עוגת נפוליאון

עוגת נפוליאון
Mille-feuille
מאכלים
סוג עוגה עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח הצרפתי עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא צרפת עריכת הנתון בוויקינתונים
ממציא פרנסואה פייר לה וארן עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים קרם, אבקת סוכר, בצק עלים, בצק סוכר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
מילפיי מסורתי בעיטור תותים
עוגת נפוליאון

עוגת נפוליאון או מילפיי (בצרפתית: Mille-feuilles, נהגה: מילפויי, שפירושו: "אלף עלים") היא עוגה העשויה ממספר שכבות (בדרך כלל שלוש שכבות – בצק, קרם, בצק, קרם ובצק) של בצק עלים אפוי ולעיתים מקורמל עם מילוי בין השכבות.

נהוג בדרך כלל למלא את העוגה בקרם פטיסייר או בקרם דיפלומט שהוא שילוב של קרם פטיסייר ושמנת מתוקה מוקצפת. הטעם הנפוץ הוא וניל, אך ניתן לשלב עם הקרם מחיות אגוזים למיניהן (שקדים, בוטנים, פקאנים ועוד) או מחיות פרי שונות, שוקולד או פירות טריים. הזיגוגים הקלאסיים לשכבה העליונה של העוגה הם ציפוי באבקת סוכר או בפונדנט שלעיתים קרובות משולב עם שוקולד מומס.

מקור קינוח המילפיי לא ידוע באופן רשמי, ישנן גרסאות שונות לגבי המקור של קינוח זה. גרסה אחת מיוחסת למתכון שפורסם בשנת 1651 בספר בישול צרפתי השייך לשף פרנסואה פייר לה וארן[1]. ישנה גרסה נוספת שלפיה בשנת 1867 הקונדיטור אדולף סגנוט שייך את הקינוח למומחיותו האישית ומאז יש המייחסים לו את המקור לקינוח.

גרסאות בעולם

הגרסה הרוסית

עוגת נפוליאון נחשבת לקינוח פופולרי מאוד ברוסיה[2]. בגרסה זו העוגה מתאפיינת במספר שכבות רב מהרגיל, ויכולה להגיע עד 15 שכבות של בצק עלים המגולגל דק מאוד[3]. השכבות הפנימיות מאופיינות בשכבות דקות של קרם, המעניקות לחות לשכבות הבצק. העוגה בשכבתה העליונה מצופה בפירורי בצק עלים. על מנת להעניק לעוגה מרקם רך, נהוג להשאיר אותה במקרר לאחר הכנתה למשך 24 עד 48 שעות.

יש המייחסים את מקורה של העוגה בגרסה זו לשנת 1912 בחגיגות 100 השנים לניצחון רוסיה על צבא נפוליאון במלחמת רוסיה-צרפת[4]. הבצק המפורר מעל העוגה מסמל את השלג שעזר לרוסים בניצחון על נפוליאון.

הגרסה הצרפתית

הגרסה הצרפתית המסורתית מתאפיינת בשלוש שכבות של בצק עלים. בשתי השכבות התחתונות יש מילוי של קרם פטיסייר, כאשר השכבה העליונה מכוסה אבקת סוכר או אבקת קקאו ואפשרות אחרת היא לזגג שוקולד חלב ושוקולד לבן[5].

בבלגיה ובהולנד ידועה בשם טומפוס.

הגרסה השוודית

הגרסה השוודית מורכבת ממספר שכבות בצק במילוי קרם. בשונה מגרסאות אחרות היא מתאפיינת בציפוי ריבת פטל על השכבה העליונה[6].

הגרסה האיראנית

בדומה לגרסה המסורתית, הגרסה האיראנית המוכרת בשמה "שיריני נפוליאוני" (בפרסית: شیرینی ناپلئونی) מורכבת משלוש שכבות של בצק עלים וביניהן שכבה של קרם פטיסייר. גרסה זו מתאפיינת בטעמים פרסיים ויכולה לכלול תוספות כגון מי ורדים, זעפרן, פיסטוקים, הל וכדומה[7].

