'argomento Lombardia è priva o carente di note e riferimenti bibliografici puntuali. Sebbene vi siano una bibliografia e/o dei collegamenti esterni, manca la contestualizzazione delle fonti con note a piè di pagina o altri riferimenti precisi che indichino puntualmente la provenienza delle informazioni. Puoi migliorare questa voce citando le fonti più precisamente. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Gonzagacomune Gonzaga – Veduta Localizzazi...

University of Zimbabwe

Public university in Harare, Zimbabwe UCRN redirects here. For the Unique Citizen Reference Number, see Scottish National Entitlement Card. University of ZimbabweOther nameUZFormer namesUniversity College of Rhodesia and NyasalandUniversity College of RhodesiaUniversity of RhodesiaUniversity of Zimbabwe Rhodesia (1979)MottoEducating to Change LivesTypePublicEstablished1952ChancellorEmmerson Mnagagwa(ex officio as President of Zimbabwe)[1]Vice-ChancellorPaul MapfumoAcademic staff140 pr...

 

Frankfurt (Oder)

Town in Brandenburg, Germany This article is about the town in Brandenburg. For the city in Hesse, see Frankfurt. For other uses, see Frankfurt (disambiguation). Town in Brandenburg, GermanyFrankfurt (Oder)Frankfurt an der OderFrankfort an de Oder TownClockwise from top: St Mary's Church, Church of Peace, skyline with St Mary's, Oder Tower and city hall, view of the Oder from City Bridge, St Gertrude's Church, view of the city from Słubice FlagCoat of armsLocation of Frankfurt (Oder)Frankfur...

 

Football Association of Ireland

Governing body of association football in the Republic of Ireland Not to be confused with Irish Football Association, the governing body in Northern Ireland. For the full history, statistics and records of the senior team, see Republic of Ireland national football team. Football Association of IrelandUEFAFounded2 September 1921; 103 years ago (1921-09-02)FIFA affiliation1923UEFA affiliation1954PresidentGerry McAnaney[1]Websitewww.fai.ie The Football Association of Ir...

Domodossola

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Domodossola (disambigua). Domodossolacomune Domodossola – VedutaDomodossola dal Sacro Monte Calvario LocalizzazioneStato Italia Regione Piemonte Provincia Verbano-Cusio-Ossola AmministrazioneSindacoLucio Pizzi (lista civica Lucio Pizzi Sindaco) dal 20-6-2016 (secondo mandato dal 5-10-2021) TerritorioCoordinate46°06′58″N 8°17′28″E46°06′58″N, 8°17′28″E (Domodossola) Altitudine272 ...

 

S. Unnikrishnan Nair

Indian aerospace engineer S. Unnikrishnan NairDirector of Vikram Sarabhai Space Centre and Indian Institute of Space Science and TechnologyIncumbentAssumed office 7 February 2022 (2022-02-07)Preceded byS. SomanathDirector of Human Space Flight CentreIn officeJanuary 2019 (2019-01) – 7 February 2022 (2022-02-07)Succeeded byUmamaheswaran R Personal detailsAlma materMar Athanasius College of Engineering (B. Tech) Indian Institute of Science,...