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ויקימילון ערך מילוני בוויקימילון: קרם שניט
ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: עוגת נפוליאון

הערות שוליים

  1. ^ Mille-Feuille: A Little History, Gourmandise, ‏21 January 2021
  2. ^ Alyona Demyanchuk, EASY Napoleon Cake From Scratch, Alyona’s Cooking, ‏25 January 2022
  3. ^ Marina | Let the Baking Begin, Russian Napoleon Cake – Puff Pastry Cake, Let the Baking Begin!, ‏26 April 2014
  4. ^ This Cake Commemorates Russia's Victory Over Napoleon in 1812, Atlas Obscura
  5. ^ termcoordeditor, I-ATE FOOD TERM OF THE WEEK: Mille-Feuille, ‏23 July 2022
  6. ^ bakedbyammna, Napoleon Pastry – Swedish Mille-Feuille, Baked By Ammna, ‏24 July 2017
  7. ^ thecaspianchef, Shirini Napoleoni – Napoleon pastries, The Caspian Chef – Omid Roustaei, ‏15 September 2020


רשימת עוגות
עוגות חמאה עוגת מזון השטן • עוגת חמאה דביקה • עוגת פאונד
עוגות גבינה אוסטקהקה
עוגות שוקולד עוגת היער השחור • עוגת צ'נטילי • עוגת שוקולד ללא קמח • עוגת פאדג' • עוגת גאראש • עוגת שוקולד גרמנית • עוגת ג'ופרה • קלאדקהקה • עוגת שוקולד מותך • זאכרטורטה • טורטה קפרזה • טורטה סטבלי • פיטיבייה • אקלר
עוגות פירות לחמנייה שחורה • בולו ריי • עוגת גזר • עוגת גנואה • עוגת דובדבנים • עוגת דאנדי • טארט טאטן • עוגת ירח • פנפורטה • שטרודל • עוגת תפוחים יהודית • עוגת תות
עוגות שכבות עוגת מזון מלאכים • באקויט גאטאו • דאקוויז • דובוש • טורט אסטרהאזי • עוגת חלב חם • עוגת קייב • עוגת מריה לואיז • קרמשניט • עוגת הנסיכה • פרינצרגנטנטורטה • עוגת קשת בענן • קק לאפיס סראוואק • ספקקואק • טורט
עוגות חלולות באומקוכן • קורטוש • סקאז • ספטטאקהקה • טרדלניק
עוגות ספוג באן בו • עוגת באטנברג • בוסטון קרים פאי • שארלוט • עוגת שיפון • דונאוולה • קארנץ • פרנץ' פנסי • עוגת צפרדע • עוגת למינגטון • מדריה • מנטאקאדס • עוגת שיש • עוגת אופרה • עוגת פנדן • עוגה עטופה בנייר • עוגת קטיפה אדומה • עוגת ראם • שורטקייק • עוגת תבלינים • טרס לצ'ס • עוגה הפוכה • עוגת אגוזים וקפה • עוגת דבש
עוגות בצק עלים טארט טאטן • סנט אונורה • פיטיבייה • שטרודל
עוגות קצף עוגת מזון מלאכים • קסטלה • ז'נואז • בישקוט • עוגיית מדלן • מקצפת • רולדה
עוגות שמרים עוגת אקלס • באבקה • לחם בננה • עוגת בנבורי • דובשנית • עוגת וולש • עוגת עקיצת הדבורה • פאנדורו • צ'ורליי • עוגת קברות זבובים • ראם באבה • שטראוסקלוצ'ן • עוגת תמר מצוי ואגוזים
עוגות אחרות עוגת יום הולדת • עוגת חתונה • עוגת ליל כל הקדושים • ברמברק

Read other articles:

Karmann

Untuk Karman, lihat Kármán (disambiguasi). Untuk mobil Volkswagen, lihat Volkswagen Karmann Ghia. Koordinat: 52°15′57″N 8°4′40″E / 52.26583°N 8.07778°E / 52.26583; 8.07778 (Karmann-Werk, Osnabrück) Karman Dany P.JenisGmbH -(perusahaan publik terbatas)IndustriIndustri otomotifDidirikan1901 (1901)Ditutup2010KantorpusatOsnabrück, JermanCabangOsnabrück, Jerman;Rheine, Jerman;Bissendorf Jerman;São Bernardo do Campo, BrasilWilayah operasiSeluru...

 

 

Ireland women against Scotland women in Spain in 2023–24

International cricket tour Ireland and Scotland women's cricket teams in Spain in 2023–24    Ireland ScotlandDates 17 – 24 October 2023Captains Laura Delany Kathryn BryceOne Day International seriesResults Ireland won the 3-match series 2–1Most runs Leah Paul (171) Kathryn Bryce (228)Most wickets Arlene Kelly (8) Hannah Rainey (8)Twenty20 International seriesResults 2-match series drawn 1–1Most runs Amy Hunter (78) Sarah Bryce (60)Most wickets Alana Dalzell (3) Priyanaz...

 

 

Thomas Middleditch

Thomas MiddleditchMiddleditch pada San Diego Comic-Con 2018LahirThomas Steven Middleditch10 Maret 1982 (umur 42)Nelson, British Columbia, KanadaKebangsaanKanadaAlmamaterUniversitas VictoriaPekerjaan Pemeran pelawak penulis naskah Tahun aktif2009–kiniSuami/istriMollie Gates ​ ​(m. 2015; berpisah 2020)​ Thomas Steven Middleditch[1] (lahir 10 Maret 1982) adalah seorang pemeran, pengisi suara, pelawak, dan penulis naskah asal Ka...

Первородный грех

Об экономическом термине см. Первородный грех (экономика). ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Ран�...

 

 

Duffy the Disney Bear

Stuffed bear Fictional character Duffy the Disney BearThe Walt Disney Company characterDuffy Plush (sailor)First appearance2002In-universe informationAliasThe Bear of Luck and HappinessNicknameDuffySpeciesBearGenderMaleAffiliationDisney ParksSignificant otherShellieMay the Disney Bear Duffy the Disney Bear (ダッフィー) is a Disney Parks stuffed bear that can be found at the Tokyo Disney Resort, Hong Kong Disneyland, Disneyland Paris, Shanghai Disneyland, Disney Cruise Line and formerly a...

 

 

Black Reconstruction in America

Book by William Edward Burghardt Du Bois First edition cover Black Reconstruction in America: An Essay Toward a History of the Part Which Black Folk Played in the Attempt to Reconstruct Democracy in America, 1860–1880 is a history of the Reconstruction era by W. E. B. Du Bois, first published in 1935. The book challenged the standard academic view of Reconstruction at the time, the Dunning School, which contended that the period was a failure and downplayed the contributions of African Amer...

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

 

 

ヨハネス12世 (ローマ教皇)

ヨハネス12世 第130代 ローマ教皇 教皇就任 955年12月16日教皇離任 964年5月14日先代 アガペトゥス2世次代 レオ8世個人情報出生 937年スポレート公国（中部イタリア）スポレート死去 964年5月14日 教皇領、ローマ原国籍 スポレート公国親 父アルベリーコ2世（スポレート公）、母アルダその他のヨハネステンプレートを表示 ヨハネス12世（Ioannes XII、937年 - 964年5月14日）は、ロ...

 

 

نهائي كأس العالم للأندية 2020

نهائي كأس العالم للأندية 2020الحدثكأس العالم للأندية 2020 بايرن ميونخ تيغريس أونال 1 0 التاريخ11 فبراير 2021 (2021-02-11)الملعباستاد المدينة التعليمية، الريانرجل المباراةيوزوا كيميش (بايرن ميونخ)[1]الحكمإستيبان أوستوجيتش (أوروغواي) → 2019 2021 ← نهائي كأس العالم للأندية 2020 ه�...

SCh-40

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. La mise en forme de cet article est à améliorer (avril 2020). La mise en forme du texte ne suit pas les recommandations de Wikipédia : il faut le « wikifier ». Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ou cette section d'article est rédigé entièrement ou presque entièrement à partir d'une seule source (avril 2020). N'hésitez pas à modif...

 

 

Arthur Harari

Pour les articles homonymes, voir Harari. Cet article est une ébauche concernant un scénariste et un réalisateur français. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les conventions filmographiques. Arthur HarariArthur Harari au déjeuner des nommés des César du cinéma 2017.BiographieNaissance 1981ParisNationalité françaiseActivités Réalisateur, scénariste, acteurPériode d'activité depuis 2005Conjoint Justine TrietParentèle Clément Harari...

 

 

Grant County, West Virginia

County in West Virginia, United States County in West VirginiaGrant CountyCountyOld Grant County Courthouse in PetersburgSmoke Hole CavernsFairfax Stone Historical Monument State ParkRolling countryside in southern Grant County SealLogoLocation of Grant County in West VirginiaWest Virginia's location within the U.S.Coordinates: 39°04′N 79°07′W / 39.06°N 79.12°W / 39.06; -79.12Country United StatesState West VirginiaFoundedFebruary 6, 1866Named forUlys...

Chester Gillis

Chester GillisProvost of Saint Louis UniversityIn officeDecember 2019 – May 2020Preceded byNancy BrickhouseSucceeded byMichael LewisDean of Georgetown CollegeIn office2008–2017Preceded byJane Dammen McAuliffeSucceeded byChristopher Celenza Personal detailsAlma materCatholic University of Leuven (Ph.B., Ph.L., M.A.)University of Chicago (Ph.D.)Academic workInstitutionsGeorgetown UniversitySaint Louis University Chester L. Gillis is the former Dean of Georgetown College, Professor ...

 

 

عسر الطمث

عسر الطمث معلومات عامة الاختصاص طب الأسرة  من أنواع اضطراب الدورة الشهرية،  وخط الألم الحوضي  تعديل مصدري - تعديل   عُسْر الطمث[1] (بالإنجليزية: Dysmenorrhea)‏ ويعرف أيضًا بآلام الدورة هو ألم دوري يحدث أسفل البطن وبدايته من وقت ابتداء الدورة الطمثية أو قبلها مباشرةً...

 

 

Aisyah, Biarkan Kami Bersaudara

Aisyah, Biarkan Kami BersaudaraPoster filmSutradaraHerwin NoviantoProduserHamdhani KustoroSkenarioJujur PranantoCeritaGunawan RaharjaPemeran Laudya Cynthia Bella Agung Isya Almasie Benu Dionisius Rivaldo Moruk Wilhelmina Seo Enok Lydia Kandou Arie Kriting Ge Pamungkas Surya Sahetapy Penata musikTya SubiaktoSinematograferEdi SantosoPenyuntingWawan I. WibowoPerusahaanproduksiFilm One ProductionTanggal rilis19 Mei 2016Durasi109 menitNegara Indonesia Aisyah, Biarkan Kami Bersaudara ada...

Canada at the 2014 Commonwealth Games

Sporting event delegationCanada at the2014 Commonwealth GamesCGF codeCANCGACommonwealth Games CanadaWebsitecommonwealthgames.cain Glasgow, ScotlandCompetitors265[1] in 16 sportsFlag bearers Susan Nattrass (opening)[1]Sultana Frizell (closing)[2]MedalsRanked 3rd Gold 32 Silver 16 Bronze 34 Total 82 Commonwealth Games appearances (overview)1930193419381950195419581962196619701974197819821986199019941998200220062010201420182022Other related appearances Newfoundl...

 

 

WYBZ

Radio station in Crooksville–Zanesville, Ohio WYBZCrooksville, OhioBroadcast areaZanesville, OhioFrequency107.3 MHzBrandingY107.3ProgrammingFormatClassic hitsOwnershipOwnerJoel Losego(AVC Communications Multimedia Group, LLC)HistoryFirst air date1990Call sign meaningY Bridge Zanesville (local landmark)Technical information[1]Licensing authorityFCCFacility ID74317ClassAERP4,000 wattsHAAT92 metersTransmitter coordinates39°47′23.00″N 82°5′39.00″W / 39.7897222�...

 

 

Virginia Elizabeth Gardner

Virginia GardnerVirginia Gardner at the 2017 New York Comic ConLahir18 April 1995 (umur 29)Sacramento, California, U.S.KebangsaanAmerika SerikatPekerjaanActress, modelTahun aktif2011–present Virginia Elizabeth Gardner (lahir 18 April 1995)[1]  adalah seorang aktris Amerika Serikat yang dikenal karena memerankan Karolina Dean dalam serial asli Hulu Marvel's Runaways (2017) dan Vicky dalam film horor David Gordon Green Halloween (2018) Kehidupan dan karier Virginia Gar...

Lucio Fontana

Questa voce o sezione sull'argomento artisti non è ancora formattata secondo gli standard. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Lucio Fontana in una fotografia di Lothar Wolleh. Lucio Fontana (Rosario, 19 febbraio 1899 – Comabbio, 7 settembre 1968) è stato un pittore, ceramista e scultore argentino naturalizzato italiano. Nato in Argentina, da famiglia italiana, a Milano frequentò l'Accademia di Brera dedi...

 

 

إبراهيم قصيعة

إبراهيم قصيعة معلومات شخصية الميلاد 7 ديسمبر 1991 [1]  غزة  الوفاة 14 نوفمبر 2023 (31 سنة)   مخيم جباليا  سبب الوفاة ضربة جوية  قتله القوات الجوية الإسرائيلية  الطول 187 سنتيمتر[1]  الجنسية دولة فلسطين  المدرسة الأم جامعة الأقصى  الحياة العملية المهنة لا...